Кунжут – це однорічна рослина масляної культури, насіння якої застосовують для приготування різних страв. Це соуси і олії, кондитерські вироби, салати, другі страви і так далі. В залежності від сорту насіння кунжуту бувають коричневими, білими, чорними, жовтими або червоними. Це вкрай корисний продукт, однак він може викликати алергію. Давайте розберемося, з якого віку дітям можна кунжут.
Склад і користь
Кунжут містить рослинні жири та ненасичені кислоти, вітаміни групи В, вітамін А, С і Е, цинк і залізо, фосфор і магній, кальцій і калій. Ця рослина більше, ніж на 60% складається з олії. Користь кунжутної олії і кунжутного насіння неоціненна.
Корисні функції кунжуту полягають у наступному:
- Очищає печінку від шкідливого холестерину;
- Нормалізує рівень інсуліну і цукру в крові;
- Стабілізує вуглеводний обмін, роботу травлення і кишечника;
- Має легкий проносний ефект та усуває запори;
- Бере участь у формуванні м’язів і кісткового скелета;
- Зміцнює судини і серце, кістки і зуби;
- Позитивно впливає на стан нервових клітин і стимулює активність мозку;
- За рахунок підвищеного вмісту кальцію стане відповідною заміною молочним продуктам при наявності лактазної недостатності або алергії на останні;
- Зміцнює і підтримує імунітет, відновлює сили, знімає напругу, підвищує настрій;
- Покращує структуру волосся і шкіри, прискорює загоєння ранок на шкірних покривах;
- Насіння кунжуту допомагають при захворюваннях травлення і підшлункової залози, а також при запаленні органів дихання, в тому числі при пневмонії і бронхіті;
- Кунжутна олія корисна при цукровому діабеті.
Кунжутна олія сприяє правильному росту і розвитку малюка, зміцнює імунітет, додає бадьорості та сил. Крім іншого, олія благотворно впливає на шкіру, усуває подразнення, заспокоює і пом’якшує шкірні покриви. Такий продукт можна застосовувати не тільки для заправки страв, але і для масажу.
З якого віку можна кунжут
Насіння і кунжутну олію для дітей можна давати вже після семи-восьми місяців, якщо в дитини немає проблем з травленням і немає алергії на інші продукти. Кунжутне масло вводять вже після того, як введено класичне рослинне масло. Однак багато педіатрів не радять давати кунжут маленьким діткам до року.
Кунжутна олія і зерна можуть викликати алергію, тому вводити продукт в раціон потрібно обережно. У перший раз додайте декілька насінин в блюдо і дайте спробувати чайну ложку. Поспостерігайте за реакцією малюка. Якщо він відчуває себе комфортно, періодично можна давати дитині кунжутне зерна.
Якщо ви помітили ознаки алергії, відмовтеся від введення продукту в раціон малюка і зверніться до педіатра. Якщо негативної реакції на насіння немає, то і кунжутна олія не повинна спровокувати проблеми. У перший раз дайте спробувати дитині дві-три крапельки олії і теж поспостерігайте за реакцією малюка.
Випічку і солодощі з кунжутом не бажано давати дітям до трьох років, так як така їжа досить важка для дитячого шлунка. Вона важко і довго засвоюється. Для дитини до трьох років не дають понад п’яти крапель кунжутної олії. Дітям трьох-шести років дозу збільшують до десяти крапель. Після десяти років можна давати по цілій чайній ложечці.
Кунжут не можна їсти при індивідуальній непереносимості, підвищеному згортанню крові, варикозі і схильності до появи тромбів. Крім того, продукт не бажано їсти на голодний шлунок і поєднувати з їжею, яка містить щавлеву кислоту. Це шпинат і петрушка, деякі види фруктів і ягід. Таке поєднання провокує появу сечокам’яної хвороби.
Як вибрати і зберігати кунжут
У продажу найбільш поширені білі насіння, однак більш корисними і ароматними вважаються чорні. Вибирайте свіжі зерна, старі – починають гірчити. Зберігати продукт потрібно в темному і прохолодному місці, однак враховуйте, що зберігаються вони недовго, і за короткий термін набувають гіркуватий присмак. При температурі до +5 градусів в герметичній тарі насіння зберігають три місяці. При заморожуванні – близько року.
При виборі кунжутної олії віддавайте перевагу скляній ємності. Якісний продукт холодного віджиму має жовтий відтінок і слабкий аромат. Обов’язково перевірте склад, дату виготовлення і термін придатності. Зберігати олію потрібно тільки в скляній ємності, в сухому місці далеко від сонячних променів. Після відкриття воно зберігається до шести місяців.
Кунжутне молоко для дітей і мам, що годують
Кунжутне молоко стане відмінним замінником коров’ячого молока і молочних продуктів, якщо у дитини алергія на молочку. Воно містить підвищений обсяг кальцію, зміцнює кістки і зуби. При цьому кальцій в такому молоці засвоюється легше, оперативніше та ефективніше. А якщо у дитини немає алергії, кунжутне молоко стане вдалим доповненням для раціону малюка.
