Картопля – ситний і смачний овоч, який легко вирощувати і готувати. Страви з нього вже давно є найбільш популярними в багатьох країнах світу. А для нас вони стали традиційними. Найбільш популярним блюдом з даного овочу є пюре.
Картопляне пюре легко засвоюється, володіє приємним м’яким і ніжним смаком, за рахунок чого подобається діткам. Крім того, воно підходить в якості одного з перших овочевих прикормів для дитини. Давайте дізнаємося, зі скількох місяців можна давати картопляне пюре дитині.
Корисні властивості страви
Картопля містить фосфор і марганець, калій і йод, залізо і мідь, антиоксиданти, активні біологічні речовини і органічні кислоти. Крім того, до складу продукту входять вітамін В6 і С, харчові волокна. Натуральні овочі, яйця і молоко, які можуть входити в рецепт картопляного пюре, також включають різні вітаміни, мінерали та корисні елементи.
Користь пюре з картоплі полягає в наступному:
- Налагоджує і стимулює травлення;
- Звільняє організм від вільних радикалів, токсинів та інших шкідливих речовин;
- Підвищує імунітет і витривалість, додає сил і бадьорості;
- Зміцнює нервові клітини, усуває стрес і пригніченість, покращує настрій і налагоджує сон;
- Бере участь у розвитку мозку, створення клітин та забезпечує зростання дитини;
- Знижує артеріальний тиск;
- Синтезує білки в організмі і забезпечує нормальний речовинний обмін;
- Стимулює активність мозку і роботу нервових клітин;
- Надає благотворний вплив на серце та судини;
- Запобігає розвитку онкологічних захворювань, інфаркту та інсульту;
- Знижує холестерин у крові.
Картопляне пюре подобається багатьом діткам за рахунок ніжного і м’якого, ненав’язливого і приємного смаку. Малюк швидко звикає до такого прикорму. А м’яка консистенція страви легко засвоюється в організмі дитини і не дратує кишечник. До речі, більше вітамінів і корисних властивостей зберігає запечена картопля, а не пюре.
Картопляне пюре: чи є шкода
Картопля містить велику кількість крохмалю і важкої клітковини, що негативно позначається на травленні. Продукт може викликати у малюка отруєння, розлади шлунка, біль у животі, порушення стільця. Крім того, можуть виникнути алергічні реакції.
Найбільш небезпечні зелені сорти, бульби з зеленими цятками і пророслі плоди, так як вони містять соланін. А вирощені на ділянці овочі можуть містити черв’яків. Такі продукти викликають сильну інтоксикацію, процеси бродіння в організмі і різні інфекції в шлунку.
Крім іншого, картопля підвищує цукор в крові і не рекомендується при запаленнях суглобів.
З якого віку давати картопляне пюре
Вводити картоплю в прикорм дитині можна вже в шість-сім місяців нарівні або після пюре з кабачка, цвітної капусти і броколі. Але відомий телевізійний педіатр Комаровський радить мамі, що годує починати прикорм з молочних і кисломолочних продуктів.
Комаровський вважає, що можна давати картопляне пюре немовляті тільки після восьми місяців, коли вже введені каші і деякі молочні продукти. Причому починати бажано з картопляного відвару, а вже після включати пюре і супи. Відвар не викличе харчові розлади і алергію.
У перший раз дайте дитині лише половину чайної ложечки пюре. Коли дитина спробує блюдо, поспостерігайте за реакцією малюка. Якщо він відчуває себе комфортно, можна періодично готувати страви з картоплі для дітей. З-за наявності крохмалю і алергенів страви з картоплею не давайте дітям частіше трьох разів на тиждень.
Алергія на картоплю
За останні десятки років кількість дітей з харчовою алергією збільшилася в два рази. Це викликано погіршенням екологічної обстановки і частим використанням хімікатів при вирощуванні продуктів
Алергія на картоплю у дитини найчастіше проявляється у вигляді висипки по тілу і свербежу, нудоти і блювоти. Можуть з’явитися болі в животі та порушення стільця (пронос або запор), закладеність носа та сльозотеча, подразнення і почервоніння очей. Іноді спостерігається утруднення дихання, внутрішні набряки дихальних органів і шляхів.
При цьому найбільш небезпечні внутрішні набряки органів. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або отруєння, виключіть продукт з меню крихти і зверніться до лікаря. При правильному підході, спосіб життя і харчування в багатьох діток алергія на певні продукти проходить до чотирьох-п’яти років.
Як правильно готувати картопляне пюре дітям
Для приготування вибирайте бульби невеликих або середніх розмірів з цільної шкіркою, без плям і гнилих ділянок, без крапок і дефектів. Перш ніж варити пюре з картоплі для немовлят, ретельно очистіть картоплю щіткою у воді. Після цього замочіть бульби в прохолодній воді. Нехай овоч втратить частину вітамінного складу, але це усуне небезпечні нітрати і зменшить вміст крохмалю.
Потім потрібно приготувати картоплю в мундирі, зняти шкірку і подрібнити вручну. Не використовуйте блендер, інакше у страві з’явитися багато клейковини, яка негативно позначиться на функціонуванні кишечника. Для першого прикорму картопляне пюре змішайте з водою, картопляним відваром або грудним молоком.
Бульби рекомендується варити, тушкувати або запікати в духовці. Як ми вже сказали раніше, запечена картопля корисніше класичного пюре. Подрібнену запечену картоплю можна дати малюкові вже в десять місяців. Ви можете порадувати дитину старше двох-трьох років різнобарвним пюре.
