Тушонка стала відповідною їжею для дачі, подорожей і походів. Адже вона зберігає значний термін харчову цінність і властивості, довго не псується і не потребує особливих умов зберігання. З цим інгредієнтом можна приготувати смачну кашу, суп, картоплю та інші страви.
Але сучасна продукція містить великий об’єм рідини, жирів, консервантів і хімії. Іноді туди навіть додають сою, квасолю і так далі. Подібні склади шкідливі маленьким дітям. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині тушонку.
Види і користь
Тушонка являє консервоване тушковане м’ясо, в якості останнього часто використовують баранину, телятину, яловичину або свинину. Рідше можна зустріти продукцію з курки, індички або качки.
До речі, випускають і комбіновану тушонку, наприклад, з курки та індички або з яловичини і свинини і так далі. Також консерви виготовляють з субпродуктів, серед яких печінка, язик, нирки або суміш цих компонентів.
Тушонка містить тваринні жири, білки і вуглеводи, вітаміни і мінерали. Вона відновлює сили після серйозних фізичних чи розумових навантажень і підвищує тонус організму, надає бадьорості, сил та енергії.
Даний продукт знімає втому і стрес, поліпшує настрій, активізує роботу мозку. Крім того, він позитивно впливає на стан кісток і нігтів, волосся та шкіри.
Шкода тушонки
Незважаючи на вміст корисних речовин, тушкований консервований продукт може принести шкоду організму. Насамперед, він підвищує рівень холестерину, що призводить до проблем з судинами. Даний продукт підвищує жирову масу і сприяє появі зайвої ваги.
Велику небезпеку представляють сучасні магазинні консерви, до складу яких входять консерванти, ароматизатори, загусники і підсилювачі смаку, спеції і велика кількість солі, олії і так далі.
Такий склад може викликати у маленької дитини розлади травлення, алергії та отруєння, порушення стільця, нудоту і блювоту, болі і дискомфорт у шлунку. З тих же причин не рекомендується тушонка годуючій мамі в перші 4-5 місяців лактації.
Краще зовсім відмовитися від цього продукту на період грудного вигодовування. Адже компоненти їжі, яку їсть жінка, через молоко потрапить і в організм малюка. А далі розберемо детальніше, чи можна дітям тушонку.
З якого віку можна давати
Покупне тушковане м’ясо і субпродукти педіатри не радять давати дітям молодше трьох років. Домашні ж консерви можна починати вводити в раціон дитини після двох років. При приготуванні використовуйте мінімум спецій і додаткових інгредієнтів. Можна додати трохи солі, перцю і овочів.
У перший раз дайте малюкові половину чайної ложки тушонки і спостерігайте за реакцією. Якщо є симптоми харчової алергії, відкладіть введення продукту і зверніться до лікаря. Якщо негативних наслідків немає, даний продукт іноді можна давати дитині, але без зловживання!
Починайте з консервів з домашньої курки, індички або яловичини. Потім поступово вводите продукт зі свинини, телятини, баранини. Важливо, щоб кожен вид м’яса вже був введений в раціон малюка окремо. Після включення продукту, можна готувати дитині різні страви з тушонкою. Вона добре поєднується з картоплею, гречкою, рисом і перловкою.
В останню чергу, починають давати малюкам тушонку з субпродуктів. Нагадаємо, що субпродукти і покупні консерви не рекомендуються дітям до трьох років. Тушонку не можна давати при індивідуальній непереносимості і проблеми з травленням, при захворюваннях серця і судин. Вона заборонена при атеросклерозі і цукровому діабеті.
Склад якісної тушонки
Якщо ви використовуєте покупну тушонку, важливо вибрати якісний і справжній продукт. Перед покупкою ретельно вивчіть склад, дату виготовлення і термін придатності. Вміст продукту має становити м’ясо і вода, перець і сіль, деякі спеції. Крім іншого, згідно з ГОСТом дозволяються деякі консерванти, які безпечні для людини.
У складі допускаються консерванти Е450 і Е451, Е407, Е300 і Е301, Е250, Е630. Якщо в продукті містяться дозволені добавки, на упаковці ви знайдете позначку «про шинка 50». Інші консерванти, які тут не перераховані, означають, що при приготуванні продукту використовувалися субпродукти, неякісне м’ясо і добавки, небезпечні для здоров’я. У якісної тушонці буде 95-98% м’яса і лише решта – добавки.
Перевірте співвідношення білків, жирів і калорій. На сто грамів продукту з яловичини має припадати по 16 грам білка і жиру. При цьому калорійність не повинна перевищувати 220 ккал. У якісної свинячий тушонці теж міститься 16 грам білка, а жирів і калорій більше, ніж в яловичій. Інші види продукту містять 12% білків і в чотири рази вище жирів.
Правила вибору та зберігання
Тушонка, яка виготовлена у відповідності з ГОСТом, має назви «Свинина тушкована», «Курка тушкована», «Яловичина тушкована» і так далі. Інші назви, типу «Тушонка яловича» або «Тушонка по-домашньому», вже не відповідають стандартам якості.
