Цукіні – сорт або різновид кабачка, який володіє циліндричною формою, тонкою шкіркою та ніжним м’якушем. Колір шкірки може бути від світло-зеленого до темно-зеленого. Цей продукт багатий вітамінами, мінералами і іншими речовинами.
Цукіні нарівні з кабачком можна включати в перший прикорм дітям. Адже він легко засвоюється, вкрай рідко викликає алергію і тому безпечний для дитини. Давайте дізнаємося докладніше, з якого віку допустимо давати даний овоч малюкові. Розглянемо, чим відрізняються цукіні від кабачків.
Склад і корисні властивості
Цукіні містить підвищений вміст вітаміну С, що дозволяє зміцнювати і підтримувати імунітет. Крім того, аскорбінова кислота полегшує перебіг астми і цукрового діабету, допомагає при артриті, благотворно впливає на стан судин і серця.
Вітаміни групи В очищають організм і усувають токсини, покращують стан волосся і шкірних покривів, роблять тканини пружними і еластичними, зміцнюють м’язи і регулюють цукор в крові. Кальцій у складі продукту зміцнює кістки, зуби і ясна.
Цукіні корисні при захворюваннях печінки, шлунка, серця і судин, сечостатевих органів. Вони покращують склад крові і знижують рівень шкідливого холестерину. За рахунок високого вмісту харчових волокон вони налагоджують травлення і речовинний обмін, нормалізують роботу кишечника і усувають запори.
Такий сорт кабачків позитивно впливає на розвиток плода, тому він корисний для вагітних жінок. Після народження дитини він сприяє нормальному росту та розвитку дитини, забезпечує правильне формування кісткового скелета і попереджає анемію.
Відвар з квіток цукіні знімає і полегшує ознаки алергії. Страви з цукіні містять мінімум калорій. Дієтичний продукт допоможе усунути зайві кілограми і нормалізувати вагу. Він корисний для годуючих мам, які хочуть відновити фігуру і гормональний фон після пологів.
Чим цукіні відрізняється від кабачка
- Шкірка. Цукіні, найчастіше, має світлий або темний зелений колір шкірки, а кабачок – світлий білий або жовтий. Крім іншого, у першого шкірка м’яка і смачна, тому даний овоч навіть можна не чистити при готуванні. Тверду шкірку кабачків очищають обов’язково;
- Розміри. Кабачки можуть досягати великих розмірів, коли його підвид більш маленький. Як правило, довжина цукіні досягає близько 15 сантиметрів;
- Смак. Цукіні більш ніжні, солодкі і м’які, тому вони більше сподобаються дітям. В той час, як м’якоть кабачків більш щільна;
- Насіння. У кабачків їх більше, тому при готуванні доводиться вичищати м’якоть. Маленькі цукіні містять дрібні насіння, які практично непомітні. Готувати такі овочі швидше легше;
- Вирощування. Різниця полягає в тому, що цукіні зріє за більш короткий термін і добре плодоносять, але вимагає багато світла і тепла;
- У овочів є і схожі властивості. Це малокалорійні дієтичні продукти з високим вмістом вітаміну С і вітамінів групи В, які легкі в приготуванні і підходять для першого прикорму малюків.
З якого віку давати дитині цукіні
Цукіні для першого прикорму дітям можна давати вже з шести місяців. До речі, це відмінне рішення, якщо малюк відмовляється їсти прикорм з кабачка. Для приготування першого бажано почистити овоч, хоча шкірку можна і залишити. До речі, вона теж містить вітамін С.
Приготувати овоч краще на пару, після чого збити до стану пюре і додати овочевий бульйон або грудне молоко. У перший раз дайте дитині лише половину чайної ложечки страви. Коли дитина спробує блюдо, поспостерігайте за реакцією малюка. Якщо вона відчуває себе комфортно, можна сміливо готувати таке пюре для дітей.
Цукіні вкрай рідко викликає негативну реакцію. Однак іноді виникають розлади травлення, біль у шлунку, порушення стільця і ознаки харчової алергії або отруєння. Якщо ви помітили подібні симптоми, відкладіть введення цукіні в дитячий раціон і зверніться до педіатра.
Цукіні не можна вживати при індивідуальній непереносимості, при захворюваннях нирок і при порушенні процесу виведення калію з організму.
Як готувати цукіні для дітей
Після семи-восьми місяців в пюре для дітей можна додавати рослинне або вершкове масло, яєчний жовток. Після введення картоплі можна давати для прикорму пюре з картоплі і цукіні. До року не можна класти в страви сіль. Після рочки можна готувати дитині не тільки пюре, але і супи, прості салати і другі страви з цукіні.
Вдалим рішенням стане тушковані і запечені кабачки. Цукіні добре поєднується з зеленню, сиром і помідорами, вершковим маслом, куркою або індичкою. За рахунок м’якої, солодкуватою і ніжної текстури овоч можна їсти в сирому вигляді, однак сирий продукт не рекомендується дітям віком до трьох років.
Смажені кабачки краще не давати дітям до трьох-п’яти років. Подібні страви важко перетравлюються і дають сильне навантаження на травлення. До того ж після смаження овочі втрачають велику частину корисних елементів і властивостей.
