Нут відносять до сімейства бобових, але на відміну від гороху і квасолі він не такий популярний в нашій країні. Однак в Індії і східних країнах цей продукт дуже популярний. Це не дивно, адже він дозволяє готувати смачні, насичені і ароматні страви. Крім того, нут дуже корисний.
Якщо вам набрид звичний рис, нут прекрасно різноманітить раціон. Він володіє оригінальним, злегка солодкуватим смаком, який обов’язково сподобається малюкам. Підходить для приготування перших і других страв, закусок і навіть десертів. Давайте розберемося, які страви з нуту можна готувати для дитини.
Склад і властивості
Нут – боби з шорсткою поверхнею, які також називають турецьким горохом. Зерна бувають бежевими і коричневими, зеленими, червоними і чорними. Вони містять понад 80 поживних речовин. У складі ви знайдете великий обсяг білків і вуглеводів, клітковини, вітамінів і мінералів.
Високоякісний рослинний білок у складі турецького гороху легко і швидко засвоюється. Він насичує організм і надовго втамовує голод. Тому цей продукт відмінно підходить для дієтичного і вегетаріанського харчування. Тут ви знайдете вітаміни групи В і вітамін С, калій і кальцій, магній і фосфор.
Такий склад дозволяє виконувати ряд важливих функцій в організмі:
- Підвищує імунітет і захисні сили організму;
- М’яко очищає кишечник і усуває запори;
- Очищує організм, виводить токсини і шлаки;
- Забезпечує нормальне дихання тканин і клітин;
- Благотворно впливає на функціонування серця і зміцнює судини;
- Регулює рівень цукру і холестерину в крові;
- Налагоджує роботу травлення;
- Поліпшує склад крові;
- Позитивно впливає на стан шкіри, усуває висипання і знімає запалення;
- Зміцнює нігті і волосся, зуби і кістки;
- Сприяє нарощуванню м’язової маси.
Незважаючи на видиму користь, турецький горох може чинити й негативний вплив, особливо на маленьку дитину. Як і всі бобові, він здатний викликати підвищене газоутворення, спровокувати біль і відчуття тяжкості в шлунку. Для кишечника, який лише адаптується до нових умов і нової їжі, такий важкий продукт ще не підходить. Тому не варто поспішати давати нут немовляті.
Коли можна давати
Нут дають дітям не раніше півтора років. Починайте прикорм з половини чайної ложки і уважно стежте за реакцією. Якщо негативних наслідків не спостерігається, поступово збільшуйте дозування до 50-70 грам на добу. Спочатку давайте дитині протерте пюре або суп-пюре.
Після двох років можна готувати рагу, котлетки і суп з нуту. Останній варимо тільки на воді або овочевому бульйоні. М’ясні бульйони не підходять для малюка віком до трьох років. Але пам’ятайте, що страви не слід запивати водою, так як продукт викликає підвищений метеоризм.
Нут не можна їсти при виразці і гастриті, алергічної реакції і персональної непереносимості, при захворюваннях сечового міхура, при подагрі і тромбах, при циститі. Він не рекомендується при схильності до підвищеного газоутворення.
Як правильно готувати нут
Перед приготуванням важливо вибрати якісний і свіжий нут. Беріть гладкі і чисті зерна з рівною поверхнею і однорідним кольором. Вони не повинні бути висохлими або зморщеними, без темних плям і нальоту, сколів та інших механічних пошкоджень.
Зберігати турецький горох потрібно в паперовому пакеті або контейнері з герметичною кришкою в темному місці. При правильному зберіганні зберігає властивості близько року. Варити нут потрібно трохи довше, ніж стандартні бобові. Попередньо продукт потрібно замочити в холодній воді на вісім-десять годин.
Зерна ретельно переберіть і промийте, потім замочуйте. Вимочені боби заливаємо свіжою холодною водою. Варимо 50-90 хвилин після закипання, поки він не стане м’яким.
Турецький горох відмінно підходить для приготування других страв і гарнірів, супів і салатів, а також для випічки і десертів. Він поєднується з рисом, томатами і часником, свіжою зеленню і багатьма овочами. Пропонуємо деякі рецепти, які можна готувати дітям і для всієї родини.
Рецепти з нутом для дітей
Пюре з куркою
- Нут – стакан;
- Куряча грудка або філе – 250 грам;
- Цвітна капуста – 50 грам;
- Овочевий бульйон або вода – 2 склянки;
- Оливкова олія – 1,5 столів. ложки.
Нут залийте холодною водою і залиште на 8-10 годин, потім варіть хвилин сорок до м’якості. Курку промити, просушити і зварити окремо до готовності. Капусту розділити на суцвіття і варити в киплячій воді хвилин сім. Після варіння не зливайте бульйон, а використовувати для приготування пюре. Капусту порізати і згасити з подрібненої куркою.
