Квас – традиційний напій, який чудово вгамовує спрагу в спеку. Він тонізує організм, додає сил та енергії, допомагає позбутися стресу і втоми. Крім того, це дуже ситний напій, що допомагає втамувати голод і лежить в основі багатьох національних страв.
Однак класичний варіант квасу містить дріжджі, цукор і невеликий відсоток алкоголю, що викликає бродіння в шлунку і може спровокувати серйозні розлади травлення. Особливо небезпечні магазинні продукти, до складу яких входять консерванти, барвники та інші хімікати. Такий напій легко викличе отруєння або алергію у маленької дитини.
Крім того, даний продукт є газованим напоєм, що викликає підвищене газоутворення і метеоризм. Тому багато педіатрів не рекомендують використовувати квас годуючим мамам в перші місяці лактації і маленьким діткам мінімум до трьох років. У статті розглянемо, з якого віку можна давати дитині квас.
Квас: користь чи шкода
Після перерахованого опису, можна сумніватися, чи корисний квас взагалі. Але натуральний домашній квас, дійсно, відрізняється масою достоїнств. Він містить вітаміни групи В і вітамін Е, фосфор і кальцій, магній, білки і харчові волокна.
Даний напій володіє наступними корисними функціями:
- Бере участь у матеріальному обміні і стабілізує метаболізм;
- Втамовує голод і спрагу, корисний для організму в спеку;
- Знімає стрес і втому, заспокоює примхливого і дратівливого малюка;
- Покращує стан шкіри і волосся;
- Відновлює тонус і сили, надає енергії і бадьорості;
- Зміцнює кістки і нігті, зуби і ясна;
- Стабілізує функціонування кишечника і травлення;
- Підвищує імунітет і пригнічують ріст шкідливих бактерій;
- Наповнює організм важливими мінералами і вітамінами.
Однак квас може бути вкрай небезпечний для дітей, так як він готується на основі процесів бродіння. Це призводить до підвищення газоутворення, болю у шлунку та порушення стільця, здуття живота. Крім того, може проявитися нудота і блювота, симптоми харчової алергії або отруєння.
З-за процесу бродіння у квасі утворюється алкоголь. Вміст спирту в напої складає всього 1,2%. Це незначна частка для дорослої людини, однак вона може бути небезпечна для маленької дитини. Давайте розберемося детальніше, чи можна дітям пити квас.
Зі скількох років можна пити квас
Квас строго заборонений дітям до трьох років. Багато педіатри, серед яких і відомий дитячий лікар Комаровський, не рекомендують пити цей напій до п’яти-семи років. Важливо, щоб це був натуральний і безпечний напій без вмісту консервантів і барвників. Добре, якщо він домашній.
У перший раз дайте малюкові спробувати ковток напою. Поспостерігайте за реакцією дитини. Якщо негативних наслідків немає, пити квас дітям іноді можна. Дитині до п’яти років дають не більше третини склянки напою. З п’яти до семи років дозу збільшують до половини склянки, а в шкільному віці можна давати вже повну склянку.
Квас не можна пити при гастриті і виразці, підвищеної кислотності шлунка, при хронічних захворюваннях нирок і сечового міхура, при алергії на злакові культури і дріжджі. Напій суворо заборонено давати дітям молодше трьох років. Він не рекомендується дитині до п’яти років, магазинні продукти – до семи.
Який квас давати дітям
Тривалий час популярністю користувався квас з бочки. Проте сьогодні це досить сумнівний продукт, так як умови зберігання і санітарні правила часто не виконуються. Невідомо, чим і як часто обробляють бочки і чи обробляють взагалі. Відомі випадки, коли знаходили всередині комах і навіть щурів.
Термін зберігання бочкового квасу становить дві доби. Однак і тут ми не дізнаємося, скільки він зберігався в бочці. В простроченому вмісті швидко розмножуються шкідливі і небезпечні мікроорганізми, в тому числі кишкова паличка. Вона викликає серйозні ураження кишечника і важку інтоксикацію організму. Крім того, квас в бочці поступово нарощує частку спирту в складі. Тому бочкової напій ні в якому разі не можна давати дітям.
Сьогодні на магазинних прилавках ви легко знайдете широкий асортимент квасу в пляшках. В даному випадку ми теж не можемо бути впевнені у складі напою. Виробники нерідко додають у вміст різні барвники, загусники, консерванти і хімікати. Це дозволяє поліпшити смак, аромат і колір напою, знизити витрати на виробництво і продовжити термін зберігання. Замість цього у дитини також може виникнути отруєння або алергія.
