Обліпиха з давніх пір відома цілющими властивостями. За рахунок високого вмісту вітамінів А, С і Е вона корисна для імунітету і для шкіри. Рослина дієво загоює рани і відновлює шкірні покриви, тому плоди активно застосовують не тільки для приготування страв та напоїв. Обліпиха лежить в основі багатьох косметичних засобів.
Обліпиха представляє яскраві оранжеві ягоди з насиченим терпким кислуватим смаком. Свіжі плоди дозрівають в кінці осені. Тому вони насичують організм мінералами і вітамінами, витраченими за міжсезоння, а також зміцнять імунітет і дадуть сил на майбутню зиму.
Проте яскраві ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти можуть викликати алергію. Тому цей продукт потрібно обережно вводити в раціон малюка. У статті ми дізнаємося, чи можна дітям давати обліпиху. Розглянемо лікувальні, корисні властивості та протипоказання цієї ягоди.
Корисні функції
- Зміцнює і підтримує імунітет, поповнює нестачу вітамінів;
- Знімає запалення, знижує жар і температуру, усуває бактерії і прискорює одужання при застуді;
- Бере участь у формуванні скелета, зміцнює кістки, м’язи і серце;
- Покращує процес кровотворення і прискорює згортання крові, підвищує еластичність судин і допомагає при недокрів’ї;
- Очищує організм, виводить токсини, шлаки та інші небезпечні речовини;
- Надає благотворний вплив на стан нервових клітин, заспокоює і знімає стрес, підвищує настрій;
- Швидко і дієво загоює рани, покращує стан шкіри і відновлює шкірні покриви, особливо корисно для шкіри обліпихова олія;
- Захищає шкіру від негативного впливу ультрафіолету;
- Усуває висипання і дерматит, загоює ранки в куточках рота і тріщини на губах;
- Стимулює роботу травлення та усуває розлади кишечника;
- Покращує засвоєння заліза в організмі;
- Корисна при захворюваннях легенів;
- Налагоджує функціонування щитовидної залози;
- Має сечогінну і жовчогінну дію;
- Додає сил та енергії, тонізує, підвищує продуктивність праці;
- Лікує нежить і гайморит, а в поєднанні з медом допомагає при кашлі;
- Зберігає корисний склад і дію навіть після термічної обробки.
З якого віку давати
Ми розглянули, чим корисна обліпиха при застуді, для імунітету, для росту і розвитку дитини в цілому. Однак вона може спровокувати алергічну реакцію і стати небезпечною для дитячого організму.
У великому обсязі і при переїданні ягоди провокують розлади травлення та порушення стільця, отруєння, болі в животі та інші проблеми. Тому важливо знати, з якого віку можна давати дітям обліпиху. І включати обліпиху в раціон малюка потрібно вкрай акуратно.
При схильності до алергії дитині не можна давати обліпиху до трьох років. Здоровим дітям без проблем з травленням можна дати спробувати компот з обліпихи, розведений водою, вже в десять місяців.
Після першої проби поспостерігайте за самопочуттям дитини. Якщо негативних реакцій немає, продовжуйте давати ягідки дитині. При негативній реакції відкладіть введення і зверніться до лікаря.
Обліпиху можна вживати при персональній непереносимості, при захворюваннях жовчного міхура і печінки, при частих і регулярних проносах. Вона заборонена при підвищеній кислотності шлунка, при гепатиті та холециститі, при гастриті.
Починайте з половини чайної ложечки компоту, попередньо розведеного навпіл з водою. До року порцію можна збільшити до 60-80 мл, поступово зменшуючи частку води. Перші напої готують без цукру! Після рочки можна давати по 100 мл соку або компоту.
Для однорічного малюку можна приготувати неміцний чай з обліпихою, морс або сироп. Варення, джеми і випічку даємо дітям після півтора-двох років. Цільні ягоди з кісточками і без термічної обробки не рекомендується давати дитині віком до трьох років.
Користь обліпихи для дітей неоціненна, особливо в період епідемії ГРВІ та інших простудних захворювань. Напої можна давати для підтримки імунітету, в процесі хвороби і для відновлення організму після застуди.
Зберігання і використання
Важливо грамотно зберегти ягоди, щоб вони не зіпсувалися. Найлегшим способом стане зберігання плодів у воді. При даному методі закладаємо обліпиху в скляну стерилізовану банку і заливаємо кип’яченою водою кімнатної температури. Закриваємо кришкою, ставимо в холодильник і зберігаємо при плюс чотирьох градусах до трьох-чотирьох місяців.
