Згущене молоко – улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих. Вперше закривати солодке молоко в банку придумали у Франції. Потім рідину стали випарювати, щоб отримати більш густий склад. В основі цього класичного згущеного молока повинні бути тільки цукор і молоко. Однак дані продукти – сильні алергени. Крім того, солодощі негативно позначаються на стані зубів і шкіри. Тому педіатри не радять давати дане ласощі дуже маленьким дітям. Давайте розберемося, з якого віку дитині можна давати згущене молоко.
Склад і користь
Натуральні ласощі набагато корисніше цукерок, чупа-чупса, газованої води і інших солодощів. Адже воно не містить барвники та ароматизатори, підсилювачі смаку, консерванти і інші хімічні добавки. По суті згущене молоко відрізняє від класичного більша жирність і вміст цукру. Крім іншого, воно проходить термічну обробку. Але при правильній технології виготовлення температура обробки не перевищує 50 градусів, що дозволяє зберегти корисний склад і властивості коров’ячого молока.
Коров’яче молоко містить білки і важливі жирні кислоти, кальцій і фосфор, магній і калій, вітаміни D і С, вітаміни групи В, вітаміни А і Е, залізо та інші корисні елементи. Вітамінний склад забезпечує повноцінний ріст і розвиток дитини, формує кістковий скелет і зміцнює кістки, налагоджує речовинний обмін і стимулює активність мозку.
Компоненти беруть участь у кровотворенні і підтримують роботу серця, очищають організм від токсинів та інших шкідливих речовин, зміцнюють судини і підвищують імунітет. Вони запобігають рахіт і ламкість кісток.
Цукор у згущеному молоці теж приносить користь. Він відновлює сили і енергетичні запаси, підвищує настрій і допомагає впоратися зі стресом. Він покращує фізичну і розумову активність, розвиває інтелект, стимулює пам’ять і роботу мозку. Звичайно, за умови обмеженого споживання ласощів.
Великий плюс, що згущене молоко добре і легко засвоюється. В той час, як з класичним молоком корови виникають складності. У багатьох дітей спостерігається алергічна реакція на коров’ячий білок. Крім іншого, згущене молоко покращує засвоєння і інших продуктів або страв, наприклад, фруктів і ягід, млинчиків і тортів.
Шкідливі властивості
- Найбільш небезпечно для дитини підроблене згущене молоко, яке приготовлено не за вимогами Госту. Подібний продукт містить консерванти та інші небезпечні речовини, які негативно позначаються на здоров’ї та самопочутті людини;
- Надмірне вживання солодкого викликає багато негативних наслідків. Це порушення речовинного обміну і роботи травлення, появу зайвої ваги і цукрового діабету, погіршення стану зубів, розвиток карієсу і діатезу;
- Молочні кислоти разом з цукром утворюють сприятливі умови для утворення і розмноження шкідливих бактерій у ротовій порожнині і в організмі людини;
- Калорійне і жирне згущене молоко може викликати ожиріння і порушити стілець. Адже тільки 100 грам продукту містить понад 1200 ккал!
- У дитини може спостерігатися відсутність або дефект ферменту, який відповідає за перетравлення молочного цукру. В даному випадку розвивається лактазна недостатність. Тут навіть незначна порція класичного або згущеного молока викличе порушення стільця, метеоризм, кольки та інші проблеми з травленням;
- Сильний ризик виникнення алергії діатезу, особливо у маленьких дітей до двох-трьох років. Крім того, згущене молоко може посилити алергічну реакцію на інші продукти;
- В надмірному споживанні підвищує цукор в крові, вимиває кальцій з організму, що призводить до нестачі вітамінів групи В, негативно впливає на нервові клітини і викликає перезбудження;
- Погіршує апетит. Діти швидко звикають до солодкого і надалі відмовляються від здорової їжі і несолодких напоїв.
З якого віку можна
Експерти радять давати згущене молоко дітям після двох-трьох років. При схильності до алергії введення краще відкласти до чотирьох-п’яти років. Чим пізніше дитина познайомиться з цукром і солодощами, тим краще. Це повинен бути якісний і натуральний продукт.
Після першої проби простежте за реакцією малюка. Пам’ятайте, що в дитини може легко виявитися алергія на згущене молоко та інші негативні наслідки. Не давайте дитині більше двох столових ложок згущеного молока за раз. Давайте ласощі разом з фруктами, ягодами або млинцями. Можна додавати солодкість в чай або розбавляти кип’яченою водою.
