Салат з крабовими паличками і кукурудзою давно в числі улюблених рецептів. Однак це блюдо зібрало дуже калорійні і небезпечні продукти. Це не тільки солодка консервована кукурудза і майонез. Але і крабові палички. Це штучно створений продукт, який не містить натуральних компонентів і не має нічого спільного з крабовим м’ясом.
Незважаючи на штучний склад, крабові палички користуються великим попитом за рахунок оригінального та насиченого смаку. Вони дозволяють готувати незвичайні страви, які можуть урізноманітнити звичний раціон і прикрасити святковий стіл. Давайте розберемося, з якого віку дитині можна давати крабові палички.
Особливості виробництва продукту
Вперше цей продукт з’явився ще в Японії, а потім перебрався і на радянський ринок, де за короткий термін полюбився місцевим жителям. Головні переваги цього товару незвичайний і привабливий смак, доступність і низька ціна, швидке виробництво і тривале зберігання.
Крабові палички імітують дороге крабове м’ясо. Продукт виготовляють з відходів недорогих сортів білої риби, або рибного білка. Як правило, беруть хек, минтай або путасу. Рибу подрібнюють до консистенції пюре або фаршу, який промивають у холодній воді.
З рибного фаршу прибирають розчинні елементи, щоб отримати чистий білок, який у подальшому піддають шокового заморожування. Такий білок називають сурімі. За рахунок додавання солі, барвників і ароматизаторів, іншими добавками домагаються імітації смаку дорогого м’яса краба. А з маси формують палички, які в підсумку і надходять в продаж.
Склад і властивості
Харчової цінності, вітамінів, мінералів і корисних речовин тут немає. Подвійне заморожування призводить до втрати всіх корисних елементів, які містилися в білій рибі. У кінцевий склад входить сурімі або рибний фарш, барвники та ароматизатори, стабілізатори, сіль і підсилювачі смаку, консерванти та інші добавки.
З-за такого складу виникає питання, чи можна взагалі дітям такий продукт. Крабові палички заборонені для малюків. Не рекомендуються вони і годуючим мамам. Продукт навіть найвищої якості містить тільки 1-2% вітамінів і мінералів. В іншому ж він містить консерванти і штучні добавки.
Компоненти в складі паличок можуть спровокувати сильну алергічну реакцію і отруєння, викликати порушення стільця і розлади шлунку, болі і дискомфорт у животі. Однак при рідкісному і невеликому споживанні продукт не викличе шкоди для здорової людини.
З якого віку можна
Незважаючи на небезпечне вміст, крабові палички можна дати в мінімальному обсязі здоровим дітям старше п’яти років, коли травлення вже досить зміцніє і адаптується. Не беріть занадто дешевий товар, так як тут навіть немає рибного білка. Він замінюється соєвим і яєчним білком, крохмалем. При першій пробі уважно простежте за реакцією дитини.
Крабові палички не можна вживати при персональній непереносимості, при алергії на риб’ячий білок і білу рибу, морепродукти та сою. Вони заборонені при проблемах з травленням і хронічних захворюваннях внутрішніх органів.
При нормальному самопочутті можна іноді балувати малюка різними стравами із застосуванням крабових паличок. Але уникайте інших шкідливих продуктів, наприклад, консервованої кукурудзи і покупного майонезу. Останній можна замінити на сметану або домашній майонез.
Сьогодні можна приготувати смачний салат з крабовими паличками, відвареною картоплею і морквою, томатами, свіжими огірками, редискою і навіть морською капустою. Деякі додають в рецепти апельсини, гранат і ананаси. Але ретельно вибирайте компоненти. Вони повинні бути безпечними і гіпоалергенними.
Крім салатів, можна готувати різні закуски, супи та другі страви. Так як палички відрізняються багатошаровою структурою і добре розгортаються, продукт часто застосовують для виготовлення рулетів з різною начинкою. Для останньої використовують свіжу зелень і овочі, м’який та твердий сир, сир та інші компоненти.
Можна готувати палички в кляре, застосовувати для одержання фаршу. Така начинка підійде для фарширування томатів, баклажанів або яєць. Пропонуємо кілька святкових та повсякденних рецептів, які можна іноді готувати дітям.