Варений нут подрібнюємо у блендері, додаємо овочевий бульйон і збиваємо ще раз до однорідності. Прогріти масу ще раз, але не доводячи до кипіння. З’єднати з курочкою і капустою. Для маленьких дітей суміш можна ще раз пропустити через блендер.
Овочевий суп-пюре
- Нут – 1 склянка;
- Помідори – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Часник – 1 зубчик;
- Цибуля – 1 штука;
- Зелень за смаком.
Нут замочуємо в холодній воді і варимо до м’якості близько півгодини. Томати і моркву миємо та очищаємо. Цибулину і часник теж чистимо. Компоненти ріжемо, змішуємо з нутом і подрібнюємо в блендері до стану пюре. Готовий суп посипаємо свіжою посіченою зеленню. Суп-пюре легко пережовується і засвоюється, що оптимально підходить для дітей.
Котлети з нуту
- Нут – 0,5 склянки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Часник – 1 зубчик.
Нут замочити в холодній воді і потім пропустити через блендер або м’ясорубку. Овочі почистити і порізати, змішати з квасолею, посолити за смаком. Ще раз прокрутити в м’ясорубці або блендері. З отриманої суміші ліпимо котлетки і готуємо на пару або запікаємо в духовці. Готові котлети добре поєднуються з картопляним пюре, свіжими овочами та овочевими салатами.
Курячі рулетики
- Куряче філе – 0,5 кг;
- Нут – 0,5 склянки;
- Довгозерний рис – 0,5 склянки;
- Томати – 1 штука;
- Кабачок – 1 штука;
- Сир твердий – 50 грам;
- Зелень за смаком.
Рис і нут зварити окремо до готовності. Овочі помити і почистити. Помідори і кабачок (можна взяти цукіні) порізати на кубики. Овочі змішати з рисом і нутом, тушкувати в оливковій олії п’ять хвилин, посипати посіченою зеленню. Куряче філе відбити, посолити і поперчити за смаком.
Сир потерти і посипати зверху філе, розкласти тушковану начинку, згорнути рулетики і закріпити шпажками або зубочистками. Запікати в духовці хвилин двадцять при температурі 180 градусів. Також можна загорнути рулети у фольгу і готувати на пару.
Рагу з індичкою і курагою
- Філе індички – 700 грам;
- Морква – 2 штуки;
- Цибуля – 1 штука;
- Часник – 1 зубчик;
- Нут – 1 склянка;
- Курага – 200 грам;
- Селера за смаком.
Нут попередньо замочуємо у холодній воді. Цибулю і моркву почистити, крупно нарізати разом з селерою. У казан чи чавунну сковороду з товстим дном і стінками вливаємо олію і закладаємо підготовлені овочі, додаємо спеції за смаком і тушкуємо до кипіння.
Філе індички промити і порізати на кубики, покласти зверху на овочі, залити окропом і довести до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 50-60 хвилин. Після цього кладемо боби і промиту курагу, тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин.
Овочевий салат
- Готовий зварений нут – 1 склянка;
- Огірки свіжі – 2 штуки;
- Помідори черрі – 6 штук;
- Сир овечий або фета – 70 грам;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Листя салату – 100 грам;
- Лимонний сік – 1 столів. ложка;
- Оливкова олія – 2 столів. ложки.
Овочі промити, огірки можна очистити від шкірки. Листя салату рвемо руками, засипаємо варений нут. Черрі ріжемо на половинки, огірок – на полукружочки, сир – на дрібні кубики. Додаємо компоненти до салату, перемішуємо і за бажанням солимо.
Окремо змішуємо оливкову олію і сік лимона, заправляємо салат. Зверху посипаємо посіченою петрушкою. Щоб зробити салатик більш ситним, можна додати в рецепт відварну курочку або індичку.
Цукерки з нуту
- Сухий нут – 100 грам;
- Волоські горіхи – 30 грам;
- Сухофрукти (родзинки, курага, фініки) – 30 грам;
- Мед – 1,5 столів. ложки;
- Какао – 2 столів. ложки;
- Цукрова пудра – 1 столів. ложка.
Нут промити, перебрати і залити холодною водою, залишити на ніч. Вимочені зерна залити свіжою водою і довести до кипіння, варити ще годину-півтори. Курагу, родзинки або фініки замочити в холодній воді на півгодини, змішати з готовим нутом і волоськими горіхами. Отриману масу залити медом, перемішати і подрібнити у блендері.
З отриманої суміші катаємо кульки, які потім обвалюємо в какао і цукровій пудрі. Готові цукерки зберігайте в прохолодному місці під кришкою. Такі натуральні ласощі набагато корисніше покупних цукерок.