Після споживання дитина повинна ретельно прополоскати рот, а краще почистити зуби, щоб частинки молочного цукру не залишилися на яснах і в ротовій порожнині. Згущене молоко можна вживати при харчовій алергії, лактазной недостатності і цукровому діабеті. Воно не рекомендується при проблемах з травленням, при діатезі і дерматиті, при схильності до зайвої ваги.
На відміну від натурального молока, згущене не містить живі бактерії, тому зберігається довше. Зберігати продукт можна до року при температурному режимі від нуля до плюс десяти градусів. Перед вживанням обов’язково перевірте термін придатності, зовнішній вигляд банки і вмісту.
Як вибрати якісне згущене молоко
Сьогодні легко можна зустріти підробку. Як показує практика, кожна третя банку в магазині виявляється неякісним і підробленим продуктом. Неякісна і підроблена продукція не тільки викликає алергію, але і може спровокувати отруєння, а також негативно впливає на роботу внутрішніх органів. Що найбільш небезпечна для дитячого організму, який лише адаптується до нових умов.
Тому вкрай важливо вибрати натуральний і якісний товар. При виборі уважно вивчіть банку та етикетку. Продукт повинен виготовлятися за Гостом, а не за ТУ. На етикетці повинно бути написано «Молоко згущене незбиране з цукром». Ви можете зустріти упаковки з найменуваннями «Згущене молоко», «Згущене молоко» і так далі. Це підробка!
Натуральний продукт включає тільки два інгредієнти: молоко і цукор. В складі не повинні бути присутні сторонні добавки, в тому числі рослинна або пальмова олія. Жирність якісної згущеного молока повинна складати 8,5%. Вона пакується тільки в жерстяну банку. Не беріть продукцію в пакетах, тюбиках, склянках або в будь-якій іншій тарі.
Ретельно огляньте банку. Вона не повинна бути роздутою, пом’ятою і з іншими дефектами. Перевірте, щоб була приклеєна етикетка по всій поверхні і не відклеювалася. Коли відкриєте банку, перевірте колір і консистенцію складу. Вміст має бути білого з кремовим відтінком, густе і однорідної маси.
Згущене молоко не повинна бути сірим і з цвіллю! Зацукроване молоко, грудки і кристали лактози свідчать про порушення умов зберігання та за протермінування товару. Щоб бути впевненим у безпеці і натуральності продукту, приготуйте згущене молоко самостійно вдома. Зробити це легко. Крім того, рецепти вимагають мінімум продуктів.
Як приготувати згущене молоко вдома
Класичний рецепт
- Молоко – 500 мл;
- Цукор – 1,5 скл.
Молоко наливають в емальований посуд, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Постійно перемішуємо і гріємо, поки цукор не розчиниться повністю. Варити до уварювання і загустіння маси, не забуваючи помішувати. Проціджуємо і остуджуємо. Можна зробити згущенку і в мультиварці. Спочатку молоко з цукром збивають у блендері або міксером, а потім ставлять в мультиварку на програму «тушкування» на дві години.
З сухого молока
- Сухе молоко – 1 скл.;
- Стандартне молоко – 1 скл.;
- Цукор – 1 скл.;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Вода – 1 столів. ложка.
Якщо змішати звичайне і сухе молоко, ласощі отримає більш насичений і солодкий смак. Для приготування страви змішуємо воду і цукор. Нагріваємо так, щоб пісок повністю розчинився, і вийшла карамель. Кладемо туди шматочок вершкового масла і розігріваємо до рідкої консистенції. Підігріваємо класичне молоко і вливаємо до суміші. Постійно перемішуємо і доводимо до однорідності. Потім засипаємо сухе молоко і варимо ще три хвилини.
З вершків
- Вершки – 0,3 л;
- Цукор – 0,3 кг
Вершки змішуємо з цукром і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і тримаємо ще десять хвилин, постійно помішуючи суміш. За цей час вона стане густою. Масу охолодити і пробуємо. Цікаво, що деяким годуючим матусям згущене молоко допомагає відновити лактацію. Звичайно, вживати ласощі потрібно в мінімальному обсязі і при цьому уважно стежити за станом малюка.
