Кероб — плоди ріжкового дерева з приємним смаком і ароматом, що нагадує какао. Вони не містять жири, холестерин, кофеїн та інші шкідливі речовини, як традиційні какао-боби. Він легше засвоюється, рідше провокує алергію і негативну реакцію.
Кероб підходить для вегетаріанців і спортсменів, діабетиків і алергіків. Для тих, хто дотримуємося режиму харчування, не переносить кофеїн, страждає надмірною вагою або просто стежить за фігурою і здоров’ям. Давайте розберемося, чи можна цей продукт годуючої матері.
Що таке кероб
Кероб не так популярний у нашій країні, і мало хто знає, що він представляє. Це вічнозелене дерево висотою 10-15 метрів. Воно дає плоди, які нагадують стручки квасолі. Але вони набагато довші класичних бобових — довжина зерен досягає 30 сантиметрів.
Свіжі плоди можна їсти, тому їх сушать і подрібнюють до стану порошку. Він стає солодким і в подальшому використовується для приготування різних страв. Порошок схожий на какао, але з легким рожевим відтінком.
Шкідники і комахи не люблять ріжкове дерево, тому рослина не потребує захисної обробки. Воно не накопичує і не вбирає токсини. Плоди виростають екологічно чистими та безпечними.
Напої та страви з кероба набувають приємний солодкуватий смак, який нагадує какао або гіркий шоколад. Плоди дають організму вітаміни, харчові волокна, мінерали та інші корисні елементи. При цьому вони безпечніше, ніж класичний шоколад або какао-порошок.
Склад і корисні функції
Білки становлять 9% складу кэроба. Плоди забезпечують правильну роботу внутрішніх органів, налагоджують речовинний обмін і гормональний фон, регенерують клітини. Вегетаріанці, які відмовилися від м’яса і риби, молока і яєць, поряд з іншими продуктами можуть отримувати білок з кероба.
У керобі міститься 30% вуглеводу, що насичує організм і втамовує голод, наповнює енергією і дає заряд бадьорості. Такі ж властивості має кава, але тут немає шкідливого кофеїну. Кероб стабілізує рівень цукру в крові і не призводить до появи зайвої ваги, так як засвоюється поступово. У помірному обсязі продукт можна вживати при цукровому діабеті.
Жири в плодах складають всього 1%. Це низькокалорійний продукт, який дозволяється включати в дієтичне харчування і раціон при підвищеній вазі. Низький вміст жирів також покращує засвоєння вітамінів і забезпечує тривалий термін зберігання.
Вітаміни групи В забезпечують правильний метаболізм і зміцнюють нервові клітини. Теплий напій з керобу заспокоює, знімає стрес і напругу, допомагає при безсонні та налагоджує сон. Вітамін А зберігає зір, покращує стан волосся і шкіри. Вітамін С підвищує імунітет і активізує захисні сили організму.
Вітамін D відповідає за опорно-рухові функції, розвиток і зміцнення кісток. Він запобігає рахіт, тому необхідний для дитячого раціону. Однак кероб не можна давати малюкам до двох років, так як організм ще не до кінця адаптований і готовий до подібної їжі. Але отримувати вітамін D з даного продукту немовлята можуть через мамине молоко.
Кальцій разом з вітаміном D запобігає появі і розвитку остеопорозу, зміцнює нігті і зуби, бере участь у формуванні міцного скелета. Магній і калій забезпечують еластичність судин і функціонування серця, підтримують нервову систему. Залізо регулює рівень гемоглобіну та насичення тканин киснем. Крім іншого, у складі плодів ви знайдете мідь, марганець, фосфор і селен.
Клітковина налагоджує травлення, очищає організм від токсинів і інших небезпечних речовин, допомагає при проносі. Фруктоза, лактоза забезпечують солодкий смак продукту. В обмеженому обсязі вони дозволені діабетикам. Тому кероб можна використовувати замість цукру.
