Тунець – смачна, корисна і велика риба, яка відноситься до сімейства скумбрієвих. Вона активно плаває, в результаті чого в м’язовій тканині накопичується міоглобін. Він робить колір продукту червоно-рожевим. Тому тунця нерідко називають морський яловичиною або телятиною. У статті ми розберемо, з якого віку можна давати дитині тунець.
Склад і користь риби
Тунець містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, магній і марганець, селен і залізо, кальцій і калій, йод і фосфор, хлор і натрій. До складу входять вітаміни групи В, вітамін А, D і Є. Тут немає вуглеводів і присутній мінімум жиру, тому продукт є дієтичним і низькокалорійним.
Тунець виконує наступні корисні функції для дорослого і дитячого організму:
- Зміцнює імунітет і підтримує захисні сили організму;
- Нормалізує роботу судин і серця;
- Стимулює діяльність головного мозку;
- Покращує стан шкіри, нігтів і волосся;
- Корисний для суглобів при артриті;
- Підвищує гостроту зору;
- Відновлює тканини;
- Очищає організм від шлаків і токсинів;
- Налагоджує роботу печінки і щитовидної залози;
- Нормалізує обмін вуглеводів;
- Зміцнює кістки і м’язи;
- Забезпечує правильний розвиток скелета дитини;
- Регулює кровотворення і нормалізує рівень цукру в крові, корисний при цукровому діабеті;
- Знижує ризик виникнення алергії;
- Заспокоює і зміцнює нервові клітини;
- Підвищує настрій, знімає стрес і втому, надає позитивний вплив при неврозах і депресії;
- Допомагає позбавитися від зайвої ваги і зміцнити м’язову масу.
Тунець можна без проблем їсти діабетикам, людям із захворюванням серця і кісток, із зайвою вагою і ожирінням. Він відмінно підходить дітям, які активно займаються спортом.
Цікаво, що властивості свіжої, замороженої і консервованої риби в цьому випадку практично однакові. Однак консервований тунець більш жирний і калорійний через використання великої кількості олії. Давайте дізнаємося докладніше про цей вид продукту.
Консервований тунець
Великий плюс консервованого продукту в тому, що він доступний в будь-який час року. Серед мінусів зазначимо, що він більш калорійний і довше засвоюється. При цьому, як ми вже говорили, консервований тунець за властивостями практично не поступається свіжому. Після обробки він зберігає вітаміни і мінерали, корисні амінокислоти і жирні кислоти.
Більш корисним стане консервований тунець у власному соку, так як він виходить менш жирним і калорійним. Вибирайте якісні конверти, які виготовлені відповідно до ДСТУ. Якщо ви знайшли банку з маркуванням «альбакор», без роздумів беріть цей продукт. Такий напис говорить, що всередині знаходиться м’ясо білого тунця, а це найкраща, смачна і корисна порода.
При виборі консервів обов’язково перевірте термін придатності, склад і стан банки. Вона не повинна бути деформованою або вздувшейся, із слідами іржі. Банки з маркуванням «dolphinfriendly» означають, що вилов риби виконаний з дотриманням технологій і законів, без загибелі дельфінів.
Кращими консервами стануть вироби з Італії, Іспанії та Японії. Тунець, виловлений в Таїланді, може містити темне неякісне м’ясо. А російські консерви нерідко включаю заморожене м’ясо. Крім того, ніякі знаки та маркування вітчизняної продукції не гарантують свіжість, оригінальність та якість риби.
Тунець: чи є шкода
- Харчова алергія на морські сорти риби. Вона може проявитися у вигляді висипу і подразнення чи почервоніння шкіри, набряклість і проблеми з диханням, блювоти і нудоти, проблеми зі стільцем, нежиті і сльозоточивості;
- Неякісна продукція може викликати сильне отруєння, погіршити стілець і негативно позначитися на стані внутрішніх органів. Такий продукт провокує розлади шлунку і підвищений метеоризм, біль і дискомфорт у животі;
- Підвищений вміст білків у м’ясі тунців робить негативний вплив на здоров’я нирок, тому така риба не рекомендується при нирковій недостатності та захворюваннях нирок;
- Великі туші містять ртуть і солі важких металів, що може спровокувати отруєння. Крім того, такі небезпечні речовини поступово нагромаджуються в організмі і викликають інтоксикацію внутрішніх органів.
Коли можна давати дітям
Тунець можна давати дитині з трьох років. Починайте введення зі свіжого тунця і з мінімальною порції в 50 грам грам. У перший раз поспостерігайте за реакцією малюка. Якщо є симптоми харчової алергії, від риби доведеться відмовитися.
Якщо негативних наслідків немає, можна поступово збільшувати порцію. Але добова норма не повинна перевищувати 100-120 грам продукту. Консервований продукт дозволяється після чотирьох-п’яти років у мінімальних обсягах.