Зрізані гілочки можна зберігати в прохолодному приміщенні з температурою від нуля до плюс чотирьох градусів. Розкладіть плоди в один шар або підвісьте грона. Багато воліють засахарить ягідки. Тоді вийде майже варення. Крім того, такі плоди підходять для приготування різних напоїв.
Щоб засушити обліпиху, важливо збирати плоди до морозу, поки шкірка ще не лопнула. Ягоди промивають і просушують, укладають в один шар. Спочатку підв’ялюють в тіні, а потім досушують у духовці при температурі близько сорока градусів.
Якщо ви не плануєте засушувати обліпиху, збори можна організувати вже після настання стійких морозів. Такі плоди можна зберігати в морозилці. З обліпихою готують різні пироги і запіканки, джеми і варення. Ягоди нерідко додають у салати та м’ясні страви. А обліпиховий соус чудово поєднується з гарячими овочами, м’ясом, птицею і рибою.
Напої і десерти з обліпихою
Морс
- Вода – 1 л;
- Ягоди – 1 кг;
- Цукор за смаком.
Плоди промити і віджати сік, на час відкласти. Вичавки заливаємо водою і варимо десять хвилин після закипання. Відвар процідити і остудити, влити залишений сік і всипати цукор. Перемішати компоненти, і смачний морс готовий! Облепиховые напої корисні і для малюка, і для мами. Вони не тільки зміцнять імунітет, але і підвищать лактацію, що важливо при годуванні груддю.
Холодне варення (без варіння)
- Обліпиха – 1 кг;
- Цукор – 1,3 кг.
Чисті і підсушені плоди змішайте з кілограмом цукру. Компоненти укладаємо в стерилізовані банки на третину об’єму ємності. Потім до кінця висипаємо цукор, що залишився, закриваємо кришкою і ставимо в холод. Зберігати таку заготовку можна в холодильнику довше року. Подібне сире або холодне варення збереже красиве оранжеве забарвлення плодів і стане самим щадним методом обробки, так як готується без варіння.
Сметанник з горіхами
- Сметана 30% – 700 мл;
- Борошно – 1 скл.;
- Яйця – 2 шт.;
- Обліпиха – 200 грам;
- Волоські горіхи – 1 скл.;
- Цукор – 1 скл.;
- Цукрова пудра – 3 столів. ложки.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо склянку сметани і перемішуємо. Поступово всипаємо борошно і перемішуємо, поки не залишиться грудочок. Горішки подрібнити і додати до тесту, знову змішати. У ємність для запікання виливаємо отриману масу і запікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Отриманий корж охолодити і поділити на два. Обліпиху промити та підсушити, перетерти з цукром. Змастити обліпиховою сумішшю кожен корж. Решту сметани збиваємо з цукровою пудрою, промазати коржі кремом і зібрати торт. В останню чергу змащуємо верх і боки. Прикрашаємо сметанник горіхами або ягодами за бажанням. Залишити торт на 6-8 годин у холодильнику.
Сирний манник
- Сир – 300 грам;
- Крупа манна – 1 скл.;
- Яйця – 3 шт.;
- Обліпиха – 0,5 кг;
- Вода – 1 скл.;
- Йогурт натуральний – 1⁄2 скл.;
- Розпушувач – 1 чайн. л.;
- Крохмаль – 2 столів. ложки;
- Цукор ванільний – 2 чайн. л.;
- Звичайний цукор за смаком.
Сир протерти через сито, розтерти з йогуртом і яєчними жовтками, зі звичайним і ванільним цукром. Засипати в сирну масу манку з розпушувачем і ретельно перемішати. Тісто викладаємо в посуд для запікання і випікаємо до золотистого кольору.
Окремо змішати воду і цукор, довести до кипіння і покласти обліпиху. Варити десять хвилин, остудити і протерти через сито. Після цього знову поставити на плиту і додати розведений крохмаль. Варити, поки суміш не загусне. Постиглою обліпиховою масою поливаємо манник.
Сік
- Обліпиха – 1 кг;
- Вода – 2 склянки.
Плоди помити, залити водою і варити годину. Із зварених ягід віджимаємо сік і розливаємо по банках або пляшках. В рецепт можна додати сік з чорної смородини, моркви або яблук. Змішують в розрахунку 0,5 літра обліпихової на літр іншого соку.
