Фунчоза являє прозору локшину або вермішель, яка схожа за зовнішнім виглядом з класичними спагетті. Однак в основі виготовлення даного продукту лежить не борошно, а крохмаль. Справжню фунчозу готують з елітного сорту золотистих бобів мунг. Для більш доступних сортів беруть крохмаль кукурудзи, картоплі та інших рослин. Після варіння вермішель стає прозорою, тому локшину часто називають скляною.
Даний продукт належить до східної кухні, і з’явився він у Таїланді. Він не має виражений аромат або смак. Часто скляну вермішель готують з різними спеціями, часником, прянощами, соєвим або рибним соусом. Вона відмінно поєднується з рибою та морепродуктами, м’ясом і овочами. Продукт нерідко включають до складу салатів, супів і других страв. Давайте дізнаємося, чи можна фунчозу при грудному вигодовуванні.
Склад і користь продукту
У складі фунчозы ви знайдете 80% вуглеводів і клітковини, важливі амінокислоти і вітаміни групи В. Вона включає кальцій і залізо, натрій, цинк, калій і фосфор, селен, магній, мідь. При виготовленні продукту не використовують хімічні продукти. Крім того, він не містить глютен. Тому вермішель виходить безпечною і вкрай рідко викликає алергію.
Фунчоза виконує наступні корисні функції і властивості:
- Стабілізує роботу травлення, усуває розлади стільця і шлунка;
- Благотворно впливає на стан слизової шлунка, очищує організм, виводить шлаки і токсини;
- Покращує функціонування серця і судин, забезпечує нормальний серцевий ритм;
- Відновлює нервові тканини, заспокоює і знімає стрес;
- Зміцнює імунітет і підтримує організм у тонусі, насичує вітамінами і мінералами;
- Надає бадьорості та енергії, відновлює сили;
- Бере участь у формуванні кісткового скелета, забезпечує твердість, міцність і пружність кісток, попереджає розвиток остеопорозу;
- Налагоджує стан шкіри і збагачує клітини киснем, усуває зморшки і омолоджує;
- Надає благотворний вплив на підшкірний кровообіг і сприяє відновленню зношених клітин.
За рахунок низького вмісту калорій і жирів фунчоза не сприяє появі зайвої ваги і підходить для дієтичного харчування. Після варіння 100 грамів локшини містить тільки 87 ккал. А підвищений вміст вуглеводів робить продукт поживним. Він швидко і надовго втамовує голод.
Можлива шкода
Фунчоза вкрай рідко викликає алергію, і шкоду вона може принести тільки при неправильній технології виготовлення або варіння. Сучасні виробники часто пропонують неякісні продукти, переповнені консервантами, барвниками та іншою хімією. Деякі навіть використовують токсичний свинець, щоб отримати необхідну прозорість вермішелі.
Неякісна фунчоза може завдати серйозної шкоди здоров’ю людини, особливо годуючій мамі і немовляті. Такий продукт призводить до сильної інтоксикації і розладу травлення. Свинець накопичується в організмі і поступово викликає руйнування тканин і кісток. Крім того, він може спровокувати онкологічні захворювання.
Сама по собі якісна варена фунчоза при грудному вигодовуванні не є небезпечною. Однак при готуванні до вермішелі часто додають гострі спеції і прянощі, жирні олії і соєвий соус. А такі продукти протипоказані в період лактації. Вони дають сильне навантаження на печінку і шлунок, підшлункову залозу.
Крім того, подібні добавки сприяють появі зайвої ваги і можуть викликати алергічну реакцію у немовляти, посилити коліки і метеоризм.
Фунчоза при грудному вигодовуванні
Варену фунчозу без гострих спецій і шкідливих добавок можна спробувати після двох-трьох місяців лактації. Особливо мамі, що годує, заборонений соєвий соус! Сьогодні багато підробок даного продукту, коли природне бродіння подрібнених бобів та обсмажених зерен пшениці замінюється на штучну закваску. Такий соус викликає сильне отруєння, інфекції шлунка і різні захворювання.
Але навіть натуральний і справжній соєвий соус може викликати негативні наслідки, серед яких підвищені газоутворення і коліки, харчова алергія. Крім того, такий продукт надає негативний вплив на функціонування ендокринної системи, провокує захворювання щитовидної залози і гальмує роботу клітин мозку у новонароджених і грудних дітей.
Тому при грудному вигодовуванні не рекомендується використовувати соєвий соус. Відповідною стравою стане звичайна варена скляна локшина з овочами або м’ясом. У перший раз спробуйте мінімальну порцію вареної локшини без додавання спецій і інших компонентів. Поспостерігайте за реакцією малюка. У рідкісних випадках вона може викликати негативні наслідки. Якщо вони проявилися, виключіть локшину з раціону і зверніться до лікаря.
Якщо негативних наслідків немає, можна іноді їсти фунчозу. Але цей продукт не підходить для щоденного використання! Їжте скляну локшину і страви з неї один-два рази в тиждень.