При алергії у дитини на морську рибу, можна вводити тунець украй акуратно і обережно, починаючи з 20 грам. При алергії на скумбрію або білок тунець заборонений до вживання. Також продукт не можна їсти при захворюваннях нирок і ниркової недостатності.
Як вибирати і готувати тунця дитині
Перед тим, як приготувати тунець, важливо вибрати свіжу і якісну рибу. При виборі зверніть увагу на термін придатності. Свіже філе зберігається до чотирьох діб, заморожене – до двох тижнів.
Сезоном для свіжого тунця вважається травень-серпень. Для приготування краще брати філе або підготовлені рибні стейки. Таке м’ясо не вимагає очищення, швидко і легко готується, виходить м’яким і ніжним.
Свіжий і якісний тунець має червоно-рожевий кольор, схожий з яловичиною. При цьому колір філе повинен бути рівномірним, без плям. Купуйте рибу у вакуумній упаковці, в якій вона довше зберігає корисні властивості.
Якщо ви використовуєте заморожену рибу, розморожуйте продукт при кімнатній температурі природним шляхом, без використання гарячої води або мікрохвильової печі. Тоді вона розморозиться рівномірно, максимально збереже свої корисні властивості і вийде соковитою.
Рибу для малюків краще тушкувати, варити або запікати. Смажені страви важко і довго засвоюються, що може викликати підвищене газоутворення і проблеми зі стільцем або травленням. При приготуванні не використовуйте багато солі і спецій. А далі пропонуємо рецепти дитячих страв з тунцем. Вони походять для дитини старше трьох років.
Страви з тунцем для дітей
Запечений тунець у фользі
- Тунець – 350 грам;
- Картопля – 2 шт.;
- Капуста цвітна – 100 грам;
- Брокколі – 100 грам;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Масло рослинне – 3 столів. ложки;
- Зелень свіжа, сіль і перець за смаком.
Філе порізати і злегка підсолити. Овочі промити, капусту розділити руками. Картоплю почистити і порізати разом з болгарським перцем. Овочі перемішати, додати дрібно порубаний часник і залити суміш столовою ложкою рослинного масла. До речі, в такий рецепт можна додати імбир.
Масло розмазуємо по фользі, щоб риба не прилипла до листу. Викладаємо рибу і овочі, загортаємо і викладаємо на деко. Запікаємо в духовці півгодини при температурі 160 градусів. Готову страву посипаємо свіжою посіченою зеленню.
Заливне
- Тунець – 250 грам;
- Вода – 0,5 л;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста -1 шт;
- Желатин – 5 г;
- Зелень – 1 пучок.
Цибулю і моркву почистити, разом з рибою скласти в каструлю. Залити водою і зварити до готовності філе. Готові морквину і рибку остудити, порізати. Вимиту зелень порубати. Тунця викладаємо у форму для заливного, викладаємо моркву і зелень. У бульйоні, що залишився після варіння, розчиняємо желатин, і заливаємо сумішшю рибу з овочами. Прибираємо блюдо в холодильник до застигання.
Рибний плов
- Тунець – 200 грам;
- Рис – 2 столів. ложки;
- Морква – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Петрушка – 1 корінь;
- Селера – 1⁄2 кореня;
- Кукурудза консервована – 2 столів. ложки.
Рис варимо окремо в злегка підсоленій воді. Філе промиваємо та нарізаємо, трохи обсмажуємо в невеликій кількості олії. Овочі і зелень промити, моркву почистити, разом з перцем ріжемо соломкою. Зелень порубати. Овочі разом з кукурудзою викладаємо до риби, заливаємо водою і тушкуємо під кришкою 15 хвилин. На порційну тарілку викладаємо готовий рис, зверху кладемо рибу з овочами, при бажанні прикрашаємо рубаним свіжим кропом.
Тушкований тунець в соусі
- Тунець – 300 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Чорнослив – 1⁄2 стакан.;
- Курага – 1⁄2 стакан.
Курагу і чорнослив порізати, при необхідності з останнього видалити кісточки. Вимите філе порізати на шматочки, цибулю почистити і нарізати кільцями. У каструлю викладаємо шарами по половині цибулі, риби і сухофруктів. Потім повторює і заливаємо водою. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні приблизно півгодини.
Ситний салат
- Тунець – 100 грам;
- Солоний огірок – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 1 шт.;
- Зелений горошок – 2 столів. ложки;
- Олія оливкова – 2 столів. ложки;
- Сік лимона – 1 столів. ложка.
Філе тунця промити, просушити і запікати у фользі при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Окремо відварити моркву і картоплю в мундирі. Варені овочі почистити, порізати разом з огірком на кубики. Запеченого тунця розім’яти виделкою, змішати з овочами та зеленим горошком.
Заправити салат оливковою олією і лимонним соком. Блюдо виходить ситним, смачним і оригінальним.
