Огірки – звичний овоч і для дітей, і для дорослих. Багато вважають, що він складається тільки з води. До складу такого продукту, дійсно, входить близько 95% води. Однак він теж містить вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Але це стосується тільки свіжих овочів.
Мариновані і солоні огірки втрачають корисні властивості і стають навіть небезпечні, особливо для маленьких дітей. Тому малюкам рекомендується давати овоч у свіжому вигляді. Давайте дізнаємося, коли дитині можна давати свіжий огірок.
Користь і шкода огірків
Свіжі огірки багаті на вітаміни С і К, калієм і йодом, цинком і міддю. Вони вбивають шкідливі бактерії, в тому числі і стафілокок. Що важливо, цей овоч рідко викликає алергічну реакцію. А в тертому вигляді огірок чинить м’яку проносну дію і допомагає при запорах.
Вітаміни і мінерали в огірках збалансовані, тому продукт легко засвоюється, позитивно впливає на здоров’я, ріст і розвиток, імунітет малюків і дорослих. До речі, всупереч громадській думці солоні і мариновані огірки теж мають певну позитивну дію.
Після того, як огірочки солять або маринують, вони проходять процес бродіння, і в результаті утворюється молочна кислота. Вона усуває зайвий жир і шкідливі холестеринові бляшки зі стінок судин, запобігає розвиток кишкової інфекції.
Крім того, солоні огірки підвищують апетит і швидко вгамовують голод, стимулюють роботу кишечника і регулюють речовинний обмін. Вони зміцнюють м’язи і нервові клітини, знімають стрес та напруження, допомагають справлятися з фізичними навантаженнями і підвищують настрій. Після бродіння в таких продуктах підвищується вміст вітамінів групи В і вітаміну С.
Однак даний продукт, навіть свіжий, може надати шкідливу дію. Насамперед, він містить велику кількість грубої клітковини, що дратує дитячий кишечник, провокує болі в животі, метеоризм і порушення стільця.
Сьогодні овочі нерідко вирощують із застосуванням небезпечних антибіотиків, нітратів і хімікатів. Це призводить до сильного отруєння та спразі, порушення в розвитку і рості дитини, прояву алергічної реакції і кишковим інфекціям. Шкідливі речовини важко змити з овочів, тому продукт бажано чистити від шкірки перед вживанням.
Але особливо небезпечні солоні, мариновані і малосольні огірки. Вони втрачають частину корисних властивостей, можуть викликати сильні отруєння і алергічну реакцію, нашкодити внутрішнім органам.
Шкідливі властивості солоних огірків
- Молочна кислота повільно роз’їдає зубну емаль, тому солоні огірки небезпечні при карієсі, тонкої і чутливої емалі, тріщинах, відколах і інші проблеми з зубами;
- Перешкоджає виведенню зайвої рідини з організму і дають сильне навантаження на нирки, що особливо небезпечно немовляті з ще не розвинутою системою органів;
- Велика кількість солоних огірків, з’їдених за один раз, негативно впливає на тиск, серце і судини, порушує функціонування печінки та нирок;
- Алергічна реакція у вигляді висипу і свербежу, почервоніння на шкірі. Крім того, можуть проявитися набряки, закладеність носа і нежить, почервоніння і подразнення очей, сльозоточивість. Ви можете помітити нудоту, блювоту і болі в животі, порушення стільця. Найбільш небезпечно утруднене дихання, викликане внутрішнім набряком дихальних шляхів;
- Мариновані огірки містять сіль і оцет, які вкрай шкідливі для дітей. Крім того, після такої обробки продукт втрачає до 70% вітамінів і корисних речовин;
- Надають збудливу дію на нервові клітини, погіршують стан слизової оболонки, порушують сон.
Коли можна давати огірки
Свіжий огірок в невеликій кількості можна дати спробувати однорічній дитині. При цьому в прикорм малюка повинні бути введені основні овочі, серед яких кабачки і гарбуз, цвітна капуста та брокколі, томати. Також в раціоні повинні бути м’ясні та рибні пюре, каші, основні фрукти.
Почніть прикорм з маленького шматочка огірочка. Ретельно промийте овоч і зчистите шкірку. Після першого прикорму простежте за реакцією дитини. Якщо у дитини з’явилися симптоми харчової алергії або отруєння, введення доведеться відкласти. При необхідності зверніться до лікаря.
Якщо малюк добре сприймає новий овоч, дитині можна періодично давати огірки. Обов’язково очищайте продукт, щоб позбутися нітратів, мікробів і забруднень, хімікатів і грубої клітковини. Починати давати більш великі скибочки дитині потрібно тільки, коли вона навчитися жувати. Це орієнтовно відбувається в 18-24 місяців.
