Кизил є невеликі довгасті ягоди, з тонкою, яскравою і блискучою, червоною шкіркою. Вони ростуть на високих чагарниках або деревах і мають солодку терпку соковиту м’якоть. Всередині плодів сховалася тверда кісточка, а збір припадає на першу половину осені.
З таких ягід можна приготувати компот і кисіль, варення і джем, цукати, випічку і десерти. Оригінальними стануть салати і другі страви з застосуванням кизилу. Крім того, плоди можна засушити і додавати в чай, готувати відвари і настоянки для лікувальних цілей. Давайте розглянемо, які користь і шкода характеризують дані ягідки. І дізнаємося, чи можна дітям кизил.
Користь і склад
М’якоть ягоди містить глюкозу і фруктозу, органічні кислоти і дубильні речовини, ефірні масла і пектини. Крім цього, до складу плодів входять вітаміни А, С і Е. До речі, аскорбінової кислоти тут більше, ніж у лимонах, смородині або агрусі. У кизилі ви знайдете підвищений вміст калію і заліза.
Кизил виконує наступні корисні властивості:
- Зміцнює серце, капіляри і судини;
- Підвищує і підтримує імунітет;
- Нормалізує травлення і допомагає при проносах;
- Налагоджує функціонування щитовидної залози;
- Позитивно впливає на роботу дихальних органів, виводить слиз із бронхів і пом’якшує кашель;
- Вбиває шкідливі бактерії, зміцнює і підтримує імунітет, прискорює одужання при грипі, застуді і вірусних захворюваннях;
- Знижує температуру, знімає жар і запалення,
- Підвищує настрій, позбавляє від стресу і втоми;
- Відновлює сили при фізичних і розумових навантаженнях;
- Тонізує організм і виробляє енергію, додає бадьорості і свіжості;
- Компот з кизилу втамовує спрагу і освіжає в жарку погоду;
- Стимулює активність мозку, покращує пам’ять;
- Благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті;
- Виводить токсини, ртуть і свинець, важкі метали і солі, шлаки та інші небезпечні речовини;
- Допомагає при недокрів’ї і артриті, шкірних захворюваннях;
- Корисний при цукровому діабеті і нормалізує рівень гемоглобіну в крові;
- Має сечогінну і жовчогінну дію, очищає організм.
У кизилі корисні не тільки ягоди, але і коріння, листя і кора. Рослина корисна для вагітних жінок. Вона допомагає при токсикозі, запобігає набрякам і полегшує загальний стан. Корисні ягоди і для годуючих. Ягідні напої стимулюють лактацію, зміцнюють імунітет, насичують організм мами і немовляти важливими вітамінами. Проте вживати даний продукт при ГВ бажано тільки через три місяці після народження малюка.
Коли давати дітям
Давати кизил дитині можна з віку півтора-двох років. Починайте з половини плоду або половини чайної ложечки компоту, розбавленого водою. Простежте за самопочуттям малюка. При нормальній реакції можна поступово підвищувати дозування.
Для дітей 1-2 роки дають одну ягідку або 100 мл компотика на добу, не частіше двох-трьох разів у тиждень. У віці двох-трьох років дозу підвищують до 150 мл і двох ягідок. Після трьох років можна поступово підвищувати норму, але не зловживати! Крім того, для малюків до трьох років прибирайте кісточку, інакше він може вдавитися.
Надлишок ягід може призвести до порушень в роботі травлення і розладу стільця, до болю, тяжкості та дискомфорту в животику. Вони можуть викликати харчову алергію, отруєння, блювання або нудоту.
Щоб отримати максимальну користь для дитячого організму і не нашкодити дитині, важливо дотримуватися правила введення норми споживання. При приготуванні використовуйте мінімум цукру. Якщо після першої проби виявилися симптоми харчової алергії, виключіть продукт з раціону малюка і зверніться до лікаря.
Кизил не можна давати
- При тривалих або регулярних запорах;
- При підвищеній кислотності шлунка;
- При гастриті і виразці;
- Перед сном, так як кизил збуджує нервові клітини і активізує організм, підвищує працездатність;
- При високому артеріальному тиску.
Страви і напої з кизилу для дітей
Лікувальний чай
- Кизил – 100 грам;
- Сушені груші або яблука – 100 грам.
