Безе – маса яєць і цукру або цукрової пудри. Після запікання вона перетворюється в апетитне, легке і смачне тістечко, яке називають меренги. Однак готовий десерт також називають і безе. Таке ласощі подобається і дорослим, і дітям. Воно ще надовго залишає ніжний і солодкий післясмак після себе. До речі, може виступати як окремий десерт, так і бути в складі тортів. Давайте розберемося, чи можна їсти безе годуючій мамі.
Шкода та вживання при ГВ
Серед мінусів відразу виділимо калорійність і алергенність страви. Цукор і курячі яйця, що входять в рецепт, можуть спровокувати сильну алергічну реакцію у малюка. Крім того, солодкий десерт може викликати розлади травлення, біль у животі, порушення стільця, як у мами, так і у дитини.
Тому при грудному вигодовуванні подібні страви рекомендують починати їсти тільки на третій місяць годування. До цього часу організм малюка вже адаптується до нових умов і легше реагує на подібну їжу. Крім того, важливо дотримуватися дозування. За раз годуючим матусям бажано з’їдати не більше двох маленьких безе не частіше двох разів на тиждень.
Магазинні безе і тістечка краще взагалі виключити з раціону, так як вони містять велику кількість хімічних добавок, ароматизаторів, барвників і так далі. Це вкрай шкідливо для лактації і маленької дитини. Бажано готувати десерти вдома.
Не зловживайте тістечками, так як велика кількість цукру негативно позначиться на здоров’ї. Надлишок цукру призводить до проблем із зубами і шкірою, виробленням грудного молока. Це може викликати цукровий діабет та ожиріння, порушити речовинний обмін і збити роботу підшлункової залози
Калорійність безе становить 285 ккал на 100 грам. Це не дуже багато, тому при дотриманні дозування ласощі не позначиться на вазі. До речі, воно входить в десятку самих легких десертів, які не шкодять фігурі. Звичайно, при переїданні зайвих кілограмів не уникнути.
Шкідливі властивості цукру
- Пригнічення корисних бактерій;
- Гнильні і бродильні процеси в кишечнику і шлунку;
- Метеоризм і розлади травлення, порушення стільця і сильні коліки;
- Виникнення зайвої ваги і навіть ожиріння;
- Негативний вплив на стан нервових клітин, діти стають дратівливими й надто збудженими, можуть проявляти агресію і істерити;
- Порушення речового та мінерального обміну. Якщо в мінімальному обсязі цукор позитивно впливає на засвоєння деяких мінералів і вітамінів, то при надлишку він, навпаки, вимиває кальцій і провокує нестача вітаміну В;
- Погіршення стану зубів і ясен, карієс, формування неправильного прикусу. Через надлишок цукру в раціоні продукту дитина рано втрачає молочні зуби;
- Ослаблення імунітету і погіршення апетиту. Діти швидко звикають до солодкого приємного смаку і надалі відмовляються від звичної їжі, звичайної води і несолодких напоїв;
- Підвищення рівня цукру в крові, розвиток цукрового діабету;
- Діатез, посилення алергічної реакції на інші продукти, виникнення висипу і почервонінь на шкірі.
Безе: чи є користь
Незважаючи на калорійність і вміст цукру, цей десерт виконує і корисні функції. Насамперед, до складу тістечка входять вітаміни групи В і вітамін Н. Безе знижує рівень шкідливого холестерину в крові і підтримує організм, позитивно впливає на серце і судини, нервові клітини.
Безе при ГВ теж має певну користь. Воно підвищує настрій, знімає стрес і втому, допомагає впоратися із післяпологовою депресією, відновлює сили і заряджає енергією. Все це вкрай важливо для зайнятої і втомленої матусі.
Такі тістечка активізують роботу мозку, поліпшують пам’ять, очищають організм від шкідливих речовин. Щоб уникнути проблем, важливо споживати тістечка в обмеженій кількості. Крім того, солодощі не рекомендується їсти при цукровому діабеті, проблеми із зайвою вагою, алергії на курячий білок, порушення речовинного обміну, захворюваннях зубів і підшлункової залози.
Склад і особливості приготування
Класичний рецепт включає тільки цукор і яєчний білок. Замість традиційного цукру іноді використовують ванільний цукор або цукрову пудру. Крім того, в страву можна додати лимонний сік, горіхи, корицю та інші компоненти. Для приготування десерту білки просто збивають з цукром і потім запікають.
Випікають ласощі довго і при низькій температурі. Тому по суті виходить, що десерт не випікають, а підсушують. У підсумку тістечко виходить сухим, хрустким, ніжним, легким і невагомим.
Щоб легко і якісно приготувати десерт, беріть яйця тижневої свіжості, так як такі білки швидше і краще збиваються. Білки відокремлюйте вкрай акуратно, інакше навіть при найменшому попаданні жовтка масу не можна буде збити. Перед приготуванням відокремлені білки залишаємо при кімнатній температурі на півгодини і тільки потім збиваємо. Тоді маса вийде максимально повітряною.
Щоб маса не втрачала обсяг в кінці додаємо трохи лимонного соку в пропорції половина чайної ложки на один білок яйця. У перший раз спробуйте невеликий шматочок десерту і простежте за реакцією малюка. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, відкладіть введення продукту і зверніться до лікаря.
Але якщо малюк почуває себе добре, іноді можна побалувати себе цим ласощами. Далі пропонуємо детальний десерт приготування безе в домашніх умовах. Пам’ятайте, що домашня, а не покупне страва – запорука безпеки для грудничка.
Рецепт безе для годуючих
- Яйця – 3 штуки;
- Цукрова пудра – 180 грам.
Білки відділяємо від жовтків і збиваємо на невеликій швидкості. Коли вони почнуть піниться, збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати до отримання білої густої піни. В білкову масу повільно додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати. Якщо у вас немає цукрової пудри, можна взяти звичайний цукор і перемолоти в кавомолці. Цільні зерна важко збити до кінця.
Цукрову пудру або цукор всипаємо тільки в кінці! Всипайте порційно, продовжуючи збивати. Отриману суміш перемішуємо вручну ложкою і ще раз збиваємо на високій швидкості.
Деко застеляємо папером для запікання і формуємо зверху безе. Випікаємо 1-1,5 години в залежності від розміру при температурі 100 градусів. Чим менше тістечко, тим швидше воно приготується. Готовий десерт легко відокремиться від пергаментного паперу.
Після приготування залиште безе у вимкненій духовці на кілька хвилин. У базовий рецепт можна додати ванілін, лимонний сік, корицю, кокосову стружку, подрібнені горіхи або какао.
Але пам’ятайте, що у малюка не повинно бути алергії на вставляти компоненти.
