М’ясо в прикорм починають давати немовлятам з восьми місяців. Першими м’ясними стравами для дитини стає протерта або подрібнена варена курка, індичка і кролятина. Свинина є більш жирним і важким для перетравлення продуктом. Тому вводити даний тип м’яса дитині в прикорм занадто рано не рекомендується. У статті ми розглянемо, з якого віку можна давати свинину дітям. І дізнаємося кілька рецептів смачних і корисних дитячих страв з даного виду м’яса.
Специфіка і корисні властивості свинини
Свинина добре засвоюється, володіє приємним смаком і ароматом. Вона включає великий обсяг вітамінів групи В і містить більше білка, ніж курка, яловичина або індичка. При цьому тушковану або варену свинину швидше готувати і легше розжовувати, ніж м’ясо корови. А при запіканні м’ясо виходить особливо соковитим за рахунок жирових прошарків.
Свинина виконує наступні корисні властивості:
- Насичує організм білком, важливими вітамінами та елементами, що забезпечує правильний розвиток і повноцінний ріст дитини;
- Зміцнює кістки та м’язи,позитивно впливає на стан нігтів, шкіри і волосся;
- Додає сил та енергії, допомагає боротися з поганим настроєм і зі стресом;
- Зміцнює імунітет. Відновлює організм після захворювань і операцій;
- Позитивно впливає на інтелектуальний розвиток, стимулює пам’ять, уважність і роботу мозку, підвищує працездатність;
- Налагоджує функціонування серця і підтримує нормальне кровотворення, показана при недокрів’ї;
- Відновлює клітини і прискорює загоєння шкірних покривів;
- Корисна для дітей, які мають серйозні фізичні навантаження;
- Нежирна малокалорійна свинина налагоджує речовинний обмін і контролює вагу, допомагає позбутися зайвих кілограмів;
- Налагоджує лактацію у годуючої мами і нормалізує гормональний фон жінки після пологів;
- Підвищує гемоглобін, допомагає при мігрені, головних болях і запамороченнях.
Зазначимо, що свинина рідше викликає алергічну реакцію, ніж яловичина або курка. Вона допоможе урізноманітнити раціон при харчовій алергії на коров’ячий білок і куряче м’ясо. Свинина корисна в раціоні при грудному вигодовуванні. Вона благотворно впливає на вироблення молока, допомагає організму швидше відновитися після вагітності і пологів.
Шкода свинини
В першу чергу, відзначимо, що свинина досить жирне м’ясо. Крім того, вона містить товстий шар підшкірного жиру з високим рівнем ліпідів і холестерину. Таке м’ясо важко і довго перетравлюється в ще незміцнілому травленні немовляти, що може викликати розлади шлунка, дискомфорт, запор або, навпаки, пронос.
Свинина містить великий обсяг гормону росту, тому при зловживанні таким продуктом виникають різні запальні процеси і пухлини. М’ясо негативно впливає на печінку і нирки. Особливо воно небезпечно для новонародженого, в якого може виникнути зручностями, сильні кольки і метеоризм. Тому годуючій мамі не рекомендується їсти свинину в перші 1-2 місяці лактації.
До складу м’яса входить гістамін, надлишок якого викликає захворювання шкіри і дерматологічні проблеми, порушення у функціонуванні жовчного міхура і алергічні реакції. Легеневі тканини свиней, які входять у рецептуру ковбас, сардельок і сосисок, є хорошим середовищем для розмноження бактерій та вірусів.
Свинину не можна їсти при патології нирок, захворюваннях травлення і зниженої кислотності шлунка, при індивідуальній непереносимості (алергії).
Зловживання свинячим м’ясом веде до підвищення рівня холестерину і утворенню холестеринових бляшок на стінках судин, до ожиріння та атеросклерозу, порушення в роботі нирок і печінки.
Особливо небезпечно неякісне м’ясо свинини, яке викликає сильну інтоксикацію або інфекцію в організмі. Тому важливо вибрати якісний і свіжий продукт. Крім того, не рекомендується готувати смажені страви, які важко і довго засвоюються, а також негативно впливають на роботу травлення. Далі дізнаємося докладніше, коли можна давати дитині свинину.