У перший час натирайте овоч на тертці, щоб малюк не подавився. До півтора років дітям дають до 50 грам огірка на добу. У 1,5-3 роки дозу збільшують до 100 грамів, що становить один середній плід.
Солоні огірки не рекомендується давати дітям до трьох, а краще до п’яти років. Огірки в будь-якому вигляді не рекомендується при діареї. Овочі не можна давати при хворобах шлунка і кишечнику, в тому числі при гастриті і панкреатиті. Вони заборонені при захворюваннях серця і судин, печінки і нирок.
Які огірки можна дитині
Огірки спочатку натирають на тертці, потім вже дають шматочками. При цьому не забувайте добре промивати продукт і очистити шкірку. Так як вони підвищують апетит, давайте овоч діткам перед основним прийомом їжі. А щоб поліпшити засвоєння вітамінів, заправляйте овоч рослинним маслом або сметаною.
Огірок відмінно поєднується з вареними яйцями, м’ясом, рибою, сиром та іншими овочами. Однак поєднання томатів і огірків підвищують навантаження на травлення, тому такі салати краще давати дітям старше двох-трьох років. Вибирайте для дитини щільні плоди ґрунтових сортів, з матовою шкірою і насиченим забарвленням.
Не беріть продукти з плямами, помятостями і гнилими ділянками. Не беріть великі, пожовклі і перестиглі плоди, весняні довгі сорти, так як вони часто викликають отруєння і розлади шлунку. Віддавайте перевагу молодим річним огірочкам з зеленою шкіркою і дрібними насінням.
Після термічної обробки огірки втрачають практично всі корисні властивості. Тому цей овоч не використовують для приготування рагу та інших подібних страв, а їдять тільки в свіжому вигляді. Зі свіжого огірка ви зможете готувати різноманітні салати та напої для малюків.
Рецепти з огірками для дітей
Простий овочевий салат
- Помідори – 3 штуки;
- Огірки – 2 штуки;
- Кріп – 1 гілочка;
- Сметана для заправки;
- Сіль за смаком.
Овочі помити і очистити від шкірки, порізати на скибочки. Кріп промити і дрібно порубати, відправити до овочів, злегка посоліть і заправте сметаною. Ви можете додати в рецепт болгарський перець, тертий твердий сир або шматочки бринзи, моцарели або сиру фета. При використанні сирів, салат краще не солити, так як вони, отже, містять сіль.
Зелений смузі
- Сир м’який нежирний – 200 грам;
- Огірок – 2 шт.;
- Кінза – 2 пучка;
- Кріп – 2 пучка;
- Йогурт питний натуральний – 1 скл.;
- Сіль за смаком.
Огірок помити і почистити, нарізати кубиками. Зелень теж промити, скласти інгредієнти в блендер і збивати до повного подрібнення. Додати сир і йогурт, злегка присолити і знову збити. Напій можна прикрасити гілочкою свіжої зеленню. Виходить оригінальний дієтичний коктейль з насиченим, яскравим смаком. Крім того, зелені овочі дуже корисні і найменш аліргенні. Вони тонізують і наповнюють організм безліччю вітамінів.
Дитячі солоні огірки без оцту
- Великі свіжі огірки;
- Сіль – 2 стіл. ложки;
- Цукор – 5 стіл.ложки;
- Лимонна кислота – 1,5 чайн. ложки;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Листя смородини, хрону, зубчики часнику, кріп, чорний перець за смаком.
Компоненти розраховані на три літри солоних огірочків. На дно чистої стерилізованою банки укладаємо листи хрону і смородини, кріп, часник і лавровий лист. Огірки закладаємо щільно і заливаємо окропом. Залишаємо на десять хвилин і зливаємо воду. Потім знову наливаємо окріп, чекаємо десять хвилин і переливаємо рідину в окрему ємність.
У залишену злиту воду кладемо цукор, сіль та лимонну кислоту, яка і замінить оцет в даному рецепті. Доводимо суміш до кипіння і заливаємо огірки. На завершення потрібно закатати банки, укутати в стару ковдру або плед і залишити так до охолодження. Такі солоні огірки можна дати дитині старше трьох років.
Салат з куркою та шпинатом
- Білий круглий рис – 3 стіл. ложки;
- Авокадо – половинка плоду;
- Огірок – 0,5 шт.;
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Шпинат – 100 гр;
- Оливкова олія – 1 ч. л.;
- Насіння кунжуту за смаком;
- Сіль за смаком.
Курячу грудку і рис відварити окремо. Рис повинен добре розвариться, але не перетворитися на кашу. Шпинат промити, висушити і дрібно порубати. Авокадо почистити і огірок нарізати на кубики. Варену курочку розділити на дрібні шматочки. Компоненти скласти в одну посуд, посолити, посипати кунжутом і залити оливковою олією, перемішати. Замість курки можна використовувати нежирну варену рибку, для діток після трьох років шинку.
