Доведено, що різноманітні страви з риби для дітей, які почали їсти рибку з раннього віку, в подальшому позитивно впливають на успішність у школі. Такі малюки виростають розумними і кмітливими, витривалими і активними. А якщо вживати рибні страви хоча б раз на тиждень, у дітей поліпшується зір і мовленнєвий розвиток. У статті ми дізнаємося, як приготувати рибу для дитини.
Користь рибних страв
Риба містить підвищений обсяг білка, який легко засвоюється, що важливо для дітей. Крім того, до складу цього продукту входять важливі амінокислоти, жирні кислоти омега-3 і омега-6, вітаміни А і D, С і Е, вітаміни групи В. Тут ви знайдете кальцій і фосфор, марганець, цинк і йод.
Таким чином, риба виконує наступні корисні функції:
- Зміцнює кістки і попереджає розвиток рахіту;
- Підвищує імунітет і зберігає захисні сили організму;
- Стимулює роботу мозку і підвищує інтелект;
- Покращує пам’ять, уважність, концентрацію;
- Благотворно впливає на стан судин і серця, знижує рівень шкідливого холестерину і запобігає розвитку тромбів;
- Розріджує кров, регулює рівень цукру і стабілізує тиск;
- Профілактика склерозу, інсульту та інфаркту, серцевих нападів;
- Знижує ризик виникнення астми;
- Налагоджує речовинний обмін і травлення, нормалізує вагу і підтримує функціонування щитовидної залози;
- Відновлює сили після фізичних і розумових навантажень;
- Підвищує гостроту зору, покращує стан волосся і шкіри;
- Нормалізує роботу нервових клітин, компенсує витрати енергії, бадьорить і тонізує;
- Допомагає впоратися зі стресом і втомою, підвищує настрій.
Ступінь користі риби залежить від сорту і жирності продукту, місця і часу лову. Малюкові слід вибирати найменш жирні або помірно жирні і натуральні, свежепойманные види. Вони легко засвоюються і перетравлюються, рідше викликають алергічну реакцію.
Риба в раціоні дітей: яка, коли і скільки
Рибу для грудничка включають після 8-9 місяців, коли в меню вже присутні основні види м’яса, крупи, фрукти і овочі. Підходящим варіантом стануть нежирні білі сорти, серед яких хек , минтай, судак, окунь, пікша. Дитині до року готуємо прісне рибне пюре без додавання солі. Для смаку можна додати трохи олії.
Для першого прикорму дайте малюкові спробувати половину чайної ложечки теплого пюре. Потім простежте за реакцією. Якщо дитина почуває себе добре, можна поступово збільшити порцію, вводити нові страви і сорти риби. Врахуйте, що це вкрай алергенний продукт, і реакція дітей може бути різною.
У малюка може бути алергія на морську рибу, але річкову він буде їсти без проблем або, навпаки. Важливо підібрати безпечний вид продукту. В 1 рік добова норма пюре складає 80-100 грам, після двох років порцію можна збільшити до 150 грам. При цьому страви з рибкою не рекомендується давати дітям частіше двох разів на тиждень.
Яку рибу давати дитині
Вибирайте тільки якісну і свіжу рибу. Добре, якщо вона буде свіжоспійманою. В іншому випадку можна купити і заморожений продукт. Але важливо, щоб тушка не розморожувалася раніше. Вона повинна бути рівною і без зледенінь з боків. Після розморожування м’ясо якісної риби щільне і важко відстає від кісток. Якщо воно стало темним або тьмяним або придбало неприємний запах, значить, рибу неодноразово заморожували і розморожували.
Жива риба повинна мати цілісну луску і угодовану тушку, зябрами, які рухаються рівномірно. У здорової риби буде м’ясиста і не загострена спинка. Якісна охолоджена риба володіє щільною структурою, опуклими і прозорими очима, зябрами яскравого червоного кольору. Тушка повинна бути без плям і пошкоджень, з рівною, гладкою і блискучою лускою.
Дітям до трьох років не рекомендується червона риба, ікра та морепродукти, так як це сильні алергени. Крім того, до цього віку не даємо жирні сорти, які складно і довго засвоюються, що може погіршити роботу травлення. До таких видів відноситься сьомга, форель і лосось, горбуша, сайра.
Для дітей до трьох років заборонені рибні консерви. Вони переповнені консервантами та іншими хімічними добавками. Не можна давати рибні бульйони, які негативно впливають на роботу кишечника і внутрішніх органів. Тому готуємо рибні супи на овочевому бульйоні.
Як готувати рибу дітям
У перший час грудних діток годують тільки рибним пюре. Однорічному дитині вже можна змішувати пюре з овочами і крупами. Після півтора-двох років дитину годують рибними супчиками, котлетами або тюфтельками, салатами, запеканками і пирогами. Проте дитяча їжа не повинна бути жирна.