Коли можна дати дитині свинину
Багато педіатрів не рекомендують давати свинину дитині раніше однорічного віку. Але познайомити малюків з продуктом можна вже в 9-10 місяців. Важливо, щоб в раціон малюка вже входили птах і деякі інші види м’яса, серед яких кролик, курка й індичка.
Для першої проби відваріть шматочок нежирної свинини протягом двадцяти хвилин і потім подрібніть до консистенції пюре. Страви дітям до року бажано готувати без солі і перцю. Заборонені будь-які спеції. У перший раз дайте дитині чайну ложечку м’ясного пюре і поспостерігайте за реакцією дитини.
Якщо у немовляти проявилася харчова алергія на свинину, виключіть продукт харчування і зверніться до лікаря. Якщо малюк реагує на їжу нормально, можна готувати і давати страви з свинини для дітей один-два рази в тиждень. Спочатку це має бути подрібнена їжа у вареному або тушкованому вигляді. Відповідними стравами для малюків стануть м’ясні пюре, пудинги та суфле.
У рік можна готувати малюкові супи з маленькими фрикадельками і гуляш, після 1,5-2 років давайте дітям зрази і тюфтельки, котлети. Смажене і жирне, суп зі свинини на м’ясному бульйоні не давайте дітям молодше двох-трьох років! А тепер пропонуємо рецепти, які підкажуть, що і як приготувати дитині з свинини.
Рецепти страв зі свининою для самих маленьких
М’ясний пудинг
- Свинина – 100 грам;
- Молоко – 1/2 склянки;
- Білий хліб – 50 грам;
- Жовток курячого яйця – 1 штука;
- Білок курячого яйця – 1 штука.
Відмінний рецепт для дітей 11-12 місяців. Для приготування зварити м’ясо і подрібнити в м’ясорубці або блендері. Хліб вимочують у молоці і разом з жовтком додають у м’ясний масі. Злегка посоліть і ретельно перемішайте. Суміш виходить напіврідкою. Білок збивають і додають в масу, перемішують і викладають у форму. Пудинг запікають до готовності при 180 градусах.
Ліниві голубці в духовці
- Морква – 1 штука;
- Цибулина – 1 штука;
- Капуста білокачанна – 400 грам;
- Фарш свинячий – 400 грам;
- Рис – 50 грам;
- Томати – 1 штука;
- Сметана – 100 грам;
- Куряче яйце – 2 штуки.
Цибулину нашаткувати, а моркву натерти на тертці. Щоб фарш вийшов м’який і ніжний, разом з м’ясом можна пропустити через м’ясорубку і капусту. Або дрібно нашаткуйте останню. Моркву і цибулю тушкують п’ять хвилин в невеликій кількості води. Змішайте компоненти, додайте рис і розбийте яйця, злегка посоліть.
Залиште масу на годину в холодильнику, потім зробіть невеликі котлети і викладіть на деко. Помідор очистити від шкірки і перекрутіть на м’ясорубці, змішати зі сметаною і додайте склянку теплої кип’яченої водою. Голубці залийте отриманим соусом і запікайте при 180-200 градусах сорок хвилин.
Фрикадельки з сиром
- Свинина і яловичина – 300 грам;
- Цибулина – 1 штука;
- Вершки 20% – дві столові ложки;
- Сир твердий – 80 грам;
- Перець і сіль за смаком.
Яловичину і свинину пропустити через м’ясорубку і змішати. Цибулю почистити і нашаткувати, змішати з фаршем, додати сіль і перець. Отриману масу відбити. Сир потерти крупно і додати у фарш. Перемішати суміш до отримання однорідності. З маси сформувати однакові кульки. У ємність для запікання налити дві столові ложки вершки і покласти фрикадельки. Запікати 15 хвилин при 200 градусах. Фрикадельки добре поєднуються з кашею або овочевим пюре.
Зрази на пару
- Свинина – 400 грам;
- Морква – 1 штука;
- Хліб білий – 1 шматочок;
- Молоко – 1/2 склянки;
- Цибулина – 1 штука;
- Яйце куряче – 3 штуки.
Перекрутіть свинину у фарш, додати яйце і трохи солі. Хліб замочіть в молоці, потім додайте до суміші. Туди ж покладіть подрібнену цибулину. Моркву і два яйця зваріть окремо, подрібніть і змішайте в начинку. З фаршу сформуйте коржі, куди викладайте морквяно-яєчну начинку і з’єднайте краї.
