Японська кухня вже давно увійшла у звичний раціон. Однак багато страв з доставки або в японських ресторанах вкрай небезпечні. У таких місцях нерідко можна зустріти порушення умов зберігання та якості продукції, санітарних норм і технології приготування. Тому подібні страви не рекомендуються для вагітних і годуючих жінок, а також для малюків. Давайте розберемося детальніше, чи можна дітям їсти суші і роли. І дізнаємося, з якого віку можна давати такі страви дитині.
Роли і суші: чи є користь
Чи небезпечні роли і суші для здоров’я, в першу чергу залежить від складу. Традиційний рецепт включає сиру рибу, якою легко отруїтися. Головними компонентами такої страви є лосось або тунець, вугор або сьомга, водорості норі і рис. В якості добавки в процесі їжі застосовують васабі і соєвий соус.
Єдиним продуктом, який можна безпечно їсти немовлятам і маленьким дітям, варений рис. Він містить велику кількість важливих вітамінів і корисних елементів, білок і клітковину. Рисова крупа виконує наступні корисні властивості:
- Підвищує імунітет і бере участь у відновленні клітин;
- Зміцнює шлунок, закріплює кишечник і допомагає при проносі;
- Покращує структуру, стимулює ріст і запобігає випадання волосся;
- Стимулює роботу мозку, благотворно впливає на стан нервових клітин і налагоджує сон;
- Зміцнює зуби і ясна, кістки і нігті;
- Очищує організм, виводить шкідливі шлаки і токсини, зайві солі та рідина;
- Допомагає при захворюваннях судин, серця і нирок;
- Відновлює сили, заряджає організм енергією і додає бадьорості;
- Нормалізує стан шкіри.
Справжні і правильно приготовані суші або ролли теж корисні для організму. Вони нормалізують роботу серця і зміцнюють стінки судин. Васабі, в свою чергу, підвищує імунітет і вбиває шкідливі мікроорганізми, є ефективною профілактикою застуди, ракових захворювань. А норі, в які загортають начинку, містить велику кількість йоду. Один рол включає половину денної норми даного елемента.
Червона риба теж виконує ряд корисних властивостей:
- Нормалізує речовинний обмін і знижує вагу;
- Зміцнює імунітет і тримають організм в тонусі;
- Підвищує настрій, знімають втому, запобігає швидку втому, надає бадьорості та сил;
- Очищує організм, виводить токсини, шлаки та інші шкідливі речовини;
- Стимулює пам’ять і роботу мозку;
- Зміцнює кістки і зуби, поліпшує стан шкіри;
- Благотворно впливає на роботу серця і судин;
- Регулює згортання крові і допомагає при недокрів’ї;
- Знижує рівень шкідливого холестерину;
- Бере участь у формуванні нових тканин і клітин;
- Підвищує гостроту зору;
- Надає позитивний вплив на функціонування щитовидної залози.
Цікаво, що білок риби засвоюється майже на 99%, коли білок м’яса – лише на 88%. Тому даний продукт легше перетравлюється і швидше засвоюється в дитячому організмі і не надають важку навантаження на травлення. Коли і які рибні сорти риби вводити прикорм малюка, дивіться в даній статті.
Шкода суші та ролів
Однак шкода даної страви перекриває багато корисних властивостей. В його рецепт входить сира риба, яка часто містить велику кількість паразитів. Місця походження, умови вирощування та зберігання цього продукту невідомі.
Нерідко риба містить антибіотики і хімікати, ртуть, свинець, і різні сторонні речовини, які погано впливають на організм людини. Все це викликає сильні отруєння, розвиток кишкових інфекцій і сальмонельоз.
Найбільш небезпечний тунець, який активно вбирає шкідливі речовини з води океану, де мешкає. Нерідко в ресторанах і кафе, де готують суші, не дотримуються норми і умови зберігання, санітарні та інші правила.
Буває, що свіжу рибу зберігають кілька діб. Несвіжа риба призводить до порушень в роботі травлення, викликає здуття, спазми і бродильні процеси в животі. Тому важливо вибирати тільки свіжий і якісний продукт, вирощений в натуральних умовах без хімії.
Не забувайте, що риба – сильний алерген. До найбільш поширених ознак відносять набряки, висип по тілу, шкірний свербіж. Також ви можете помітити закладеність носа і нежить, почервоніння і подразнення очей, сльозоточивість.
Іноді проявляються нудота, блювання і болі в животі. Найбільш небезпечно утруднене дихання, викликане внутрішнім набряком дихальних шляхів.
