Соєвий соус прийшов на нашу кухню разом з популярністю японських страв. Сьогодні заправку використовують не тільки для суші та ролів, але і додають в салати, закуски, другі страви. Вона добре поєднується з рисом і локшиною, м’ясом і рибою, морепродуктами і деякими овочами.
Якісний соєвий продукт володіє корисним складом та цінними властивостями, однак маленькому організму він може сильно нашкодити. Крім того, сьогодні можна зустріти безліч підробок, які небезпечні для малюка. Давайте розберемося, чи можна дітям соєвий соус.
Склад і виготовлення
Справжній соєвий соус виготовляють з бобів сої. Для більш дешевої продукції використовують геномодифіковану сою. При правильній технології застосовують соєві боби, вирощені в екологічних районах.
Боби очищають, подрібнюють і обсмажують з пшеничними зернами. Потім отриману масу перемішують з підсоленою водою, розкладають по мішках і залишають під сонцем для природного бродіння.
Дана процедура триває близько року. Багато несумлінних виробників не хочуть чекати так довго, тому додають штучну закваску для прискорення процесу. Крім іншого, до складу навіть іноді кладуть соляну кислоту, щоб прискорити розкладання сої. А це вкрай шкідливо для маленького організму.
До складу цього продукту повинна входити соя або соєві боби, воду, сіль і пшениця. Наявність арахісу, анісу, цукру, оцту та інших домішок погіршують якість соусу. Найбільш небезпечними вважаються різні консерванти, смакові добавки з маркуванням «Е».
Соєвий соус – низькокалорійний продукт, який містить підвищену кількість білків, вітамінів і мінералів, біологічно активних елементів, амінокислот і антиоксидантів. Останні очищають організм, виводять радикали і важкі метали, налагоджують речовинний обмін. Дана дія посилює поєднання соусу з морепродуктами.
До складу даного продукту входять вітамін Т і С, вітаміни групи В. Вони знижують рівень холестерину в крові, зміцнюють і підтримують імунітет. Дані компоненти позитивно впливають на стан волосся і шкіри, зубів і нігтів. Давайте розглянемо докладніше, чим корисний соєвий соус.
Корисні функції
- Зміцнює імунітет і запобігає розвитку багатьох захворювань;
- Зберігає кальцій в організмі і перешкоджає вимиванню важливого елемента;
- Позитивно впливає на стан судин і серця;
- Покращує кровопостачання, насичують клітини киснем і живильними елементами;
- Усуває набряки;
- Виводить шкідливий холестерин і нормалізує кров’яний тиск;
- Захищає печінку і зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань;
- Знижує рівень глюкози в крові і корисний при діабеті;
- Тонізує і відновлює сили, заряджає енергією і додає бадьорості;
- Сприяє зниженню ваги. Легко замінює всі калорійні приправи, серед яких майонез, кетчуп сметана. Він містить менше калорій, ніж оливкова олія;
- Прискорює речовинний обмін.
Чому дітям не можна соєвий соус
Незважаючи на цінний склад і користь продукту, його не можна давати занадто маленьким діткам. Неякісний соус виготовляють із застосуванням консервантів і небезпечної хімії, яка призводить до сильного отруєння. Сіль із складу продукту відкладається в організмі, дратує стінки кишечника і провокує різні захворювання.
Соєвий соус стає причиною гастриту та панкреатиту. Він викликає порушення стільця і травлення, процеси бродіння в шлунку, болі в животі і навіть кишкові інфекції. Така заправка нерідко стає причиною алергічної реакції.
Харчова алергія у дитини найчастіше проявляється у вигляді висипки по тілу і свербежу, нудоти і блювоти. Можуть з’явитися болі в животі та порушення стільця (пронос або запор), закладеність носа та сльозотеча, подразнення і почервоніння очей.
Іноді спостерігається утруднення дихання, внутрішні набряки дихальних органів і шляхів. При цьому найбільш небезпечні саме внутрішні набряки органів.
Коли можна давати дітям соєвий соус
Якщо ви все-таки вирішили дати дитині соус, потрібно визначити з якого віку можна це робити. Давати соєвий соус дітям можна тільки після п’яти років, за умови відсутності алергії, проблем з шлунком і травленням. Продукт не рекомендується вживати систематично.
У перший раз заправте блюдо невеликою кількістю соусу і поспостерігайте за реакцією дитини. Якщо малюк почуває себе комфортно, можна іноді давати заправку малюкові. Якщо проявилася негативна реакція, продукт потрібно виключити з раціону і при необхідності звернутися до лікаря.
Соєвий соус не можна їсти при захворюваннях кишечника і травлення, при індивідуальній непереносимості. Він заборонений до вживання для дитини до п’яти років, для вагітних жінок та в перші чотири-шість місяців лактації.
Як вибрати і зберігати соєвий соус
Щоб уникнути проблем і негативних наслідків, важливо правильно вибрати продукт. Як ми вже говорили раніше, він повинен містити тільки сою, пшеницю, сіль і воду. На етикетці має бути зазначено, якщо застосовувався ферментований метод виготовлення.
Заправка повинна містити понад 6% білка. В склад не повинні входити барвники, ароматизатори та консерванти. Допустимо додавання цитрусової шкірки і невеликого обсягу шкірки. Вони роблять смак заправки більш насиченим підвищують вміст вітаміну С, що підсилює захисні сили організму.
Беріть заправку тільки у скляній тарі, так як пластик і інша упаковка вбирає корисні елементи вмісту. Обов’язково перевірте дату виготовлення і термін зберігання.
Вибирайте продукцію з прозорою масою без світлого або темного коричневого осаду і без домішок. Заправка світло-коричневого кольору має солоний присмак, темно-коричнева рідина насичена і терпка, але менш солона. Занадто темна рідина і наявність осаду свідчить про недотримання технології виготовлення соусу.
Ви можете соєвий соус приготувати в домашніх умовах. Для цього сою перетріть до пюреобразного стану, додайте овочевий бульйон, вершкове масло, борошно і трохи солі. Отриману масу доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Зберігати таку суміш потрібно в холодильнику.
Зберігати покупний натуральний соєвий соус можна до двох років при кімнатній температурі подалі від сонячних променів. Краще поставити пляшечку з заправкою в прохолодне місце або в холодильник. При зберіганні уникайте сильних перепадів температур.
