Сирна маса – молочний цільний або з складовою продукт, який готують з сиру, вершкового масла або вершків, сгущеного молока, цукру, солі, спецій і інших компонентів. Згідно вимогам ГОСТ тут не можна використовувати стабілізатори та термічну обробку.
Але багато несумлінних виробників порушують технічний регламент. Продукт стає небезпечним, особливо для маленьких дітей, вагітних і годуючих жінок. Давайте розберемося, чи можна годуючій мамі сирну масу.
Склад і користь продукту
Натуральна сирна маса, що складається з сиру, вершкового масла або вершків, солі і цукру, згущеного молока. Крім того, до складу можуть входити природні добавки. Це фрукти і сухофрукти, зелень, горіхи, цукати, ванілін. Продукт не можна піддавати термічній обробці, щоб зберегти вітаміни і корисні властивості свіжого сиру.
Сто грам натуральної сирної маси включає добову норму вітаміну А. Цей компонент покращує стан волосся і шкіри, зберігає гостроту зору і підвищує імунітет. Вітаміни групи В, які містяться в продукті, відповідають за емоційний фон і психічне здоров’я, нервову систему, речовинний обмін і травлення, кровообіг і багато внутрішніх процесів.
У складі продукту ви знайдете кальцій і калій, фосфор і молочний білок. Такі компоненти зміцнюють кістки і кістковий скелет, перешкоджають розвитку остеопорозу і рахіту. Лактобактерії стабілізують мікрофлору кишечника, налагоджують стілець і оздоровлюють травлення.
Натуральна і правильно приготовлена сирна маса не менш корисна, ніж свіжий і чистий сир.
Чи є шкода
Незважаючи на користь сирної маси, на магазинних прилавках ви легко зустрінете фальсифікат, який вкрай небезпечний. Таку продукцію готують з простроченого і кислого сиру, додають в десерт консерванти, барвники та підсилювачі смаку. Таким десертом можна отруїтися і порушити роботу внутрішніх органів.
Сирна маса швидко псується, тому уважно стежте за терміном придатності і правильно зберігайте продукт. А часте надмірне вживання десерту викликає проблеми з нирками та підвищує рівень шкідливого холестерину.
Тому важливо вибирати якісний і натуральний продукт з хорошими термінами придатності. Сирну масу можна при ГВ на третій місяць після народження малюка. Починайте з чистого продукту без додавання сухофруктів та інших додаткових компонентів.
У перший раз спробуйте чайну ложечку десерту і перевірте стан дитини. Якщо негативної реакції немає, можна періодично їсти сирну масу, але не частіше двох разів на тиждень.
Добова норма сирної маси становить 100-200 грам. Дітям такий продукт можна давати після трьох років. Сирну масу не можна їсти при алергії на коров’ячий білок і молочні продукти.
Як вибрати сирну масу
- Вибирайте продукт, виготовлений по ДСТУ. У складі має бути більше всього сиру, менше масла і ще менше цукру, сухофруктів та інших додаткових компонентів;
- На упаковці має бути зазначена дата виготовлення, терміни та умови зберігання, склад і енергетична цінність, найменування та адреса виробника;
- Термін зберігання продукту без консервантів становить 72 години. Не беріть десерт з великим терміном зберігання;
- Не беріть продукцію в липкої, пошкодженої або вздувшейся упаковці.
- Вдома розкрийте упаковку і уважно розгляньте вміст. Він повинен бути однорідним, без грудочок і розшарування, без неприємного запаху;
- Колір якісної сирної маси повинен бути білим, припустимо легкий кремовий відтінок;
- Якщо ви вибираєте продукт з сухофруктами, він повинен бути сухий з вираженими шматочками родзинок, кураги або чорносливу;
- Щоб убезпечити себе і дитину, краще приготувати сирну масу при грудному вигодовуванні вдома самостійно.
Рецепти домашньої сирної маси
Традиційний рецепт з вершковим маслом і сухофруктами
- Сир – 250 гр;
- Вершкове масло– 50 гр;
- Цукрова пудра – 3 стіл. ложки;
- Родзинки – 40 гр;
- Сіль і ваніль – по щіпці.
Цей десерт за смаком максимально схожий з магазинним продуктом, але виходить він дуже калорійним. Для приготування сир загорніть в марлю, покладіть в друшляк і залиште так годин на шість, щоб стекла зайва вода. Потім викладіть в сир злегка розтоплене масло, цукрову пудру, ваніль і сіль. Змішайте компоненти і збийте міксером або блендером.
Родзинки замочити в окропі на 20-30 хвилин. Замість родзинок можна взяти курагу, чорнослив або фініки. Але такі великі продукти поріжте на дрібні шматочки. Обсушіть сухофрукти і покладіть в сир. На дно і стінки посуду ємності постеліть плівку, викладіть сирну заготівлю, зверху теж закрийте плівкою і приберіть на ніч у холодильник. На ранок десерт буде готовий.
Сирна маса у духовці
- Сир – 250 грам;
- Цукор – 30 грам;
- Ванілін – 1 щіпка;
- Яйце – 1 штука.
Сир загорнути в марлю і залишити, щоб стекла вода. Протерти через сито. Окремо розбити яйце і змішати з цукром, збити міксером до отримання білого кольору. Покласти ванілін і збивати ще двадцять секунд. З’єднати яєчну і сирну масу, перемішати до утворення рівної кремової маси.
Випікати при 200 градусах близько півгодини. Після запікання десерт втрачає частину корисних властивостей сиру, однак він легше засвоюється і перетравлюється. Крім того, він виходить смачним і ніжним.
З вишнею
- Сир – 250 грам;
- Сметана – 50 мл;
- Масло вершкове – 50 грам;
- Свіжа вишня – 50 грам;
- Цукор – 50 грам.
Ягоди промити і прибрати кісточки, посипати ложкою цукру і залишити так на 15 хвилин. Розм’якшене масло змішати з цукром, покласти сметану і сир. Збити компоненти. Вишневий сік злити, ягоди покласти в отриману масу і перемішати.
Несолодка сирна маса з зеленню
- Сир – 400 грам;
- Сметана – 50 мл;
- Кріп – 20 грам;
- Кмин – 5 грам;
- Перець і сіль за смаком.
Сир протерти через сито, змішати зі сметаною і збити в блендері або міксері. Кріп промити і дрібно порізати, додати в отриману масу, засипати сіль, кмин і перець. Компоненти перемішати. Блюдо відмінно підходить для бутербродів, несолодкої випічки і приготування різних закусок.
З горіхами
- Сир – 400 грам;
- Вершки – 100 грам;
- Сметана – 50 грам;
- Волоські горіхи – 120 грам;
- Цукор – 4 столів. ложки.
Змішайте сир, сметану і цукор, ретельно збийте. Вершки візьміть охолоджені і з високою жирністю, з’єднайте з сирною масою і перемішайте. Горіхи подрібніть і покладіть в суміш. Знову змішайте компоненти та отримайте легкий десерт.
Замість волоських горіхів можна взяти і інші види, якщо у малюка немає алергічної реакції.