На жаль, сьогодні покупні овочі містять різні хімікати, пестициди і нітрати. Постачальники, в гонитві за вигодою, можуть додають у продукти в процесі росту і зберігання сторонні речовини, щоб ті швидше виросли, довше зберігалися і красиво виглядали. Однак такі плоди без смаку і вкрай шкідливі для здоров’я.
Тому бажано використовувати цукіні і кабачки, вирощені власними силами. Якщо ви використовуєте покупні овочі, ретельно мийте плоди перед вживанням і обов’язково зчищайте шкірку. Готуйте дитині тільки м’якоть.
Зберігання і заморожування
З-за тонкої шкірки цукіні не зберігаються довго. Овочі можна зберігати в холодильнику до двох-трьох тижнів. Щоб вони довше не псувалися, покладіть плоди в паперовий пакет, в якому заздалегідь зробіть кілька отворів. Крім того, овоч можна заморозити. Тоді ви зможете отримувати вітаміни і корисні речовини в будь-який час року.
Для заморозки плоди промивають і прибирають плодоніжки. Овоч просушують і нарізають будь-яким способом. Шматочки розкладають на підносі, обробній дошці або іншій поверхні так, щоб вони не стикалися один з одним. Приберіть піднос в морозилку на три години.
Потім пересипте шматочки в герметичний пакет або контейнер і покладіть в морозилку на тривале зберігання в морозильну камеру. Зберігати заморожені цукіні можна близько року. Із заморожених і свіжих плодів можна приготувати багато корисних і смачних страв. Пропонуємо рецепти для дітей.
Рецепти з цукіні для дітей
Індичка з цукіні
- Філе індички – 0,5 кг;
- Цукіні – 1 плід;
- Масло вершкове – 40 грам.
Філе промити і порізати на маленькі шматочки. У сковороду з високими бортами викладаємо масло і розтоплюємо. Після чого кладемо шматочки індички і залишаємо тушкуватися на невеликому вогні. Цукіні порізати на невеликі кубики. Філе злегка посолити, перемішати і вже до майже готової індичці додати овочі. Тушкувати під закритою кришкою хвилин десять.
Запіканка
- Цукіні – 2 шт;
- Томати – 2 плоду.;
- Сир – 150 гр.;
- Оливкова олія – 3 ст. ложки;
- Зелень за смаком.
Овочі миємо, при бажанні чистимо. Цукіні нарізати на кружечки, томати – на скибочки. У ємність для запікання викладаємо помідори з цукіні. Солимо, зелень дрібно рубаємо, посипаємо овочі зверху і заливаємо оливковою олією. Сир натираємо на тертці і посипаємо блюдо, запікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Овочеве рагу
- Морква – 2 штуки;
- Цукіні – 1 штука;
- Качан кукурудзи – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Томати – 3 штуки;
- Сіль за смаком.
Промийте качан, приберіть листя, волоски і сміття. Замочіть продукт на годину в прохолодній воді, щоб максимально позбавитися від пилу, бруду і шкідливих речовин, які скупчилися на поверхні. Великі качани перед варінням розрізаємо на половини.
Опустіть кукурудзу в киплячу воду і варіть близько півгодини. Важливо не переварити продукт, інакше зерна стануть жорсткими. Солити потрібно за п’ять хвилин до готовності або в процесі готування. Пам’ятайте, чим менше спецій, тим краще для дитини. При бажанні у воду можна додати трохи цукру і вершкового масла. Тоді зерна придбають ніжний присмак.
Від вареної кукурудзи відокремити зерна. Цибулю, цукіні і моркву почистити, порізати. Помідори помістити в окріп і відокремити шкірку, розім’яти і додати до овочів. Тушкувати з невеликою кількістю води й олії. Через кілька хвилин злегка посолити і додати кукурудзу, тушкувати на малому вогні до готовності.
Суп-пюре з цукіні і баклажани
- Томати – 3 штуки;
- Цукіні – 1 плід;
- Баклажан – 1 шт.;
- Картопля – 3 бульби;
- Вершки 15% – 50 мл
Овочі помийте, почистіть і поріжте на кубики. У киплячу воду кладемо картоплю, через десять хвилин – баклажан і кабачок, ще через п’ять хвилин – томати. До речі, помідори теж потрібно очистити від шкірки. Варимо овочі до готовності і збиваємо компоненти в блендері.
Заливаємо вершки, злегка солимо і знову ставимо на плиту до кипіння. У підсумку виходить смачний і ніжний супчик, який можна прикрасити зеленню і подавати з домашніми сухариками.
Фаршировані човники
- Цукіні – 4 плода;
- Томати – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 головки;
- Фарш із свинини та яловичини – 0,5 кг;
- Сир – 200 грам;
- Зелень за смаком.
Овочі помити, цукіні порізати на половинки і вийняти м’якоть. Томати очистити від шкірки і порізати на кубики. Цибулю почистити і нашаткувати. У сковороду викласти помідори, цибулю, фарш і кабачкову м’якоть. Обсмажити на вершкової або оливковій олії. В кінці додати посічену зелень, посолити і поперчити за смаком. Готову суміш розкладаємо по половинкам цукіні. Ємність для запікання змащуємо маслом і викладаємо заготовки.
Сир натираємо і посипаємо човники. У ємність для запікання налити половину склянки води і випікати при температурі 200 градусів приблизно сорок хвилин. Крім того, ви можете приготувати дитині оладки або млинці з цукіні.