Приготуйте зрази в пароварці або на водяній бані протягом сорока хвилин. Подавайте блюдо з овочами, заправлена сметаною.
Рецепти зі свининою для дітей старше трьох років
Свинина тушкована з овочами
- Свинина – 400 грам;
- Кабачок – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 3 штуки;
- Капуста білокачанна – 200 грам;
- Помідори – 200 грам;
- Перець і сіль за смаком.
У сковороду з товстим і високими стінками влити воду. М’ясо нарізати на дрібні шматочки і додати в розігріту воду. Підготувати овочі, картоплю і моркву порізати, викласти до свинини. Капусту нашаткувати і теж додати в сковороду. Накрити кришкою і тушкувати сім хвилин. Кабачок порізати, томати очистити від шкірки і подрібнити. Покласти овочі в сковороду, посолити і поперчити, перемішати і тушкувати ще сорок хвилин.
М’ясний хліб
- Свинина нежирна – 0,5 кг;
- Цибулина – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Хліб чорний – 2 шматочки;
- Твердий сир – 100 грам;
- Сухарі для панірування – 1 стіл. ложка;
- Петрушка і кріп – по одному пучку;
- Перець і сіль за смаком.
З хліба зніміть скоринку і замочіть у воді або молоці. Овочі почистіть і наріжте великими шматочками. Зелень крупно порубаєте. М’ясо і розмочений хліб, цибулю і моркву, зелень пропускають через м’ясорубку. В отриманий фарш розбити яйце, суміш посолити і поперчити, перемішати.
Деко змастити оливковою олією і щільно викласти отриману масу. Поверхня вирівняти і запікати сорок хвилин при 200 градусах. Сир крупно потерти і зверху посипати страву, після чого випікати ще десять хвилин. Готовий хліб витягнути і накрити рушником до повного висихання.
Готовий хліб з сирною скоринкою нарізаємо на скибочки. Це блюдо можна використовувати в якості ситної запіканки, якщо додати зелень і овочі. Крім того, воно відмінно підходить, щоб приготувати бутерброди дитині на сніданок.
Запечена свинина
- Свинина – 200 грам;
- Морква – 1 велика штука;
- Сіль за смаком.
Шматок м’яса промийте і очистіть, видаліть сухожилля і зайвий жир. Моркву поріжте соломкою. У м’ясі зробіть надрізи, які заповніть морквиною. Зверху натріть шматок сіллю і щільно загорніть покладіть на фольгу або використовуйте пакет для запікання. Страву готують 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів. Готове м’ясо відмінно поєднується зі свіжими овочами або овочевим пюре.
М’ясні котлети з сиром
- Свинина – 200 грам;
- Яловичина – 300 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Яйце куряче – 2 штуки;
- Манна крупа – 4 столових ложки;
- Сир – 150 грам;
- Перець і сіль за смаком.
Обидва види м’яса прокрутити в м’ясорубці і змішати. Сир і одне яйце змішати в окремій ємності, посолити і поперчити. Фарш змішати з сирною масою, дрібно нашаткувати цибулю і теж додати до суміші. Перемішати компоненти до отримання однорідної консистенції. Зліпити котлети бажаної форми, обваляти в манній крупі і другому яйці. Посмажити заготовки до готовності з обох сторін.
Гуляш зі свинини для дітей
- Свинина – 0,5 кг;
- Борошно – 1 столова ложка;
- Сметана – 1 стіл. ложка;
- Морква – 1 штука;
- Цибулина – 1 штука;
- Томатна паста – 1 чайн. ложка;
- Сіль за смаком.
М’ясо поріжте на маленькі шматочки, цибулю нашаткуйте і потріть моркву. Компоненти викладіть в сковороду, додати трохи окропу і рослинного масла. Тушкуйте близько години до готовності, періодично підливаючи воду. За десять хвилин до готовності посоліть, можна додати лавровий лист або пару горошин запашного перцю.
Окремо змішайте томатну пасту, сметану і борошно. Змішати компоненти до однорідності і, перемішуючи м’ясо з овочами, влити приготовану суміш. Тушкувати п’ять-десять хвилин, і гуляш зі свинини для дітей. Замість свинини можна використовувати курку або індичку.