Окремо відзначимо соєвий соус, до складу якого входить підвищений вмістом концентрованої солі. Вона викликає серйозні проблеми з суглобами і артрит. Шкоду може принести навіть рис, який у надмірному споживанні викликає розлади травлення і випорожнення, провокує запори і появу зайвої ваги.
З якого віку можна давати
Суші і роли в класичному вигляді не можна давати дітям до семи років. Після цього віку таке блюдо іноді допускається до вживання. Але важливо, щоб дитина не переїдала і не зловживала! І додайте до страви трохи васабі. Вона частково нейтралізує шкоду продуктів, усуне шкідливі бактерії та мікроби.
Дітям рекомендується їсти роли і суші зі слабосоленою рибою, вареними креветками або копченим вугром. Ні в якому разі не можна давати соєвий соус і страви з гострими приправами. Страви з червоною і сирою рибою заборонені при харчової алергії, при хворобі і гастриті, при проблемах з травленням.
За раз не давайте дитині більше чотирьох штучок. Також не рекомендуються роли і суші годуючій мамі, так як вони можуть негативно позначитися на самопочутті малюка. Їсти такі страви допустиме після чотирьох-п’яти місяців з початку лактації і в обмеженому обсязі. Крім того, краще готувати суші самостійно.
Після трьох років дітям теж можна готувати домашні роли. В якості начинки можна використовувати більш безпечні компоненти, серед яких овочі і фрукти, курка і ковбаси. Важливо, щоб кожен інгредієнт вже був введений в раціон малюка. Пропонуємо кілька рецептів домашніх ролів для дітей.
Як приготувати роли для дітей
Овочеві роли
- Круглозернистий білий рис – 3 стіл. ложки;
- Морква – 1 плід;
- Огірок – 1 шт.;
- Оливкова олія, цукор і сіль;
- Лист норі для суші.
Не обов’язково готувати суші і роли в класичному варіанті. Овочева начинка відмінно підходить для дітей і поєднується з норі. Крім того, це підходящий варіант, якщо діти не їдять овочі. Рис промиваємо й варимо окремо. Моркву і огірок помити, очистити і порізати на тонку соломку.
Розкладаємо лист норі на циновці для суші і викладаємо рис тонким шаром і залишаємо вільний край на 1-1,5 сантиметра з одного кінця. Посередині викладаємо порізані огірок і моркву. Звертаємо рол і нарізаємо на однакові порції.
Солодкі роли
- Рис білий круглий – 1 скл.;
- Молоко або вершки – 100 мл;
- Банан – 1 шт.;
- Вишня – 100 гр;
- Сир – 200 гр;
- Ваніль – 1⁄2 пакетика;
- Цукор – 3 стіл. ложки;
- Рисовий папір і вишневий сироп.
Відварюємо рис разом з молоком, цукром і ваніллю. Рисовий папір вимочуємо у вишневому сиропі. Це додасть роллам додаткову солодкість і незвичайний рожевий колір. Розкладаємо рисовий папір і зверху викладаємо солодкий рис. Банан помити і почистити, покласти в центр листа.
Сир змішати з вишневим сиропом і викласти на рисовий папір. Вишню промити і перебрати, порізати на половинки і видалити кісточки. Половинки теж викладаємо на лист, який акуратно загортаємо і ріжемо на порційні шматочки. Солодкі роли обов’язково сподобаються кожній дитині. Вони стануть справжньою прикрасою святкового столу.
З куркою та шпинатом
- Білий круглий рис – 3 стіл. ложки;
- Авокадо – 1⁄2 плоду;
- Огірок – 1⁄2 шт.;
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Шпинат – 100 гр;
- Оливкова олія – 1 чайн. ложка;
- Насіння кунжуту – 1 жменька;
- Листя норі для суші;
- Сіль за смаком.
Курячу грудку і рис зварити окремо. Останній повинен добре розвариться. Шпинат промити, висушити і дрібно порубати. Зелень посолити, посипати кунжутом і залити оливковою олією, перемішати. Авокадо почистити і огірок нарізати на смужки. Варену курочку розділити на дрібні шматочки.
На циновці розкладаємо лист норі, зверху викладаємо рис, з боків – смужки огірка і авокадо, між ними кладемо шпинат. Курку викладаємо в центрі і звертаємо рол. Щоб було легше викладати компоненти, змочуйте пальці у воді. У завершенні нарізаємо рол на рівні частини.
Це універсальний рецепт, де замість курочки ви можете використовувати шинку або будь-яку нежирну варену рибку. В результаті виходять смачні і корисні роли. А щоб роли вийшли смачними і не розвалювалися, важливо правильно вибрати і приготувати рис.
Рис повинен добре розвариться, але не перетворитися на кашу. Для суші та ролів вибирають круглозернистий білий сорт.