Чим кероб відрізняється від кави, какао та шоколаду
Кероб — низкоаллергенний продукт, який не впливає на лактацію. Крім того, на відміну від шоколаду, какао, каву та багатьох інших продуктів, кероб не включає:
- Сальсолинол — опіоїд, що викликає звикання і залежність. Він міститься в шоколаді, каві та алкогольних напоях;
- Фенілетиламін — природний стимулятор, який покращує настрій, але у чутливих людей викликає головні болі і мігрені;
- Теобромін прискорює пульс і серцебиття, підвищує тиск і провокує виникнення тахікардії;
- Щавлева кислота та інші оксалати. Вони ускладнюють засвоєння цинку і кальцію, призводять до появи каменів у нирках і м’язових болів;
- Холестерин закупорює судини, погіршує склад крові і сприяє появі бляшок. При регулярному вживанні кероб навіть знижує рівень шкідливого холестерину;
- Кофеїн — ще один стимулятор, який збуджує нервові клітини, бадьорить і насичує енергією. У великих обсягах звужує судини, збільшує тиск і провокує головний біль.
Кероб при грудному вигодовуванні безпечний і припустимий до споживання вже на другий місяць після народження малюка. Однак вводіть новий продукт в раціон акуратно, так як травлення немовляти ще не розвинене остаточно, і негативна реакція все одно може проявитися.
Вибір, приготування і застосування
На прилавках ви можете зустріти вже готові продукти із керобу, наприклад, шоколад або цукерки. Для власних страв і напоїв купують плоди у вигляді стручків, порошку або сиропу. Останній виходить солодким, при цьому тут немає цукру. Тому сироп активно застосовують у вигляді природного і безпечного підсолоджувача для напоїв і десертів.
Висушені стручки можна довго зберігати. Вони використовуються для приготування чаю або напою зі смаком і ароматом какао. Перед готуванням стручки перемелюють на кавомолці. Можна придбати вже готові перемелені стручки у вигляді порошку, який буває сирим, слабо або сильно обсмаженим.
Для схуднення, приготування молочних коктейлів, фруктових смузі і солодких десертів вибирайте сирий або слабо обсмажений кероб. Сирий продукт має бути світлим кольором і самим солодким смаком. Слабо обсмажений порошок характеризує карамельний смак з маленькою кислинкою і більш темний відтінок. З продукту ви приготуєте чудову випічку або домашні цукерки.
При цукровому діабеті краще вибрати добре обсмажений темно-коричневий кероб, який містить мінімум цукру. Він злегка гіркуватий і нагадує на смак гіркий шоколад. З такого керобу вийдуть не надто солодкі вітамінні коктейлі, оригінальна випічка і навіть каші.
Страви з керобу для годуючих
Яблучний пиріг
- Вівсяне борошно – 1 склянка;
- Яблука – 350 грам;
- Кероб – 3 столів. ложки;
- Яйце – 1 штука;
- Цукор – 100 грам;
- Сметана – 100 грам;
- Сода – 0,5 чайн. ложки;
- Вершкове масло 10 грам.
Розбийте яйце і засипте цукор, збийте масу до утворення пишної піни. Покладіть сметану і збийте ще раз. Засипте вівсяну муку і ретельно перемішуйте. Соду погасіть і покладіть в масу, засипте кероб і знову ретельно змішайте. Яблука промийте і почистіть, поріжте на великі часточки. Отримане тісто викладіть у форму, зверху розкладіть яблучні шматочки. Випікайте півгодини при температурі 180-190 градусів.
Вівсяна каша
- Пластівці вівсяні – 1⁄2 склянки;
- Кероб – 1 стіл. ложка;
- Сушений інжир – 4 штуки;
- Молоко – 350 мл
Молоко злегка підігрійте і додайте кероб. Перемішайте і засипте вівсяні пластівці. Варіть на маленькому вогні, не забуваючи помішувати. Інжир промийте і дрібно поріжте. За кілька хвилин до готовності покладете до каші і перемішайте. У готову кашу можна додати трохи кориці.
Смузі
- Кероб – 1 столів. ложка;
- Фініки – 8 штук;
- Банан – 1 штука.
Для отримання більш гіркуватого смаку беріть необсмаженний кероб і менше фініків, для солодкого коктейлю – обсмажений порошок і 8-10 фініків. Останні замочіть в теплій воді на півгодини і приберіть кісточки. Банан почистіть і поріжте, завантажте компоненти в блендер. Додайте столову ложку води і збийте. Вживайте негайно після приготування.