Вибирайте тільки якісну і натуральну фунчозу. У цьому продукті немає рисового борошна та інших додаткових добавок. До складу локшини входить тільки крохмаль і вода! Обов’язково перевірте термін придатності продукту і цілісність упаковки. Віддавайте перевагу продукції, яка росте в рідній місцевості.
Як правильно готувати фунчозу
- Скляну вермішель не потрібно варити. Досить залити вироби окропом і витримати п’ять-шість хвилин. Якщо тримати вермішель довше, вона розкисне, стане неприємною;
- Правильно приготовлена локшина виходить щільною всередині, прозорою, м’якою і слизькою;
- Підготовлену локшину можна змішати з іншими компонентами або обсмажити. Однак смажені страви не рекомендуються годуючим мамам, як мінімум до третього місяця лактації;
- Якщо ви вирішили посмажити фунчозу, залийте вермішель окропом на п’ять хвилин, потім промийте в холодній воді і відразу обсмажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Готуйте приблизно п’ять хвилин;
- Ви можете поєднувати локшину з овочами і свіжою зеленню, додавати в легкі салати і супи. При готуванні можна використовувати невелику кількість солі і перцю, олії.
Рецепти страв з фунчозой для годуючих мам
З овочами
- Фунчоза – 200 грам;
- Огірок – 1 плід;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Морква – 3 плоду;
- Кінза – 1 пучок;
- Кунжутне масло за смаком.
Приготуйте окремо фунчозу. Овочі промийте, почистіть і поріжте на тонку соломку. Змішайте компоненти. Поріжте кінзу і змішайте з маслом, при бажанні додайте головку подрібненого часнику. Залийте локшину з овочами і перемішайте, поставте в холодильник на дві години.
З куркою
- Локшина – 150 грам;
- Філе курки – 0,2 кг;
- Морква – 1 плід;
- Солодкий перець – 1 плід;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Зелена цибуля – 2 стрілки;
- Кріп – 2 гілочки;
- Свіжий імбир – 5 маленьких шматків;
- Кунжут – 2 столів. ложки.
Залийте фунчозу холодною водою на сорок хвилин, після чого злегка підсушіть і поріжте. Моркву і перець миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Ріпчасту і зелену цибулю, кріп і імбир ріжемо дрібно. Курку порізати на тонкі смужки, натерти сіллю і перцем. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити в рослинному маслі, покласти порізане філе і підсмажити до золотистої скоринки.
Додаємо в сковороду перець і моркву, смажимо 15 хвилин. Потім викладаємо всі залишившиїся компоненти, в тому числі і фунчозу. Злегка солимо і перемішуємо, смажимо її кілька хвилин. У підсумку виходить ситне і оригінальне блюдо, яке урізноманітнює раціон годуючої мами.
З соусом з кабачків і помідорів
- Локшина – 200 грам;
- Кабачки – 0,6 кг;
- Томати – 0,5 кг;
- Оливкова олія – 2 столів. ложки;
- Зелень, перець і сіль за смаком.
Як ми вже з’ясували, соєвий соус не рекомендується при годуванні груддю. Вдалим рішенням стане заправка з безпечних, корисних і поживних кабачків. Локшину зварити окремо. Кабачки помити, почистити і порізати на невеликі шматочки. Томати очистити від шкірки і видалити насіння.
У сковороду з розігрітим маслом викласти кабачки, посолити і поперчити, злегка обсмажити. Потім додаємо помідори і смажимо без кришки. За дві хвилини до закінчення готування кладемо порізану зелень. Заправляємо фунчозу готовим соусом, гаряче блюдо при бажанні можна посипати тертим сиром або подавати з кубиками сиру фета.
М’ясний салат
- Свинина – 0,3 кг;
- Фунчоза – 100 грам;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Сир – 100 грам.
Виберіть шматки свинини без жиру, залийте підсоленою водою і варіть сорок хвилин. Остигле м’ясо порізати соломкою. Яйця збовтати з дрібкою солі і підсмажити на рослинній олії яєчні млинці. Млинці теж нарізаємо соломкою. Фунчозу приготувати окремо, а сир натерти на крупній тертці. Змішати компоненти, заправити рослинним маслом і злегка посолити.
Курячий суп з фунчозой
- Куряче м’ясо – 150 грам;
- Фунчоза – 100 грам;
- Картопля – 3 штуки;
- Морква – 1 штуки;
- Зелена цибуля – 2 стрілки;
- Свіжий імбир – 1 шматок;
- Зелень за смаком.
Підготовлену курку заливаємо водою і варимо 15 хвилин, солимо і перчимо. Локшину замочуємо в прохолодній воді на півгодини і після обсушуємо. Овочі помити, почистити і порізати. Додати в бульйон моркву і картоплю, через двадцять хвилин покласти локшину.
За кілька хвилин до кінця приготування кладемо в суп нарізану зелену цибулю і свіжий імбир. Готову страву посипаємо посіченою зелень.
