Пряжене молоко при грудному вигодовуванні.

Пряжене молоко – смачний, насичений і корисний напій, який отримують за рахунок тривалого кипіння. У процесі він втрачає воду і стає більш жирним, ніж класичне коров’яче молоко. При цьому він зберігає вітаміни, мінерали та корисні властивості натурального продукту.

Однак, як і багато молочних продуктів, пряжене молоко є сильним алергеном. Тому такий напій потрібно обережно вживати годуючій мамі. Давайте дізнаємося докладніше, можна пряжене молоко при грудному вигодовуванні.

Склад і корисні властивості

Пряжене молоко містить підвищену кількість кальцію, фосфору і заліза. Крім того, в склад входить вітамін D, який особливо необхідний для новонародженого. Він зміцнює кістки і м’язові тканини, запобігає розвитку рахіту і збільшує витривалість організму. Також, напій містить вітамін С і вітаміни групи В, корисні молочні кислоти, вуглеводи і білок.

Пряжене молоко позитивно впливає на серце і судини, поліпшує склад крові, стимулює роботу мозку і фізичну активність, сприяє зростанню і розвитку, бере участь у формуванні скелета дитини. Напій зміцнює волосся і нігті, зуби, ясна і зубну емаль. Він допомагає годуючої матері відновитися після пологів.

За рахунок випаровування рідини в процесі приготування в продукті підвищується концентрація багатьох корисних речовин порівняно з класичним молоком. Крім того, топлений напій засвоюється легше, ніж сире або пастеризоване молоко, кефір або кисле молоко.

Топлений продукт зміцнює і підтримує імунітет, допомагає при головних болях і цукровому діабеті, захворюваннях кишечника. Воно благотворно впливає на стан нервових клітин.

Можлива шкода топленого молока

При вживанні топленого молока достатньо високий ризик появи харчової алергії. Вона найчастіше проявляється у вигляді висипки по тілу і свербежу, нудоти і блювоти. Можуть з’явитися болі в животі та порушення стільця (пронос або запор), закладеність носа та сльозотеча, подразнення і почервоніння очей.

Іноді спостерігається утруднення дихання, внутрішні набряки дихальних органів і шляхів. При цьому найбільш небезпечні саме внутрішні набряки органів. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або отруєння, виключіть продукт з меню крихти і зверніться до лікаря.

Крім того, небезпечно зіпсоване молоко або продукт, що містить консерванти та іншу хімію. Це може призвести до сильного отруєння, процесам бродіння в організмі і кишковим інфекціям.

Не варто забувати, що топлений напій містить велику кількість жирів і є дуже калорійним продуктом. Тому він не рекомендується при наявності зайвої ваги.

Пряжене молоко для годуючої мами і немовлят

В перший місяць лактації краще відмовитися від такого напою. Пити топлене молоко при ГВ можна на другий-третій місяць після введення в раціон класичного коров’ячого молока. У перший раз спробуйте одну-дві столові ложки продукту і поспостерігайте за реакцією малюка.

Крім того, небезпечне зіпсоване молоко або продукт, що містить консерванти та іншу хімію. Це може призвести до сильного отруєння, процесам бродіння в організмі і кишковим інфекціям.

Як приготувати пряжене молоко

Найбільш безпечним варіантом стане приготування продукту в домашніх умовах. Для цього використовують рівномірне і тривале нагрівання молока в закритій ємності. В процесі нагрівання молочний цукор взаємодіє з амінокислотами, і напій набуває карамельний смак, особливий аромат і кремовий колір.

Для приготування продукту краще взяти каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном. Крім того, напій можна приготувати в духовці, мультиварці і навіть в термосі. В останньому випадку термос добре промийте і сполосніть окропом, влийте тільки що закипіле молоко і щільно закрийте колбу. Залиште на 8-12 годин.

При традиційному варіанті готування в каструлю налийте молоко, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Коли почне підніматися пінка, зменшіть вогонь на мінімум. Залиште молоко нудитися на кілька годин, періодично помішуючи складу. Тушкуйте, поки воно не стане кремового кольору.

При приготуванні продукту в мультиварці поставте програму «Тушкування» на шість годин, після чого перейдіть на «Підігрів» і залиште напій ще години на чотири. Щоб приготувати продукт в духовці, розливаємо свіже молоко з глиняним горщикам і ставимо в піч з температурою 180 градусів.

Коли молоко закипить, зменшуємо температуру до 80-100 градусів і залишаємо на годину, поки не з’явиться золотисто-коричнева пінка. Після цього знову знижуємо температуру тепер вже до 70 градусів і залишаємо напій ще на сім годин. Готове пряжене молоко можна пити в натуральному вигляді або використовувати для приготування різних напоїв і страв. На топленому молоці виходять смачні каші.

Рецепти з топленим молоком

Тушкована риба

Тріска або хек – 400 грам;
Пряжене молоко – 0,5 л;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Лавровий лист 0 2 шт.;
Борошно для панірування.

Рибу підготувати, посолити і поперчити за смаком. Цибулю почистити і порізати, злегка обсмажити на рослинній олії до прозорості, прибрати в окрему ємність. Шматочки риби обваляти в борошні і посмажити в тій же сковороді. Посипати рибу обсмаженою цибулею і додати лавровий лист. Влити пряжене молоко так і тушкувати під кришкою близько 15 хвилин. Така рибка відмінно поєднується з картопляним пюре або рисом.

