Конина – делікатес, який не дуже популярний в нашої країні. Але це вкрай корисний і поживний продукт, що відрізняється зниженим рівнем аллергичности, що важливо для маленької дитини. Він містить фосфор, залізо і калій, мідь та інші необхідні речовини. Страви з даного виду м’яса популярні в Азії і нерідко зустрічаються на татарському столі.
Багато батьків бояться давати такий продукт діткам, але даремно. Насправді, конину можна вводити навіть раніше курятини, яловичини або телятини. Адже дане м’ясо набагато рідше викликає алергію та інші проблеми. Проте воно досить жорстке, тому важливо правильно готувати продукт. Давайте розберемося детальніше, можна конину маленькій дитині.
Склад і користь
Конина містить повноцінний білок, якого більше, ніж в інших типах м’яса. Білок займає 25% складу даного продукту. При цьому він миттєво засвоюється набагато швидше ніж свинина або яловичина. Делікатесне м’ясо не містить складні з’єднання і включає мінімум амінокислот, які викликають імунну відповідь. Тому воно не провокує алергію, як курячий білок.
Низький вміст жиру дозволяє використовувати продукт при дієтичному харчуванні. Він включає мінімум холестерину, що важливо для серця і судин. При цьому жир активно застосовують в косметології та лікувальних процесах. Він доглядає за шкірою і має цілющу дію, допомагає при опіках і відновлює шкірні покриви. Жир кінського м’яса схожий з корисним функціям з рослинним маслом. Він очищає організм від жовчі і допомагає при деяких хворобах печінки.
Крім того, користь кінського м’яса полягає в тому, що воно регулює і нормалізує речовинний обмін, зміцнює зуби і кістки, запобігає анемії, допомагає при дерматиті та інших проблемах зі шкірою. Цей продукт надає благотворний вплив на нервові клітини, підвищує і підтримує імунітет, знімає втому і запобігає швидкій стомлюваністі, відновлює енергію і сили.
Калорійність кінського м’яса налічує 167 калорій на сто грамів продукту, що менше калорійності курки, свинини, яловичини, телятини та інших видів м’яса. Це сприяє зниженню ваги і допомагає при боротьбі з ожирінням. Крім іншого, продукт налагоджує гормональний фон, відновлює роботу кишечника і травлення. Воно виводить радикали і токсини, швидко відновлює організм після хвороби. А бульйон з конини прискорює одужання і допомагає швидко впоратися з травмами.
Шкідливі властивості
- Жорстке м’ясо може стати дитині не по зубах. Щоб малюк зміг легко жувати продукт, важливо правильно зварити і обробити конину;
- Бульйон з конини, незважаючи на корисні відновні функції, не рекомендується занадто маленьким діткам. Воно негативно впливає на травлення, що нерідко викликає розладу шлунка і порушення стільця;
- Неякісне м’ясо може викликати сильне отруєння у дитини;
- Тварини можуть хворіти на сальмонельоз або містити трихінел та інші небезпечні бактерії. Зараження подібними мікробами викликають серйозні інфекційні захворювання;
- Занадто часте споживання білкової їжі, в тому числі і конини, викликає цукровий діабет, захворювання судин і серця, проблеми з нирками і так далі.
З якого віку можна давати
Експерти стверджують, що конину можна давати у вісім-дев’ять місяців разом з пюре або кашею і в невеликих обсягах. Вони відзначають, що дане м’ясо корисніше і безпечніше звичної для нас курки. Починайте прикорм з половини чайної ложечки м’ясного пюре.
Після першої проби уважно спостерігайте за самопочуттям дитини. Якщо проявилася негативна реакція, відкладіть прикорм і зверніться до педіатра. Якщо дитина відчуває себе комфортно, можна іноді давати конину. Починайте з п’яти-десяти грамів і поступово збільшуйте дозування до 50 грам. Після року дитині можна давати по 70-90 грам конини, але не частіше трьох-чотирьох разів на тиждень.
Спочатку давайте тільки пюре. Страви з шматочками м’яса можна включати тільки, коли дитина навчиться добре жувати. У рецепти для дітей до року ні в якому разі не додавайте сіль, перець і спеції. Для смаку можна додати в пюре рослинне або вершкове масло, трохи сметани або грудне молоко. Після року в рецептах припустимо невелику кількість солі, чорного перцю.
Конину не можна давати при персональній непереносимості, онкології, захворювань серця і судин, нирок і печінки. Ми дізналися, в якому вигляді, обсязі і з якого віку дозволено конина дітям. Але щоб уникнути негативних наслідків, не менш важливо правильно вибирати, зберігати і готувати м’ясо коня.
Як вибрати якісну конину
Самим корисним і цінним є м’ясо лошат до одного року. Воно ніжне і м’яке, містить мінімум жиру, швидко готується оптимально підходить для дитячого харчування. Вибирайте продукцію першого сорту, куди входить грудинка, спина, поперек і тазостегнова частини. Не рекомендується брати шию, лопатку або гомілку. Вони складніше у приготуванні і жорсткіші структурі.