Змішайте компоненти, засипте в термос, залийте водою і залиште на годину. Такий напій дієво допомагає при проносі і налагоджує травлення. Можна додати в чай ложку меду, що позитивно впливає на імунітет і тонус організму. Напій допоможе швидко впоратися з застудою або грипом. Але пам’ятайте, що мед дітям не рекомендується до трьох років з-за високого ризику розвитку алергії або дитячого ботулізму.
Кисіль
- Кизил – 125 грам;
- Цукор – 125 грам;
- Крохмаль – 40 грам;
- Вода – 1 літр.
Плоди перебираємо і миємо, викладаємо в киплячу воду. Залишаємо на десять хвилин, після чого зливаємо відвар в окрему ємність, а ягоди розминаємо і видаляємо кісточки. Отриману суміш з’єднаємо з відваром, змішуємо і доводимо до кипіння. Потім в масу засипаємо цукор і знову перемішуємо.
Окремо розвести крохмаль в холодній воді і вливаємо розчин у ягідну масу, яку при цьому безперервно помішуємо. Знову доводимо до кипіння і залишаємо на дрібному вогні до загусання.
Варення
- Кизил – 1 кг;
- Цукор – 1,5 кг;
- Вода – 1,5 склянки.
Кизил перебрати, видалити плодоніжки і промити, потримати п’ять хвилин в марлі або друшляку над ємністю з гарячою водою. Потім відразу ж помістити в холодну воду і дати стекти останньої.
Окремо приготувати сироп. Для цього у воду додаємо цукор і доводимо до кипіння, потім кип’ятимо до повного розчинення цукрового піску. Потім перекладаємо ягоди в отриманий сироп, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Нагріваємо до кипіння, постійно перемішуючи.
Після закипання знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою 15 хвилин. Повторіть процес варіння ще три рази. Готове варення розкладіть в сухі стерилізовані банки і закатайте кришки. Закутайте банки в плед або ковдру і поставте кришками вниз на ніч.
Таке варення заповнить нестачу важливих елементів в холодну пору року і обов’язково сподобається домочадцям. Ласощі можна їсти окремо, готувати з них бутерброди або додавати в морозиво і десерти.
Джем з яблуками і кизилом
- Яблуко – 0,4 кг;
- Кизил – 0,2 кг;
- Цукор – 0,4 кг;
- Вода – 3 столів. ложки.
Продукти помити, яблука почистити і порізати на маленькі шматочки. З ягід прибрати кісточки і змішати з яблучними часточками, налити воду і довести до кипіння. Потім варити на малому вогні під кришкою двадцять хвилин, періодично перемішуючи.
Готову масу подрібнюємо до стану пюре, всипаємо цукор і варимо на маленькому вогні хвилин сорок. Джем розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам і закручуємо. За рахунок яблук терпкий смак кизилу трохи пом’якшується, і продукт виходить ніжним і вишуканим.
Йогуртове печиво
- Вівсяне борошно – 150 грам;
- Пшеничне борошно – 150 грам;
- Натуральний йогурт – 80 грам;
- Кизил засушений або в’ялений – 100 грам;
- Масло вершкове – 80 грам;
- Цукор – 90 грам;
- Розпушувач – 1 чайн. ложка;
- Щіпка солі і цукрова пудра за смаком.
Кизил промити і залити окропом на десять хвилин. Злегка розтанувше вершкове масло збити з йогуртом і цукром. Додати в суміш обидва види борошна, розпушувач і сіль. Якщо під рукою немає вівсяного борошна, можна перемолоти стандартні вівсяні пластівці. З кизилу злити воду, дрібно порізати і покласти в йогуртове тісто.
Масу перемішайте, вона повинна бути гладкою і м’якою. З тіста формуємо печиво на деко і запікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів. Заготовки повинні придбати золотистий колір. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо в жерстяній ємності до двох тижнів.
Компот
- Кизил – 0,3 кг;
- Вода – 1,5 л;
- Цукор – 0,5 скл.
Підготовлені ягоди покладіть в ємність і засипте цукром. Налийте воду і поставте на слабкий вогонь. Після кипіння, варити ще десять хвилин. Після цього вимкнути плиту, накрити і дати настоятися три-п’ять годин. Напій набуде яскравий колір, легкий приємний аромат і особливий смак з кислинкою.
В рецепт також можна додавати яблука, груші, сливи та інші фрукти або ягоди. А для приготування ви можете використовувати не тільки свіжий, але і засушений кизил.