Пиріг з сухофруктами

Пшоняна крупа – 1 склянка;
Молоко топлене – 1 літр;
Ізюм — 50 грам;
Курага – 50 грам;
Цукор – 3 столів. ложки;
Сіль – ½ чайн. ложки;
Вершкове масло – 50 грам.

Крупу промити і залити окропом, сухофрукти теж промити, курагу порізати на дрібні шматочки. В пряжене молоко покласти сіль і цукор, перемішати. З пшона зливаємо воду і перекладаємо крупу в ємність для запікання. Зверху кладемо сухофрукти і заливаємо молоком. Вершкове масло порізати і покласти наверх молока. Запікати 1,5 години при температурі 200 градусів. Після готовності духовку вимкнути і залишити там пиріг ще на півгодини.

Млинці з куркою і сиром

Борошно пшеничне – 2 склянки;
Сир – 0,5 кг;
Філе курки – 0,5 кг;
Пряжене молоко — 0,8 л;
Курячі яйця – 5 штук;
Сметана – ½ склянки.

Курку порізати і потушкувати в сметані, при бажанні додайте сіль і перець. Окремо змішуємо молоко, яйця, борошно і сіль, замішуємо тісто. Смажимо млинці на маслі максимально тонкими. Перед кожним злегка змащуємо сковороду. Сир натерти і змішати з куркою. Начинку кладемо в готові млинці складаємо конвертиком. Обсмажити заготовки з кожного боку до рум’яної скоринки.

Запечена курка

Філе курки – 0,4 кг;
Сметана – 2 столів. ложки;
Пряжене молоко – 1 стакан;
Борошно – 1 столів. ложка;
Вершкове масло – 30 грам.

Курку порізати, посолити і поперчити за смаком. Вершкове масло розігріваємо на сковороді, кладемо філе і злегка обсмажуємо. Молоко змішуємо зі сметаною, додати борошно і спеції. Курку викласти у ємність для запікання, додати залишки вершкового масла і залити молочною сумішшю. Випікати двадцять хвилин при температурі 200 градусів. Подавати з овочевим пюре або зі свіжими овочами.

Запечені тефтелі

Рис – 1 склянка;
Фарш з яловичини і свинини – 0,8 кг;
Яйце куряче – 1 штука;
Молоко топлене – 150 мл;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Сметана – 2 столів. ложки.

Рис зварити окремо, залишивши злегка недовареним. Цибулю почистити і дрібно порізати. Разом з яйцем, додати у фарш, посолити і поперчити, перемішати. З отриманої маси формуємо тюфтельки і викладаємо в ємність для запікання. Наливаємо води на дно ємності і випікаємо десять хвилин при температурі 200 градусів.

Сметану змішати з молоком, заливаємо тефтелі і запікаємо ще 15 хвилин. До речі, такі тефтелі подобаються багатьом дітям. Вони стануть відповідним рішенням, якщо дитина відмовляється їсти м’ясо або молочні продукти.

Напої на основі топленого молока

Ніжний персиковий коктейль

Персики – 5 штук;
Апельсиновий сік з м’якоттю натуральний – 50 мл;
Молоко топлене – 2 скл.;
Цукор – 2 стіл. ложки.

Персики помити, почистити і нарізати на часточки. Викласти в блендер, налити молоко і апельсиновий сік, засипати цукор, можна додати кілька шматочків льоду. Збити і розлити по склянках. У підсумку виходить ніжний і насичений молочний напій з м’яким солодкуватим смаком.

Шоколадний смузі

Молоко топлене – 350 мл;
Вершки – 200 мл;
Какао – 2 стіл. ложки;
Банан – 2 шт.;
Сметана – 2 стіл. ложки;
Цукор – 2 стіл. ложки.

Какао змішати з цукром, залити вершками і поставити на маленький вогонь. Варіть, постійно перемішуючи, до повного розчинення цукру. В результаті ви отримаєте суміш, схожу на розтоплений шоколад. Банани почистити і нарізати, покласти в блендер, залити молоком і збити до однорідності. Влити в блендер дві три шоколадної суміші і збити ще раз. Готовий напій розливаємо по склянках і зверху поливаємо залишившиюся масою з какао і вершків.

Смузі з курагою

Курага – 15 штук;
Банан – 2 штуки;
Молоко топлене – 3⁄4 скл.;
Лимонний сік – 2 стіл. ложки.

Курагу промити, залити теплою водою і залишити на годину. Після цього просушити сухофрукти паперовим рушником. Банани почистити і порізати на невеликі шматочки. Покласти компоненти в блендері, влити молоко і сік лимона, збити до однорідної маси. Цукор або мед додавати не потрібно.

Альтернативне використання

Таке молоко не тільки п’ють і застосовують для приготування різних напоїв або страв. Воно активно використовується в медицині і косметології за рахунок цілющих властивостей. Маски для обличчя з даного продукту знімають подразнення і запалення, покращують колір обличчя, робить шкіру м’якою і пружною. Молоко володіє всіма властивостями живильного крему.

Крім того, пряжене молоко відновить волосся, стан яких часто погіршується після пологів і в процесі годування груддю. Продукт усуває лупу, посічені кінчики і підвищену жирність голови. Він відновлює природний блиск і шовковистість локонів, зміцнює коріння. Волосся перестає випадати і довше залишається чистими, швидше росте.

Злегка підігрійте молоко і нанесіть на голову. Для жирного волосся можна додати в маску куряче яйце. Залиште засіб на півгодини, після чого змийте прохолодною воді.