Не беріть стару і погану конину. Продукт повинен обов’язково мати сертифікат якості. Свіжий шматок трохи темніше яловичини, має однорідне і злегка бордове забарвлення, без плям, слизу і вкраплень, слідів гниття й цвілі. Це пружне м’ясо з блискучою, трохи вологою поверхнею. Жир повинен бути світлим і без жовтизни.
Перед покупкою натисніть на шматочок через паперову серветку, на ній не повинно залишитися крові та інших слідів. А якщо стиснути м’ясо рукою, жир поміняє колір і консистенцію, почне плавиться від тепла.
Про прострочення, старе і неякісне м’ясо свідчить жовтий жир, коричневий колір або сріблястий відтінок, слиз і різні плями, вкраплення. До речі, чим темніше конина, тим старше тварина. Не беріть продукт з різким запахом і нечіткими, нерівними краями. У першому випадку воно вже почало псуватися, а в другому – м’ясо вимочували в оцті.
Зберігання і приготування
Конина швидко псується, тому після покупки краще відразу готувати з продукту. М’ясо можна зберігати до трьох діб у холодильнику. Попередньо його ріжуть на шматки, які кладуть в емальований посуд, харчовоий контейнер або загортають у фольгу. Шматки, придбані в заводській упаковці, розпаковують тільки безпосередньо перед готуванням.
Щоб довше зберігати сировину, м’ясо заморожують. Продукт при цьому не миють, а протирають паперовими рушниками чи серветками. Потім ріжуть на шматки і закривають в спеціальних герметичних контейнерах або загортають у фольгу. Не беріть для цих цілей харчову плівку і стандартні пакети з поліетилену! У морозилці конина зберігається близько півроку. При цьому заборонено повторне заморожування! Інакше м’ясо втратить всі корисні елементи і стане несмачним.
Конину смажать, варять, запікають. Найбільш корисною для дитини стануть тушковані, запечені і варені страви. Важливо ретельно обробити м’ясо, щоб воно стало м’якше і ніжніше. Перед приготуванням шматки промивають, прибирають зайвий жир. Молоду конину варять близько двох годин, дорослу тварина доведеться варити три-чотири години. М’ясо, порізане на дрібні шматочки, буде готове приблизно через півтори години.
Конину нерідко додають у ковбасні вироби. Вони стають пружними і набувають пікантний смак. На м’ясі можна зварити смачні бульйони і супи. Перекручена в м’ясорубці конина стане основою смачного фаршу, котлеток і фрикадельок.
Смажені страви не слід давати дітям до 2,5-3 років, так як вони важко і довго засвоюються в дитячому організмі, що призводить до проблем зі стільцем і травленням. До трьох років також не рекомендують копчену ковбасу і сервелаты, м’ясні бульйони. Такі продукти викликають нетравлення і розлади шлунка, алергічну реакцію і інші проблеми.
Для дітей підходять варені, тушковані і запечені страви. Кінське м’ясо поєднується зі свіжими і тушкованими овочами, крупами і пастою. Найкраще білок конини засвоюється саме з овочами. Далі пропонуємо кілька рецептів з даним видом м’яса, які підійдуть діткам.
Рецепти страв з кониною для дитини
Парові котлети
- Конина – 1 кг;
- Молоко – 0,5 скл.;
- Яйце – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Білий хліб -2 скибочки;
- Вершкове масло – 100 гр;
- Борошно для панірування.
Підготовлене м’ясо порізати і пропустити через м’ясорубку. Картоплю почистити, порізати, помити, теж подрібнити в м’ясорубці. Те ж саме зробити з цибулею. Змішайте отримані компоненти, хліб розмочіть в молоці і відіжміть, додайте у фарш.
Масу змішуємо, додаємо сіль і перець за бажанням, розбиваємо яйце, кладемо злегка розтоплене вершкове масло. Суміш знову перемішати і сформувати котлетки, обваляти в борошні і готувати на пару 30 хвилин або запекти в духовці.
У рецепті можна навпіл використовувати яловичину і конину, можна додати сушені трави, а замість картоплі покласти м’якоть гарбуза або кабачка. М’ясні котлетки виходять поживними, соковитими і смачними.
Овочеве рагу
- Конина – 300 грам;
- Вода – 1 скл.;
- Цибуля – 1 цибулина;
- Морква – 1 штука;
- Помідори – 2 штуки;
- Перець болгарський – 1 штука.
М’ясо підготувати і порізати на маленькі шматочки, посолити за бажанням і змішати, залишити так на півгодини. Овочі миємо, чистимо і ріжемо. Шматочки м’яса злегка обсмажуємо, викладаємо овочі і заливаємо водою, тушкуємо приблизно півтори години. У готове блюдо додаємо порізану свіжу зелень. Таке рагу підійде дітям старше півтора-двох років.
Суп
- Конина – 0,3 кг;
- Вода – 0,3 л;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Свіжий зелений горошок – 0,5 склянки.
М’ясо порізати на середні шматки і трохи обсмажити. Цибулю і моркву почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити разом з кониною. Помідор звільнити від шкірки і подрібнити в блендері або потерти на тертці. У киплячу воду викладаємо конину з овочами і томатну м’якоть. Через 15 хвилин посолити за смаком і варити до готовності м’яса. Готову страву посипте свіжою зеленню.
