Варення – смачны ласощі, якими особливо приємно насолодитися в зимову холодну пору року. Воно виготовляється з різних ягід і фруктів, має різну консистенцію і колір. Але правильне варення буде рідким із плодами або часточками, що зберегли первісну форму.
Однак з-за підвищеного вмісту цукру і деяких інших компонентів, варення може викликати алергічну реакцію і інші негативні наслідки. Тому включати такі ласощі в раціон дитини потрібно дуже акуратно. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині варення.
Корисні властивості
- За рахунок вмісту рослинної клітковини варення швидко втамовує голод і довго підтримує відчуття ситості. Такі харчові волокна благотворно впливають на мікрофлору кишечника;
- Зміцнює і підтримує імунітет, прискорює одужання при застуді і грипі, знижує температуру, знімає жар і запалення
- Відновлює сили при сильних розумових і фізичних навантаженнях, тонізує організм і виробляє енергію, додає бадьорості і свіжості;
- Покращує настрій, позбавляє від втоми і стресу;
- Чорничне варення підвищує і підтримує гостроту очей, покращує зір;
- Ласощі з чорної смородини дозволить зміцнити імунітет за рахунок високого вмісту вітаміну С;
- Полуниця є хорошою профілактикою ракових захворювань. Вона очищає організм від шлаків, токсинів та інших небезпечних елементів;
- Малинове варення містить вітамін С, калій і кальцій, залізо. Це зміцнює дитячий організм, нігті і волосся, покращує склад крові і стан шкіри;
- Фруктові види виготовляють з вишні і черешні, сливи, персиків і абрикосів, яблук і груш. Вони теж принесуть користь дитячого імунітету, наповнять організм вітамінами і мінералами, важливими для повноцінного росту та розвитку малюка.
Шкода від варення
Через швидки і коротки вуглеводи варення сприяє швидкому підйому цукру в крові, а потім такого ж швидкого падіння. Такі стрибки підвищують збудливість і дратівливість дітей. Солодке в надмірному вживанні викликає звикання, погіршує концентрацію уваги, сприяє появі зайвої ваги і розвитку цукрового діабету.
Особливо солодке небезпечно для дитячих зубів. Воно негативно впливає на ще незміцнілі десна і слабку зубну емаль, викликає карієс. Не забувайте, що подібний продукт може спровокувати алергію і діатез, особливо якщо в складі присутні цитрусові і екзотичні фрукти, ягоди яскравих кольорів.
Окремо відзначимо покупне варення і джеми, які переповнені консервантами, ароматизаторами, підсилювачами смаку, крохмалем та іншими хімічними харчовими добавками. Такий склад призводить до розладів травлення і порушення стільця, до болів і дискомфортам в животі, викликає отруєння, нудоту і блювоту.
Щоб уникнути подібних проблем, важливо виконувати рекомендації за нормами споживання і по введенню варення в раціон малюка. Далі розглянемо докладніше, з якого віку дітям можна варення.
З якого віку давати
При відсутності харчової алергії, діатезу, цукрового діабету і проблем з травленням, натуральне домашнє варення можна дати дитині вже два роки. Однак багато фахівців рекомендують відкласти введення до трьох років, коли ризик алергії знижений до мінімуму.
У перший раз дайте дитині половину чайної ложечки ласощі і простежте за реакцією малюка. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або інші негативні наслідки, виключіть продукт з меню і зверніться до педіатра. Якщо малюк почуває себе добре, варення можна іноді давати, поступово збільшуючи дозування.
Діткам до трьох років дають до сорока грам варення на добу. Після трьох років норму можна збільшити до 60-80 грам. Дієтологи рекомендують стежити за питним режимом. Так як при дефіциті води цукор витягає рідину з тканин і порушує речовинний обмін.
Намагайтеся давати тільки домашнє натуральне варення. Якщо ви все-таки вирішили придбати продукт в магазині або на ринку, обов’язково перевірте склад та термін придатності. Натуральна солодкість містить тільки цукровий сироп і фрукти або ягоди.
Щоб мінімізувати ризик алергічної реакції, варення з цитрусових і екзотичних фруктів, а також ягід яскравого забарвлення, типу малини і полуниці, дають дітям старше трьох років. А для першого прикорму відповідним рішенням стане яблучне варення. Потім можна включати груші, абрикоси і персики, порічки, сливи і так далі.
Як приготувати варення дитині
Щоб зварити варення, вибирайте тільки натуральні та свіжі плоди. На жаль, сьогодні багато фруктів і ягід, вирощених із застосуванням нітратів. Крім того, продукти накачують консервантами та іншою хімією, щоб довше зберегти свіжість, надати гарний колір і зовнішній вигляд. Крім іншого, при зберіганні і транспортуванні часто не дотримуються санітарні норми.
Тому беріть плоди у перевірених продавців, а краще з власних грядок. Вибирайте свіжі фрукти і ягоди без плям і вм’ятин, слідів гнилі і темних точок, без гнильного запаху.
