Суперечки про користь і шкоду білокачанної капусти, особливо для маленьких дітей ведуться давно. Дійсно, вона нерідко викликає здуття живота і погіршує роботу травлення, посилює коліки і підвищує газоутворення у малюка. Однак негативну дію також знизить варіння або тушкування.
Варена або тушкована капуста білокачанна засвоюється легше і швидше, при цьому вона наповнює організм цінними вітамінами, мінералами та поживними елементами. Давайте розберемося, коли можна давати дитині білокачанну капусту.
Склад, користь і шкода
До складу білокачанної капусти входять вітаміни С і Е, К, D, група В і рідкісний вітамін U. Про останній мало говорять, однак при регулярному споживанні він лікує гастрит і виразку, підвищує тонус кишечника і нормалізує роботу печінки.
Для дитини особливо корисний вітамін D, який зміцнює кістки і попереджає рахіт. Так як дану речовину дають сонячні промені, в регіонах з малою кількістю сонця діти недоотримують цей важливий елемент.
У капусті міститься підвищена концентрація аскорбінової кислоти, яка відповідає за імунітет і гарний настрій. В даному овоче вітамін С зберігається до восьми місяців, чим можуть похвалитися тільки цитрусові фрукти.
Капуста виконує наступні корисні функції і властивості:
- Прискорює ріст і відновлює клітини, утворює кровотворення;
- Благотворно впливає на роботу печінки, нирок та інших внутрішніх органів;
- Нормалізує обмін речовин, функціонування травлення і кишечника, усуває запори;
- Загоює рани і покращує стан шкіри;
- Зміцнює кістки і зуби, серце та судини;
- Очищає тіло від токсинів і чужорідних білків, шлаків і зайвої рідини, позбавляє від набряків;
- Зміцнює і підтримує імунітет, тонізує організм;
- Відновлює сили, надає бадьорості й енергії, усуває втому і підвищує настрій;
- Заспокоює і зміцнює нервові клітини, знімає стрес і больові відчуття;
- Надає благотворний вплив на стан шкіри, позбавляє від тріщин на губах;
- Покращує засвоєння заліза, білків і жирів в організмі;
- Нормалізує рівень холестерину і захищає від хвороб серця;
- Стимулює роботу мозку;
- Корисна при гастриті, подагрі і жовчнокам’яної хвороби;
- Підвищує апетит, але не сприяє набору зайвої ваги.
Капуста містить мало крохмалю, сахарози і калорій. Тому вона рекомендується при цукровому діабеті і підвищеній вазі. Овоч нерідко включають в дієтичне меню. Однак він може викликати і негативні реакції, особливо в сирому або смаженому вигляді.
Такий продукт довго і повільно засвоюється, підвищує газоутворення і погіршує стілець. Може спровокувати алергію і отруєння, болі і дискомфорт у животі. Щоб уникнути негативної реакції, важливо правильно вводити і готувати продукт для маляти. Далі дізнаємося, з якого віку дитині можна давати капусту білокачанну.
З якого віку можна
Вводити білокачанну капусту дитині потрібно вже після включення в меню брокколі і цвітної капусти. До речі, ці види овоча вважаються найбільш безпечними і корисними. Вони не викликають алергії і легко засвоюються, тому оптимально підходять для дитячого харчування і першого прикорму.
Білокачанну капусту немовляті дозволяється давати приблизно з восьми місяців. Першою стравою повинен стати подрібнений варений овоч. Вдалим рішенням стане суп-пюре. Але давати капусту в чистому вигляді педіатри не радять. Тому додайте в рецепт моркву, броколі, кабачок, картоплю чи інший овочі, яки вже присутній у меню малюка.
У перший раз потрібно дати не більше половини чайної ложечки пюре. Після проби спостерігайте за самопочуттям дитини. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або отруєння, відкладіть введення і зверніться до лікаря. Якщо малюк почуває себе комфортно, капусту можна періодично готувати для дитини.
Якщо у малюка спостерігаються коліки, частий метеоризм і проноси, різні проблеми з травленням, капусту не рекомендують давати до року. Не давайте маляті качан, так як він збирає і накопичує шкідливі речовини, якими удобрювали овоч. А сира і смажена капуста дозволена тільки після трьох років!
В якому вигляді давати
Прикорм капустою починають з пюре і супчиків пюре. Потім можна ввести тушковану капусту з іншими овочами. Після року включають супчики і запіканки, тушковані страви, страви з м’ясом і птицею. Не давайте дітям смажений овоч, так як він важко засвоюється і викликає важкість у шлунку. Крім того, продукт при смаженні втрачає велику частину корисних властивостей і елементів.
Відмінно підійдуть легкі овочеві супи. Починайте готувати на овочевому бульйоні, а потім переходите на курячий і яловичий. Дитячі щі можна давати вже з рочки. Борщ – більш важке блюдо, яке рекомендується малюкові тільки після двох років. Буряк і капуста в даному рецепті важко і довго засвоюються, можуть викликати негативну реакцію шлунка.