Рецепти з крабовими паличками
Рулети з начинкою
- Лаваш вірменський щільний – 1 штук.;
- Палички крабові – 10 штук;
- Яйця – 6 штук;
- Огірки свіжі – 2 штуки;
- Сметана або домашній майонез – 3 ст. ложки;
- Сіль і свіжа зелень за смаком.
Зелень порубати і змішати з майонезом або сметаною, посолити. При бажанні в соус можна додати трохи подрібненого часнику. Яйця зварити окремо, разом з крабовими паличками крупно натерти на тертці. Огірки помити, почистити і дрібно порізати.
Компоненти змішати з соусом так, щоб маса вийшла густий. Розподілити суміш рівномірно по лавашу, акуратно скрутити, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на кілька годин. Після чого дістати, зняти плівку і порізати на порційні шматочки.
Сирна запіканка
- Сир – 0,3 кг;
- Манна крупа – 3 стіл. ложки;
- Крабові палички – 6 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Сир твердих сортів – 120 гр;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль – 0,5 чайн. ложки;
- Свіжий кріп за смаком.
Розбити яйця, додати манку і сир, посолити і збити масу, так щоб вона стала пишною, однорідною і стійкою. Часник і зелень подрібнити, додати в суміш і знову збити. Палички і сир потерти на тертці, додаємо в масу і ще раз збиваємо. Викладаємо у форму для випікання і запікаємо при 160 градусах 25 хвилин.
Сирна запіканка виходить вкрай ароматною і ніжною, повітряної і пишною. Блюдо красивого жовто-вершкового кольору з вкрапленнями крабових паличок і кропу обов’язково зацікавить дитину. Це відповідне рішення, якщо та відмовляється їсти сир.
Фаршировані крабові палички
- Крабові палички – 400 грам;
- Сир – 200 грам;
- Кріп – 1 пучок;
- Домашній майонез або сметана – 2 стіл. ложки.
Кріп промити і подрібнити, змішати з сиром, додати сіль за смаком, майонез або сметану. Ретельно перемішайте начинку. Крабові палички почистити і покласти на п’ять хвилин в окріп, щоб вони швидко і красиво розгорнулися. Без відпарювання вони стануть рватися в місцях згинів.
Розгорніть кожну паличку на обробній дошці і акуратно викладайте сирну начинку за допомогою чайної ложечки. Акуратно поверніть назад. Фаршировані палички залишаємо на годину в холодильнику.
Крабові котлети
- Сир твердий – 200 грам;
- Крабові палички – 10 штук;
- Яйця – 2 штуки;
- Борошно – 2 стіл. ложки;
- Мелені сухарі для панірування.
Палички подрібнити в блендері або натерти на дрібній тертці. Сир також натерти і змішати з паличками. Всипати борошно і розбити яйця, замісити тісто. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинної олії або запекти в духовці. Останній варіант більш корисний. Такі котлети чудово поєднуються зі свіжими овочами і овочевим салатом. До речі, рецепт можна додати курячий фарш.
Салат з сиром
- Огірки свіжі – 0,3 кг;
- Зернистий або розсипчастий сир – 0,3 кг;
- Червона ікра – 80 грам;
- Сметана або домашній майонез – 90 грам;
- Крабові палички – 200 грам;
- Сіль і свіжий кріп за смаком.
Огірки вимити і очистити від шкірки, порізати на тонкі скибочки. Додати сир. Крабові палички порізати і покласти до компонентів. Посолити за смаком, перемішати і заправити майонезом або сметаною. Готовий салат посипати свіжою порізаною зеленню.
Суп з крабовими паличками
- Картопля – 200 грам;
- Палички крабові – 100 грам;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Вода, овочевий або рибний бульйон – 1,5 літра;
- Петрушка – 10 грам.
Картоплю і моркву вимити, почистити. Картоплю ріжемо і кладемо в киплячу воду, овочевий або рибний бульйон. Цибулю почистити і дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Потушкувати компоненти у вершковому маслі і викласти до картоплі. Варити інгредієнти разом хвилин 15.
Крабові палички нарізаємо кубиком і закладаємо в супчик. Солимо і перчимо за смаком. Варимо ще п’ять хвилин. Готову страву посипати рубаною петрушкою. Вийде цікавий супчик з рибним смаком. При цьому готується він легко і недовго.