Етикетка якісного товару повинна бути міцно приклеєна по периметру до банки. Бажано, щоб на тарі стояв знак якості ГОСТ, де дотримуються державні норми. Можна вибрати ТУ, проте в даному випадку підприємство встановило власні стандарти по виготовленню продукту.
Зверніть увагу на упаковку. Краще брати скляну банку, так як тут можна подивитися вміст. Якісний продукт відрізняють м’ясні шматочки темного червоного кольору і коричневий сік всередині. Зверху буде шар твердого білого або жовтуватого жиру. Тара при цьому повинна бути чистою, а кришка – без пошкоджень, вм’ятин і іржавих слідів.
Якщо ви купуєте тушонку в залізній банці, остання повинна бути без деформацій і помятостей, іржі і пошкоджень. Ні в якому разі не беріть вздуту банку! А після покупки перекладіть вміст в інший посуд.
Тушонку, зроблену за Гостом, можна зберігати аж до тридцяти років, якщо дотримувати рекомендований температурний режим. Однак у продажу ви, частіше за все, знайдете продукцію, яка зберігається тільки два роки. Зберігати продукт потрібно при температурі до +15 градусів. Домашню тушонку зберігають у погребі чи холодильнику до трьох-чотирьох місяців.
Після відкриття консерви можна зберігати в холодильнику при температурі від нуля до плюс п’яти градусів, не довше трьох днів. Експерти радять віддавати перевагу домашній тушонці. Тоді ви будете точно впевнені в терміні придатності продукту і в якості компонентів, що використовуються в приготуванні. Крім того, приготувати тушонку не так складно.
Рецепти домашньої тушонки і страви з тушонкою
Свиняча
- Свинина – 1 кг
- Сіль – 1 столів. ложка;
- Перець чорний за смаком.
М’ясо підготувати і порізати на невеликі кубики, посолити і поперчити, перемішати. Взяти чисті банки, розкласти і утрамбувати шматочки. На півлітрову баночку припадає приблизно половина кілограма м’яса. На дно великої каструлі покласти рушник і поставити банки, накрити кришками і залити водою на один-два сантиметри нижче горлечка.
Каструлю щільно накрити кришкою і довести до кипіння. Кип’ятити дві-три години, при необхідності підливаючи воду. У завершенні акуратно дістати банки, закатати або закрутити кришки і поставити тару догори дном. Укутати рушником і залишити до повного охолодження.
Тушонка виходить смачною, ситною та корисною. Вона містить мінімум компонентів і спецій, що робить продукт безпечним для дітей. Для цього рецепта також підійде телятина.
З яловичини
- Яловичина – 1 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Петрушка – 2 пучка;
- Перець і сіль за смаком.
Яловичину краще брати у вигляді філе. Промийте м’ясо і поріжте на середні шматочки, які потім укладіть на дно каструлі. Філе заливаємо водою так, щоб вона покрила його на один-півтора пальця, і поставте на вогонь. Тим часом почистіть цибулю і моркву. Цибулину порізати навпіл, моркву нарізати дрібно. Петрушку порубати.
У киплячу воду з м’ясом покласти овочі і перець, залишити варитися на дві години. Масу посолити, прибрати цибулю і варити ще дві години до готовності яловичини, коли вона стане м’якою і легко протикається виделкою або ножем.
Після варіння витягуємо м’ясні шматочки і щільно розкладаємо по чистим стерилізованим банкам. Яловичий бульйон теж розливаємо по банках, закатуємо ємності кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо в рушник. Залиште до повного охолодження.
Тушкована картопля
- Тушонка – 350 гр;
- Картопля – 0,7 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Цибулина – 1 шт.;
- Рослинне масло – 2 чайн. ложки;
- Сіль, перець, свіжа зелень за смаком.
Легке і швидке, смачне, ситне і смачне блюдо припаде до смаку кожному домочадцу. Воно підійде дітям старше 2,5-3 років. Для приготування чистимо овочі, картоплю порізати на маленькі шматочки, морквину натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю. Моркву і цибулю пасерувати в рослинному маслі, викласти тушонку і залишити пропаритися на дві-три хвилини.
До компонентів покласти картоплю, залити окропом так, щоб він повністю покрив картоплю. Посолити і поперчити за бажанням, можна покласти лавровий лист. Перемішати і тушкувати під кришкою на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою. Готову страву посипати посіченою зеленню. Відмінно підійде петрушка або кріп.
Простий супчик з тушонкою
- Тушонка – 200 грам;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
- Морква – 1 шт.;
- Перець, сіль і свіжа зелень за смаком
Картоплю і моркву помити, почистити. Картоплю ріжемо на дрібні кубики, моркву крупно натираємо або ріжемо соломкою. Цибулю почистити і дрібно порізати. У киплячу підсолену воду покласти картоплю і варити двадцять хвилин. Потім покласти тушонку.
Окремо злегка обсмажити цибулю і моркву, закласти в каструлю і варити ще хвилин десять. Готовий суп посипаємо посіченою зеленню.