Головні принципи при приготуванні страв для дітей – мінімальне варіння і використання цукру. Це дозволить знизити ризик негативного впливу і збереже користь продуктів. Щоб зменшити тривалість варіння, подрібнюйте плоди і варіть маленькими порціями. Крім того, можна додавати натуральний пектин, який збереже природний колір фруктів і ягід, збереже вітаміни і мінерали.
Варення варять до п’яти хвилин. Деякі рецепти і зовсім не вимагають варіння. Плоди можна тільки засахарити і подрібнити, наприклад, у блендері. Такий метод оптимально підходить для приготування дрібних ягід. Це суничка, смородина, обліпиха, калина, малина, чорниця і так далі.
Підвищити користь і покращити склад варення можна з застосуванням горішків або желатину. Желатин кладуть в кінці приготування в пропорції двадцять грамів речовини на кілограм плодів. Він зробить варення густим і наповнить кальцієм і калієм, натрієм і магнієм, фосфором і залізом. Горіхи теж чудово поєднуються з ласощами і додаються незадовго до закінчення процесу варіння.
Варення не обов’язково їсти тільки окремо. Ласощі можна давати з чаєм, морозивом, бутербродами, додавати в десерти. До речі, з варення або джему, можна приготувати смачний домашній мармелад.
Рецепти варення для дітей
Абрикосове або персикове
- Фрукти – 0,5 кг;
- Цукор – 170 грам.
Це легкий і оперативний рецепт, який можна приготувати без варіння. Варення з персиків або абрикосів виходить яскравим, насиченим, смачним, ароматним. Для приготування плоди промити і залишити обсохнути. Обережно виймаємо кісточки, при необхідності ріжемо фрукт на половинки.
Фрукти потовкти. Щоб зробити це швидко і легко, вибирайте дуже м’які і стиглі плоди. У суміш додати половину цукру і поставити в холодильник на годину. Після цього засипати решту цукру, розмішати і знову відправити на годину в холодильник.
Перемішати охолоджену масу, поки вона не стане схожою на варення. При необхідності ще раз відправити в холодильник і знову перемішати. Готове варення розкласти по банках.
Гранатове
- Гранат – 5 штук;
- Цукор – 1,5 склянки на склянку соку.
Гранати чистимо і з частини зерен видавлюємо сік. Отриману рідину змішуємо з цукром і тримаємо на вогні півгодини. В результаті отримуємо густий гарячий сироп, яким заливаємо залишилися зерна і залишаємо так на одну-дві години. Потім варимо суміш ще двадцять хвилин. Таке варення зможе наповнити організм вітамінами і мінералами в зимовий час.
З вишні або черешні
- Ягоди – 1 кг;
- Цукор – 0,5 кг
Плоди промийте, приберіть плодоніжки і кісточки, останні відкладіть. Ягоди покладіть в ємність і засипте цукром. Залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. Коли набереться дві чашки соку, покладіть туди кісточки і проваріть на повільному вогні 15 хвилин. Після цього відвар остудити, процідити і влити назад до вишні.
Розмішайте склад, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через п’ять хвилин зніміть з плити і залиште на п’ять-шість годин. Потім прокип’ятіть суміш ще раз, знову залиште на кілька разів і прокип’ятіть в третій раз. Готове варення розлити по стерилізованим банку і закатати кришками. Банки перевернути і накрити ковдрою до охолодження.
Сливове
- Сливи – 300 гр;
- Цукор – 150 гр.
Ще один швидкий рецепт без варіння. Сливи промити, висушити, порізати на половинки і видалити кісточки. Взяти сухі стерилізовані банки, куди покласти ягоди зрізом вниз, пересипаючи кожен ряд цукром. Закрити банки кришками і пастеризувати. У результаті виходить слива у власному соку, яка максимально зберігає вітаміни і корисні властивості свіжого продукту.
З апельсинових скоринок
- Апельсини – 3 шт.;
- Вода – 0,5 л;
- Цукор – 300 грам;
- Лимонна кислота – 1⁄2 чайн. ложки.
Не поспішайте викидати апельсинові скоринки після чищення. З них вийде дуже смачне і вітамінне варення. Взимку і в міжсезонні воно наситить організм важливими і цінними елементами, яких так не вистачає в холодну пору року.
Апельсин перед застосуванням промийте і обдайте окропом. Шкірку розділіть по центру і акуратно зніміть. Цедру використовуйте за призначенням, а скоринки складаємо в холодну воду і залишаємо так на три-чотири дні. При цьому важливо щодня міняти воду на свіжу.
У завершенні перекладаємо шкірку в нову воду і варимо після закипання 1-1,5 години. При необхідності в процесі міняйте воду. При заміні обдавайте кірки холодною водою. Після цього шкірку процідити, покласти в каструлю, всипати цукровий пісок і варити масу на повільному вогні до утворення густоти і повного розчинення цукру.
В кінці додати лимонну кислоту. Після готовності розкласти отриману суміш по банках і закатати кришками. З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько половини літра варення.