Покупний квас не рекомендується дітям до семи років. Перед покупкою ретельно вивчіть склад, терміни зберігання і вміст продукту. На дні пляшки з справжнім квасом повинен бути мутний осад. Це сліди бродіння. Великі і швидко зникаючі бульбашки в склянці свідчать, що перед вами штучний квас. Натуральний напій характеризують маленькі і довгограючі бульбашки.
Якісний натуральний квас можна зберігати в холодильнику тиждень. Після відкриття пляшку зберігають до трьох діб. Якщо ви побачили на етикетці термін зберігання до півроку, у складі продукту надлишок консервантів, загусників та інших шкідливих речовин.
До складу повинні входити виключно кілька видів солоду або сусло, вода, цукор і нічого крім. Іноді продукт може включати родзинки або лимонну кислоту. Але такий натуральний квас досить важко знайти. Підходящим і безпечним варіантом стане домашній квас, приготовлений самостійно.
Користь і приготування домашнього квасу
Домашній квас на бездріжджовий основі можна давати діткам після трьох років. Бездріжджову основу в даному випадку становить сусло. Воно являє житні сухарики, які бродять кілька днів разом з водою і цукром. Щоб надати напою оригінальний і пікантний смак у рецептуру додають натуральні добавки, серед яких мед і родзинки, листочки м’яти, смородини, кориця і імбир, аніс і ревінь, яблука і навіть полуниця.
Бездріжджовий квас з житнього хліба не передбачає дріжджове бродіння, тому містить тільки 0,5% спирту. Щоб приготувати такий напій, потрібні такі компоненти:
- Кип’ячена вода – 2,5 л;
- Житній хліб бездріжджовий – 0,4 кг;
- Світлі родзинки – 100 гр;
- Цукровий пісок – 100 гр.
Хліб ріжемо на маленькі кубики і підсушуємо в духовці. Вийшовші сухарики висипаємо в об’ємну скляну банку, заливаємо охолодженою водою, викладаємо родзинки і засипаємо цукор. Ємність накриваємо марлею і залишаємо в теплому, сухому місці на три-п’ять днів. Настоявшийся квас потрібно процідити і розлити по тарі. Зберігати готовий напій можна в холодильнику до трьох діб.
Домашній квас безпечний для малюка. Крім того, він принесе організму дитини велику користь, рівнозначної властивостями кислого молока, ряжанки, кефіру та іншим кисломолочним напоям.
Чи можна давати дітям окрошку
Квас – основний компонент класичної окрошки. Такий супчик виходить дуже ситним і освіжаючим. Тому таке блюдо стає частим гостем на літньому столі. Однак традиційну окрошку на квасі не рекомендується давати дітям до трьох-п’яти років. І справа не тільки в напої. Класичний рецепт містить шкідливу варену ковбасу.
Для маленьких дітей спочатку готують окрошку на кефірі або навіть йогурті. Вона легше засвоюється і має менше навантаження на шлунок. Важливо, щоб кожен компонент у складі рецепту був вже введений в раціон дитини. Для приготування візьміть наступні інгредієнти:
- Кефір 2,5% жирності або питної натуральний йогурт – 1 склянка;
- М’ясо яловичини, курки, індички або кролика – 100 грам;
- Картопля – 1 плід;
- Огірок – 1 плід;
- Редиска – 3 шт.;
- Зелень за смаком.
Картоплю зварити в мундирі окремо, почистити і порізати на кубики. Огірок і редис промити, почистити і дрібно порізати. М’ясо зварити і порізати. Можна приготувати і вегетаріанську окрошку без м’яса. Компоненти складаємо в ємність і заливаємо кефіром або йогуртом, перемішуємо. Посипаємо блюдо посіченою зеленню. Такий супчик можна давати діткам вже після року.
Після трьох-п’яти років можна готувати дитині класичну окрошку з умовою, що кожен інгредієнт рецептури введений в меню, і малюк нормально реагує на продукти. Простий і традиційний рецепт окрошки включає наступні компоненти:
- Домашній квас – 1 літр;
- Ковбаса докторська – 250 грам;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Редис – 4 шт.;
- Огірок – 2 шт.;
- Зелень за смаком.
Яйця і картоплю зварити окремо, почистити і порізати на дрібні кубики. Редис і огірки промити, почистити і дрібно порізати або натерти на тертці. В останньому випадку вони дадуть сік, і страва виходить більш насиченою. Дрібно ріжемо ковбасу і шаткуємо зелень. Компоненти змішуємо і заливаємо холодним квасом. У страву можна додати сметану.