Якщо малюк добре переносить капусту, салатики зі свіжим овочем можна вводити у два роки. Але багато педіатрів не радять вводити свіжий сирий продукт раніше трьох років. Віддавайте перевагу запеченому і вареному овочу. Далі пропонуємо страви з капусти, які можна приготувати дитині.
Рецепти з капустою для дітей
Щі для малюків
- Курка (філе або філе) – 0,2 кг;
- Капуста – 1⁄4 вилка;
- Картопля – 1 бульба;
- Цибуля – 1⁄2 шт.;
- Морква – 1/2 плоду;
- Оливкова олія – 1 чайн. ложка.
Щі є найпопулярнішим супом з білокачанної капусти. Цей рецепт підійде немовляті вже в 1-1,5 рочки. Діткам постарше можна додавати в блюдо помідори і болгарський перець, використовувати при приготуванні лавровий лист. Тут ми застосовуємо мінімум компонентів і спецій.
Варимо курку окремо. Після закипання бульйон бажано зняти і залити свіжу воду. Після повторного закипання не забудьте зняти піну. Варену курку викладаємо окремо, капусту дрібно шаткуємо і додаємо в бульйон, залишаємо варитися. Тим часом чистимо овочі, дрібно ріжемо картоплю і додаємо до капусти.
Подрібнюємо цибулю, а моркву тремо на тертці. Кладемо овочі в суп, злегка солимо і перемішуємо. Варену курку дрібно порізати і покласти до овочів. Додати оливкову олію, доварити до готовності картоплі і капусти. За пару хвилин до готовності суп можна посипати посіченою свіжої зеленню.
Капуста тушкована
- Капуста – 1 аркуш;
- Масло вершкове – 80 гр;
- Молоко – 100 мл;
- Вода – 50 мл
Капустяний лист дрібно нарізати, залити сумішшю з молока і води, згасити. Коли він розм’якшиться, злегка підсолити і тушкувати ще хвилини три. Покласти шматочок вершкового масла і подавати разом з картопляним пюре або з рисовою кашею. Таке блюдо підійде вже для перших прикормів капустою в 8-10 місяців. Для діток постарше тушковану капусту можна подавати як гарнір до м’яса або риби.
Запіканка
- Капуста – 1 аркуш;
- Крупа манна – 1 стіл. ложка;
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Сметана – 50 мл
Капусту дрібно посікти і тушкувати в молоці до м’якості. Посолити за смаком і обережно всипати манку, після чого варити хвилин шість-сім. Отриману масу викладаємо в ємність для запікання. Яйце зваримо окремо, чистимо і ріжемо, додаємо до капустяної суміші. Запікайте при температурі 180 градусів п’ять хвилин. Готову страву змащуємо сметаною. У результаті виходить смачна і оригінальна запіканка, яка урізноманітнює раціон дитини.
Ліниві голубці в духовці
- Яловичина – 0,4 кг;
- Рис – 50 гр;
- Капуста – 0,4 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Помідори – 1 шт.;
- Сметана – 1/2 стак.
Овочі почистити, цибулю дрібно порізати, а моркву натерти на тертці. Капусту разом з м’ясом проворачиваем через м’ясорубку, тоді фарш вийде ніжним і м’яким. Якщо ви використовуєте вже готовий фарш, овоч просто дрібно шаткуємо. Моркву і цибулю тушкуємо в невеликій кількості води. Змішуємо овочі з фаршем, всипаємо рис і додаємо яйце, злегка присолим.
Отриману масу залишаємо на годину в холодильнику, після чого формуємо маленькі котлетки і викладаємо на деко. Помідорки очищаємо від шкірки і перекручуємо на м’ясорубці. Змішуємо томатну масу зі сметаною, вливаємо склянку теплої кип’яченої води і перемішуємо. Заготовки голубців заливаємо сметанним соусом і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 градусів.
Тушкована курка з овочами
- Курка – 0,4 кг;
- Капуста – 0,2 кг;
- Кабачок – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Помідори – 2 шт.
У ємність з товстими і високими стінками влити воду. Птицю нарізати на дрібні шматочки і викласти в розігріту воду. Порізати картоплю, капусту та моркву, покласти до курки. Тушкувати під кришкою сім хвилин. Кабачок почистити і порізати помідори очистити від шкірки і подрібнити. Залишившиїся компоненти кладемо до курки і овочів, за бажанням солимо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо ще сорок хвилин. А замість курки можна взяти індичку або кролика.
Весняний салат з ріпою
- Ріпа – 200 гр;
- Картопля – 200 гр;
- Морква – 200 гр;
- Капуста – 200 гр;
- Огірки – 250 гр;
- Листя салату – 120 гр;
- Цибулю зелений – 100 гр;
- Яйця – 3 шт.
Яйця, картоплю, моркву та ріпу зварити окремо. Готові овочі, огірки і яйця почистити і порізати на дрібні кубики. Капусту нашаткувати. Компоненти змішати і злегка присолити. Заправити сметаною або натуральним йогуртом. Зверху посипати порубаним зеленою цибулею і прикрасити листям салату.