Віддавайте перевагу стравам, приготованим на пару або в духовці, вареної і тушкованою їжі. Смажену їжу не рекомендується давати дітям до трьох років, так як вона важко і довго засвоюється. Не додавайте у страви майонез і покупні соуси. Ретельно підбирайте олію для смаження.
В готуванні не використовуйте велику кількість солі і перцю, інші спеції краще виключити. В рецепт додайте свіжу зелень і натуральні заправки. До рибі добре підходять вершки, лимонний сік і оливкова олія, сметана. Рибні страви прекрасно поєднуються з вареними, тушкованими і запеченими овочами, з рисом.
Перед приготуванням заморожену рибу покласти в підсолену воду на 15 хвилин. Так, вона відтане і збереже більше корисних речовин. Готувати страви дітям краще самостійно, так як готові дитячі рибні пюре містять тільки 10-20% риби. Решта складу включають рослинні компоненти, крупи та овочі. Далі пропонуємо рецепти дитячих страв з рибою.
11 рецептів рибних страв для дітей
Повітряне суфле
- Філе риби – 250 грам;
- Яйця – 4 штуки;
- Вершки – 50 мл;
- Томат — 1 штука;
- Кріп – 20 грам.
Філе зваріть до готовності, розімніть вилкою. Яєчні жовтки відокремте від білків і змішайте з рибкою. Потім слід дрібно порізати кріп і помідор, додати до маси. У білки влити вершки і збити. У ємність для запікання, змащену олією, викласти рибу. Додати трохи води і випікати 15 хвилин при температурі 180 градусів. Залити компоненти збитим білком і випікати ще хвилин п’ять.
Рибні котлети
- Філе риби – 150 грам;
- Молоко – ¼ склянки;
- Яйце — 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Пшеничний хліб – 1 шматок;
- Зелень і сіль за смаком.
Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Зелень промити і подрібнити. Хліб вимочити в молоці і разом з рибою пропустити через м’ясорубку. Додаємо в отриманий рибний фарш порізану цибулю і зелень, розбиваємо яйце і вливаємо молоко, що залишилося.
З фаршу формуємо котлети або биточки. Заготовки можна посмажити, запекти в духовці або приготувати на пару. Останній варіант є найбільш корисним і безпечним для дітей.
Лосось з овочами
- Картопля – 0,6 кг;
- Зелена стручкова квасоля – 200 грам;
- Брокколі – 200 грам;
- Лосось – 4 шматки по 200 грам;
- Вершкове масло – 1 шматочок;
- Лимонний сік – ½ плода.
Картоплю почистити і зварити окремо до готовності. За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо стручкову квасоля, броколі, попередньо розібрану на суцвіття. Коли овочі приготуються, зливаємо воду і кладемо вершкове масло.
Шматочки лосося солимо і перчимо за смаком, смажимо на оливковій олії чотири-п’ять хвилин з однієї сторони і дві-три хвилини – з іншого. Готову рибу заправляємо лимонним соком і подаємо разом з овочами.
Рибна запіканка
- Філе риби – 600 грам;
- Морква – 2 штуки;
- Картопля – 2 штуки;
- Вершки – ¾ склянки;
- Яйце – 1 штука;
- М’якуш багета – ½ штуки;
- Цибуля порей – 1 штука;
- Кріп – 1 пучок.
Картоплю і моркву варимо окремо в мундирі, чистимо і дрібно натираємо на тертці. М’якуш багета замочити в вершках і віджати. Рибу подрібнити в м’ясорубці і змішати з хлібом. Цибулю почистити і подрібнити, злегка обсмажити в олії. Кріп промити і порубати, змішати з цибулею, морквою і картоплею, посолити і поперчити за смаком.
Овочеву суміш ділимо на дві частини. Першу викладаємо на дно ємності для запікання, потім йде шар рибного фаршу і закриваємо запіканку залишилися овочами. Накрити блюдо фольгою і випікати сорок хвилин при температурі 180 градусів. Злегка збити яйце і за п’ять хвилин до готовності прибрати фольгу і змастити верх запіканки.
Паелья з рибою
- Філе тріски – 200 грам;
- Круглозерний білий рис – 400 грам;
- Томати – 3 штуки;
- Цвітна капуста – 300 грам;
- Часник – 3 зубчики;
- Квасоля біла – 100 грам;
- Кріп або фенхель – 100 грам;
- Сіль, шафран і перець за смаком.
Рибу порізати на великі кубики, капусту розділити на суцвіття, почистити часник і томати. М’якоть помідорів і часник подрібнити. Квасолю зварити окремо і промити в холодній воді. В розігрітій оливковій олії довести до кипіння томати з часником. Потім засипати рис і залити три склянки холодної води.
