Оселедець під шубою – головний салат на святковому новорічному столі. Однак це надто жирне, калорійне і важке блюдо, в якому багато різних вуглеводних інгредієнтів. У підсумку воно важко і довго засвоюється, що може викликати розлад і розлади шлунку, порушення стільця і болі в животі. А майонез і оселедець нерідко провокують алергію і навіть отруєння, особливо у маленьких дітей.
Тому подібні салати не рекомендуються при грудному вигодовуванні. Однак при грамотному підборі компонентів, виключення майонезу і невеликий дозуванні цю страву можна їсти навіть в період лактації. Давайте розберемо детальніше, можна оселедець під шубою годуючій мамі.
Чи можна оселедець при ГВ
Основою даного салату є оселедець. Ця солона риба містить підвищену кількість жирних кислот омега-3, вітаміни А, В і D, калій і йод, мідь і селен. Такий склад благотворно впливає на функціонування серця, стан щитовидної залози і судин. Риба, в тому числі і солона, зміцнює кістки, зуби і нервові клітини, покращує пам’ять і стимулює роботу мозку, підтримує нормальний рівень цукру в крові.
Однак солона риба нерідко провокує алергічну реакцію у малюка. Крім того, високий вміст солі затримує воду в організмі і порушує водно-сольовий баланс, що негативно впливає на лактацію і гормональний фон. Крім того, це призводить до появи набряків. Для порівняння, свіжа риба містить в два рази менше солі, ніж солона.
Педіатри не рекомендують вводити солону рибу в раціон годуючої матері мінімум до досягнення дитиною трьох місяців. При цьому важливо вибирати якісний непрострочених продукт. Експерти радять купувати слабосолону оселедець або засолювати свіжу або заморожену рибу без додавання приправ самостійно.
Оселедець під шубою в меню годуючої мами
Після того, як ви ввели в раціон оселедець, можна готувати і їсти оселедець під шубою. Таким чином, салат можна їсти раніше, ніж через три місяці після народження малюка. При цьому важливо, щоб кожен компонент салату вже входить в меню при ГВ. А рибу для страви бажано засолити самостійно або вибрати слабосолені сорти.
Починайте з невеликої ложечки і уважно стежте за реакцією малюка. Якщо розлади травлення та порушення стільця, а також симптомів алергії у немовляти немає, можна збільшити порцію салату.
Цей салат не рекомендується при харчовій алергії у дитини або при схильності до алергії, при захворюваннях нирок, кишечника і сечового міхура, при підвищеній кислотності шлунка і проблеми з травленням. Не рекомендується їсти страву частіше двох разів на тиждень.
Як вибрати оселедець для салату
Як ми вже сказали, важливо вибрати свіжий і незіпсована продукт. Вибирайте свіжу рибу без приправ у вакуумній упаковці. Луска повинна блищати, а рибне м’ясо – бути пружним, з пружними темно-червоними зябрами, без неприємного гіркого або тухлого запаху. Зіниці не повинні бути каламутними. Вони залишаться червоними, якщо використовувалося мінімум солі. Така риба нам і підходить.
Вибирайте продукт без соусу, прянощів, оцту та інших добавок. Не беріть вже заготовлені шматочки філе. Обов’язково перевірте термін придатності, склад та цілісність упаковки. Віддавайте перевагу товару від виробника з гарантією якості. Риба з Далекого Сходу вважається самою жирною, океанічні види містять більше йоду, ніж річкові.
Як готувати салат при ГВ
Перш за все, при годуванні груддю бажано виключити магазинний майонез. Це вкрай шкідливий і небезпечний продукт, який перенасичений консервантами і хімічними добавками. Альтернативою стане домашній майонез, заправка з натурального йогурту або сметани.
Якщо у малюка алергія на оселедець і солоні сорти риби, замініть цей компонент на м’ясо курки або індички. Можна додати рецепт горіхи, яблука, чорнослив і сухофрукти. При приготуванні використовуйте менше картоплі, а буряків і моркви – більше. Готовий салат поставте на дві години в холодильник, щоб він добре просочився.
При самостійному засолюванні цілу тушку риби потрібно очистити, прибрати луски і нутрощів, порізати на маленькі шматочки. Для маринаду доведіть воду до кипіння, покладіть трохи солі, цукру, оцту, перцю. Пам’ятайте, що під час годування грудьми не можна вживати занадто солоне і гостре. Тому робіть маринад м’яким.
Воду разом з компонентами знову доводимо до кипіння. Рибні шматочки викладаємо в посуд і заливаємо гарячим маринадом, кладемо лавровий лист і трохи рослинного масла. Коли вода охолоне, виймаємо ємність в холод і залишаємо там на дві доби. Ви можете використовувати спрощені або більш безпечні рецепти, які відрізняються від традиційної «шуби».
Рецепти оселедця під шубою для годуючих
Без майонезу
- Оселедець – 1 штука;
- Яйце – 3 штуки;
- Буряк – 1 штука;
- Морква – 2 штуки;
- Картопля – 3 штуки;
- Сметана – 350 грам;
- Сіль і гірчиця за смаком.
Моркву, картоплю і яйця варимо окремо. Оселедець почистити і порізати на шматочки. Овочі та яйця також почистити. Перші потерти на тертці, другі – розділити на білки і жовтки, подрібнити, цибулю нашаткувати. Сметану змішати з невеликою кількістю гірчиці. До речі, замість гірчиці можна використовувати подрібнений часник.
Першим шаром викладаємо оселедець, потім цибулю і картоплю, злегка солять і змащують сметанним соусом. Потім слідує морква, яєчні білки і буряк. Кожен шар змазують соусом, а салат зверху прикрашають подрібненим жовтком і гілочкою петрушки.
З яблуками без картоплі
- Оселедець – 1 штука;
- Яблуко – 1 штука;
- Буряк – 1 штука;
- Морква – 2 штуки;
- Яйця – 3 штуки;
- Цибулина – 1 шт.;
- Нежирний Йогурт натуральний – 350 грам.
У йогурт при бажанні можна додати сіль і подрібнений часник або трохи гірчиці. Окремо варимо яйця, чистимо і дрібно кришимо. Буряк і моркву залишаємо сирими, разом з цибулею і яблуком чистимо. Останній шаткуємо, інші овочі і яблуко тремо на тертці.
Оселедець почистити і порізати на шматочки. Посуд змащуємо соусом з йогурту, викладаємо моркву, потім – оселедець, цибулю, яблуко, яйця, буряк. Не забуваємо кожен шар промащувати заправкою.
Без картоплі і майонезу
- Буряк – 1 штука;
- Морква – 2 штуки;
- Оселедець – 1 штука;
- Яйця – 3 штуки;
- Низькокалорійний йогурт натуральний – 1,5 склянки;
- Гірчиця – 10 грам.
Окремо варимо буряк, моркву і яйця. Компоненти почистити і потерти на тертці. Оселедець чистимо і ріжемо на кубики. Для заправки змішуємо йогурт і гірчицю. До речі, замість йогурту можна взяти сир в обсязі 300 грам. Викладаємо інгредієнти, починаючи з морквини, потім укладаємо оселедець, буряк і яйця. При цьому кожен шар промазуємо соусом.