Крім того, кунжутне молоко використовують замість грудного при нестачі останнього або в процесі завершення грудного вигодовування. До того ж воно стимулює лактацію. Для приготування такого молочка візьміть склянку зерен, залийте двома склянками кип’яченої води і залиште на 8-12 годин.
Після замочування додаємо до насіння столову ложку меду або три фініки без кісточок. Вміст перемішуємо в міксері, поки воно не стане однорідною масою молочного відтінку. Молоко проціджуємо і п’ємо.
Крім іншого, з кунжуту ви можете приготувати і кефір. Стакан зерен замочуємо 1,5 склянками води і залишаємо на кілька годин. Потім збиваємо в міксері або блендері до стану густих вершків. Після цього склад проціджуємо через марлю і зливаємо в ємність.
Тару прибираємо на десять годин в тепле місце, після чого кефір буде готовий. Чим довше тримати напій в теплому місці, тим кисліше він стані. Для смаку в рецепт можна додати мед, трохи ванілі або лимонного соку. Крім того, ви можете готувати і інші страви з кунжуту для дітей.
Рецепти страв з кунжутом для дітей
Салат з куркою та шпинатом
- Рис круглий, білий – 3 столів. ложки;
- Авокадо – 0,5 шт.;
- Огірок – 0,5 шт.;
- Філе куряче – 200 грам;
- Кунжут – 70 грам;
- Шпинат – 100 грам.
Філе і рис відварити окремо. Останній повинен добре розвариться, але і не перетворитися на кашу. Шпинат миїмо, сушимо і дрібно кришимо. Авокадо і огірок чистимо, ріжемо на кубики. Варену курку поділяємо на дрібні шматочки. Компоненти скласти в один посуд, посолити за смаком, посипати кунжутом і заправити оливковою олією, перемішати. Замість курки можна взяти нежирну варену рибку, для діток після трьох років шинку.
Домашня халва
- Кунжут – 300 грам;
- Мед рідкий – 100 грам.
Кунжутне насіння перемолоти і залити медом. Масу перемішати і місити, як тісто, хвилин сім-десять. Беремо ємність і вистилаємо харчовою плівкою, потім виливаємо кунжутно-медову суміш. Сформувати майбутню халву за допомогою плівки і прибрати в холодильник на ніч. Халва виходить дуже смачною, досить ніжною і солодкою. Але пам’ятайте, що у дитини не повинно бути алергії на мед! Таке блюдо не рекомендується дітям віком до трьох років.
Кунжутне печиво
- Насіння кунжуту – 150 гр;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 70 гр;
- Розпушувач тіста – 1 чайн. ложка;
- Лимонний сік – 2 чайн. ложки;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Цукровий пісок – 120 гр;
- Щіпка солі.
Кунжутне печиво – класичний вид випічки з використанням даного продукту. Для приготування ласощів м’яке, злегка розтоплене масло розтираємо з цукром, розбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Просіяне борошно змішати з сіллю і розпушувачем, додати до масла і яйця. Суміш ретельно перемішати і всипати кунжут, ще раз перемішати.
З тіста формуємо невеликі кульки і викладаємо в ємність для запікання, застелену пергаментом. Маса злегка розтечеться і саме прийме форму печива. При цьому розкладаємо заготовки приблизно в п’яти сантиметрах одну від одної. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готове печиво остуджуємо і потім знімаємо з аркуша.
Локшина з куркою
- Локшина – 150 грам;
- Філе курки – 0,2 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Перець солодкий – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Зелена цибуля – 2 стрілки;
- Кріп – 2 гілочки;
- Свіжий імбир – 5 маленьких шматків;
- Кунжут – 2 столів. ложки.
Локшину зваріть окремо і злегка підсушіть. Моркву і перець миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Ріпчасту і зелену цибулю, кріп і імбир ріжемо дрібно. Курку порізати на тонкі смужки, натерти сіллю і перцем. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити в рослинної олії, покласти порізане філе і підсмажити до золотистої скоринки.
Додаємо в сковороду перець і моркву, смажимо 15 хвилин. Потім викладаємо всі залишившиїся компоненти, в тому числі і локшину. Злегка солимо і перемішуємо, смажимо її кілька хвилин. У підсумку виходить ситне і оригінальне блюдо, яке урізноманітнює раціон годуючої мами або маленької дитини.
Кабачок в клярі
- Кабачок – 1 плід;
- Кунжут – 0,5 склянки;
- Яйця – 2 штуки.
Кабачок помити, почистити і порізати соломкою. Збити яйця, додати за смаком сіль і перець. Кабачок макаємо в яйце, потім в кунжут і смажимо на сковороді з рослинною олією до готовності. Замість кабачка можна використовувати цукіні. Це кабачковий сорт, який володіє більш м’яким і ніжним смаком. Він легше засвоюється і також корисний. При цьому цукіні можна їсти разом зі шкіркою.