Блюдо посолити і поперчити, додати шафран, томити на повільному вогні, поки вода не вбереться. Окремо протягом трьох хвилин обсмажити на оливковій олії цвітну капусту, рибу і квасоля. Перекласти компоненти до рису, перемішати і готувати хвилину на великому вогні. Готову страву посипаємо посіченою зеленню.
Риба з овочами в рукаві
- Філе риби – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Томат – 1 штука;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Лимонний сік – ½ плода;
- Сметана – 1 столів. ложка.
В лимонний сік додати сіль, перець, можна трохи мускатного горіха. Філе порізати на шматочки і залишити в отриманій масі на 15 хвилин. Овочі помити і порізати на кубики, змішати зі сметаною. Очищену і підготовлену рибу разом з овочами викласти в рукав, який потім зав’язати або застебнути, якщо є спеціальна застібка.
Запікати в духовці півгодини при температурі 180 градусів. Виходить смачна і соковита запечена риба з овочами, яка чудово поєднується з картопляним пюре або відварним рисом. До речі, рецепт ви можете класти будь-які овочі.
Кульки з тріски
- Філе тріски – 0,5 кг;
- Картопля – 5 штук;
- Яйця – 3 штуки;
- Вершки – ⅓ склянки;
- Молоко – 100 мл;
- Сир твердих сортів – 200 грам;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Борошно сухарі для панірування.
Картоплю зварити в мундирі до м’якості, почистити і розім’яти в пюре. Влити підігріті вершки, посолити і перемішати. Тріску нарізаємо на маленькі шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо молоко, кладемо пюре і шматочок вершкового масла. Готуємо п’ять хвилин на слабкому вогні.
До компонентів розбиваємо два яйця і тертий сир, перемішуємо і збиваємо. Отриману масу прибираємо на дві години на холод. Окремо збиваємо яйце, що залишилося. З охолодженої суміші формуємо кульки, обвалюємо спочатку в борошні, потім у збитому яйці і в завершенні в панірувальних сухарях. Смажимо в гарячому маслі до одержання рум’яної і хрусткої скориночки з кожної сторони.
Салат з риби
- Тріска – 200 грам;
- Огірки – 1 штука;
- Листя салату – 100 грам;
- Селера – 50 грам;
- Помідори – 2 штуки;
- Яблука – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Лимонний сік і оливкову олію для заправки.
Огірок і помідори помити, почистити від шкірки і порізати на полукружочки. Морква, яблуко промити, почистити і нарізати соломкою. Тріску зварити до готовності, порізати. Вимиті листя салату підсушити і нарвати руками, викласти в салатницю. Додати порізані овочі, яблуко і рибу. Заправити страву оливковою олією і лимонним соком, зверху посипаємо нарубаним селерою. Виходить смачний, корисний, смачний і незвичайний рибний салат.
Рибний пиріг
- Філе риби – 4 штуки;
- Рис – ½ склянки;
- Цибуля – 2 штук ;
- Листкове тісто – 700 грам.
Рибу варимо в підсоленій воді і порізати на дрібні шматочки. Цибулю почистити і нашаткувати, злегка обсмажити на оливковій олії. Окремо відварити рис, змішати з готовою рибою і цибулею. З листкового тіста розкачати два пласти товщиною близько сантиметра.
Деко змащуємо маслом і розміщуємо пласт тіста, з боків защипуємо краю, а зверху викладаємо рибу з рисом і цибулею. Ретельно закриваємо пиріг другим пластом. Робимо кілька надрізів для виходу пари. Зверху трохи змастити яєчним білком і випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий пиріг можна полити сметаною.
Форель в тесті
- Форель – 150 грам;
- Яйця – 3 штуки;
- Молоко – 70 мл;
- Мінеральна газована вода – 50 мл;
- Пшеничне борошно для панірування.
Форель миємо й ріжемо на шматочки. Окремо збиваємо яйця, злегка солимо, додаємо мінералку і молоко, столову ложку борошна. Змішати до однорідності. В отриманій масі обвалюємо шматочки форелі і обсмажуємо в оливковій олії.
Вуха для дітей
- Гарячий овочевий бульйон – 2 літри;
- Філе морського окуня – 700 грам;
- Цибуля – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 2 штуки;
- М’якоть гарбуза – 200 грам.
Цибулю і моркву почистити, дрібно нарізати і тушкувати в оливковій олії. Можна додати подрібнений зубчик часнику. Картоплю теж почистити, порізати разом з гарбузом залити овочевим бульйоном. Філе окуня порізати і додати в суп. Покласти моркву з цибулею і варити до готовності. Готовий суп можна посипати посіченою свіжої зеленню.