Для приготування використовуйте шпинат, моркву, гарбуз або буряк. Це відмінні природні барвники. У результаті вийде яскраве пюре помаранчевого, жовтого, зеленого, червоного, бузкового кольору. Така подача зацікавить дітей і стане відповідним рішенням, якщо вони не люблять і не їдять овочі.
Смажену картоплю краще не давати дітям до трьох років. Подібні страви важко перетравлюються і дають сильне навантаження на травлення. До того ж, якщо посмажити овочі, вони втрачають більшу частину корисних елементів і властивостей.
До року не застосовуйте для приготування пюре сіль і спеції, не бажано класти в рецепти яйця і коров’яче молоко. Рослинне масло і жовток можна додавати після семи-восьми місяців. Вершкове масло, рубану зелень і різні овочі кладуть у десять місяців.
Коли в раціон будуть введені картопля і кабачок, можна зробити пюре з кабачків і картоплі. Також в страву можна додати зелений горошок, стручки зеленої квасолі, додати порізану відварену моркву.
Рецепти картопляного пюре для дітей
З курячим жовтком
- Картопля – 250 гр;
- Молоко – 1⁄4 скл.;
- Жовток – 1⁄2 шт.;
- Вершкове масло – 10 гр.
Бульби промити в теплій воді з щіткою і зварити до готовності. Очистити шкірку, розрізаємо плоди на четвертинки і протираємо через сито. Вливаємо тепле молоко і перемішати пюре. Поставити на вогонь і прокип’ятити хвилини три. Покласти шматочок вершкового масла і яєчний жовток. У результаті виходить пишне дитяче пюре без грудочок.
З яйцями і кропом
- Картопля – 250 гр;
- Молоко – 1⁄4 склянки;
- Яйце – 4 штуки;
- Вершкове масло – 10 гр.;
- Кріп – 1 гілочка.
Картоплю відварити і почистити, потовкти, змішати з теплим молоком. Додати вершкове масло. Яйце зварити окремо і потерти на крупній тертці. Готове пюре посипаємо яйцем і зеленню петрушки.
Без молока і яєць
- Картопля – 0,5 кг;
- Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
- Картопляний відвар – 1 столова ложка;
- Кріп і петрушка за смаком.
Бульби картоплю миємо, розрізаємо на частини, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, додаємо сіль і варимо до готовності. Зливаємо відвар окремо. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками, трохи обсмажуємо в рослинному маслі. Зелень порубати, картоплю розтовкти і повільно влити теплий картопляний відвар. Додати цибулю і перемішати, зверху посипати зеленню.
Цей рецепт чудово підійде для дітей з алергією на коров’яче молоко або курячий білок. При цьому пюре виходить смачним і пухким. Якщо ви тільки збираєтеся догодовувати дитину, цибулю і зелень не кладемо. А замість молока також використовуємо картопляний відвар.
Картопляне пюре в мультиварці
- Картопля – 6 бульб;
- Молоко – 1 стакан;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Сметана – 1⁄2 склянки.
Картоплю миємо, чистимо й ріжемо на частини. Викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, злегка солимо і залишаємо в режимі «Варка на пару» на півгодини. Товкти пюре безпосередньо в ємності не можна, інакше зіпсуєте техніку. Тому після приготування перекладаємо картоплю в окремий посуд, додаємо масло і діємо товкачиком. Потім покласти сметану і перемішати, влити молоко, продовжити товкти і перемішувати. Таке пюре виходить дуже ніжним.
З томатами
- Картопля – 200 гр;
- Томати – 50 гр;
- Вершкове масло – 15 гр;
- Твердий сир – 70 гр;
- Петрушка і кріп за смаком.
Бульби промити і запекти в духовці разом з шкіркою до готовності. Після приготування вийняти м’якоть виделкою, покласти шматочок вершкового масла і трохи солі, розім’яти тієї ж виделкою. Помідори миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на кільця. Колечка викладаємо на розім’яту картоплю, сир натираємо і посипаємо зверху. Прибираємо блюдо в духовку на п’ять хвилин, після чого посипаємо посіченою зеленню.
Рецепти для дітей старше трьох років
Сосиски в картопляному пюре
- Сосиски – 4 шт.;
- Картопля – 0,4 кг;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 3 стіл. ложки.
Картоплю почистити і порізати на четвертинки, залити гарячою водою, злегка посолити і варити близько півгодини до повної готовності. Зливаємо воду і робимо пюре. Засипаємо дві столові ложки борошна, решту залишаємо для обвалювання. Розбиваємо в масу яйце і вимішуємо картопляне тісто.
З тіста формуємо коржі і викладаємо по центру кожної по сосисці. Звертаємо трубочку і обвалюємо в борошні. Після чого обсмажуємо в рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки. У підсумку виходять своєрідні сосиски в картопляному тесті. Такі сосиски обов’язково сподобаються малюкам, однак вони рекомендуються тільки після трьох років.
Млинці з картопляного пюре
- Картопля – 350 гр;
- Яйця – 3 шт.;
- Борошно – 3 столів. ложки;
- Молоко – 2 склянки.
Зварити картоплю і розтовкти до стану пюре. Змішати з молоком, яйцями та борошном, злегка посолити. Сформувати товсті млинці або оладки смажити на рослинній олії. Смажені страви краще не давати діткам віком до трьох років.
