Устриці відомі протягом багатьох років. У давнину цей продукт був популярний серед бідних верств населення за рахунок дорожнечі м’яса тварин. З його поширенням популяція молюсків поступово скорочувалася. Це зумовило зростання вартості морепродукта, який став вважатися делікатесом. Користь устриць для організму пов’язана з наявністю цінних речовин.
Джерело білка рекомендують до вживання чоловікам і жінкам.
Хімічний склад устриць
Морепродукт відноситься до сімейства молюсків (двостулкових). Комфортне середовище проживання – теплі водойми, де зустрічаються як устричні колонії, так і поодинокі поселення.
Двостулкові раковини молюсків ассиметричні. Її розмір, форма і колір істотно варіюються. Устриці мешкають на глибині до 70 м і мають більше 50 різновидів. Глибокі молюски відрізняються розміром до 50 см, а плоскі – до 5 см.
Видобуток корисних морепродуктів нерідко є сезонним. Їх вирощування можливо в штучної середовищі. Істотне значення мають низькі температури для адекватної життєдіяльності.
Увага! Слід диференціювати устриці і мідії. Морепродукти відрізняються зовнішнім виглядом раковин, будовою і смаковими якостями, вартість мідій істотно нижче устриць.
В раковині синтезується речовина, яка сприяє збільшенню розміру.
Склад раковини устриці:
- вуглекислий кальцій;
- домішка фосфату;
- карбонат магнію.
Продукт включає такі корисні речовини:
- токоферол;
- ретинол;
- аскорбінова кислота;
- вітаміни, які відносяться до групи В;
- кальцій;
- магній;
- калій;
- фосфор;
- залізо.
Поживна цінність:
- жири – 2,5 г;
- білки – 8,7 г;
- вуглеводи – 4 г;
- вода – 83 г.
Кількість харчових волокон становить 1,1 г.
Делікатес має низьку калорійність.
Користь устриць для здоров’я
Користь від продукту можна очікувати при його вживанні в сирому вигляді. Термічна обробка призводить до втрати важливих компонентів і смакових якостей.
Називають наступні корисні властивості:
- зміцнення кісткової тканини;
- нормалізація функціонування щитовидної залози;
- зниження тиску і рівня холестерину;
- поліпшення психоемоційного стану;
- зменшення ризику розвитку злоякісних пухлин;
- відновлення гостроти зору;
- підвищення рівня гемоглобіну.
Важливо! Включення морепродукта в раціон позитивно впливає на стан шкірних покривів.
Чим корисні устриці для жінок
Вживання делікатесу сприяє продовженню молодості. У зв’язку з чим продукт рекомендують для жінок. Благотворний вплив обумовлено наявністю у складі аргініну. Амінокислота покращує стан шкірних покривів, усуваючи дрібні зморшки. Волосся стають більш здоровими і ростуть швидше.
Чим корисні устриці для чоловіків
Присутні в м’ясі компоненти підвищують потенцію та лібідо. Морепродукт містить значну кількість цинку. Ця речовина бере участь в сперматогенезі.
Для значної кількості чоловіків характерна передчасна алопеція. Втрата волосся не завжди залежить від генетичних чинників. Найчастіше порідіння локонів обумовлено дефіцитом вітамінів та мінералів. Включення делікатесу в меню дозволяє попередити проблему випадіння.
Чим шкідливі устриці
Відомо, що молюски є корисним продуктом. Шкоди для здоров’я можна очікувати при їх вживанні у разі протипоказань. М’ясо іноді провокує виникнення алергічних реакцій. Використання морепродукта без термічної обробки небезпечно розвитком кишкових інфекцій.
Вживання неякісного делікатесу може стати причиною отруєння. Не слід відвідувати кафе і ресторани, в яких відсутні відповідні санітарні умови. Корисний для здоров’я продукт має морський приємний запах.
Скільки калорій в устриці
Устриці – дієтичний продукт, що включає значну кількість білка. Відомо, що 100 г молюсків містять 70 ккал. М’ясо сприяє схудненню і зміцнення м’язових волокон.
Протипоказання до устриць
Молюски не включають в дитяче меню до досягнення дитиною мінімум 5 років. Перед вживанням морепродукт підлягає термічній обробці.
Особливу обережність слід дотримуватися вагітним жінкам. Ослаблена імунна система може негативно відреагувати при зловживанні корисним делікатесом.
При лактації всі компоненти, що входять до складу грудного молока, проникають в організм немовляти. Імунна і травна системи дитини відрізняються незрілістю, що нерідко викликає появу різних небажаних реакцій. Годуючим груддю жінкам слід дотримуватися звичного раціону, а продукти вводити поступово і в невеликих кількостях.
Устриці при лактації можна включати в меню тільки при їх вживанні під час вагітності. В перші місяці грудного вигодовування м’ясо не рекомендується до застосування. Молюски бажано піддавати термічній обробці. Це дозволить знищити шкідливих мікроорганізмів та розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту.
Увага! Устриці корисні для людини. Їх включення в раціон небажано при порушенні роботи щитовидної залози (гіперфункції), схильності до алергії і непереносимості білка.
Правила вживання устриць
Молюски мають бути живими. Їх вживають, не пережовуючи. Морепродукти можна відварювати, маринувати і включати до складу різних страв. Мертві особини втрачають свої корисні властивості. При відкритті раковини слід дотримуватися обережності. Якщо нерівні частки потраплять в м’якоть, вони можуть спровокувати порушення цілісності слизових оболонок стравоходу і шлунка.
Раковина молюска повинна бути вологою, а стулки панцира – закритими. Вага раковини в нормі істотна. У процесі відкриття стулок лунає своєрідний клацання. Купувати відкриті устриці не можна.
Увага! Живі молюски відрізняються приємним запахом і прозорим кольором. Вважається, що максимально корисний морепродукт характеризується невеликими розмірами.
Очищені устриці можна зберігати не більше 3 днів. Для цієї мети використовують крижану подушку. Приготований делікатес можна залити рослинною олією. Його потрібно вжити протягом тижня. В іншому випадку корисне м’ясо втрачає цінні властивості.
Устриці при вагітності
Під час вагітності жінці рекомендують переглянути свій раціон, щоб забезпечити зростаючий організм всіма необхідними речовинами. Особливості харчування також обумовлені підвищеним ризиком появи алергічних реакцій. У вагітних суттєво змінюється гормональний фон, що робить організм більш вразливим.
Однак гінекологи і дієтологи не забороняють вживати устриці в помірних кількостях.
Користь продукту обумовлена:
- високим змістом білка;
- низькою калорійністю;
- сприятливим впливом на серце та судини.
Під час вагітності зростає навантаження на серцево-судинну систему через появу другого кола кровообігу. Більшість жінок набирають зайву вагу, що супроводжується небезпекою розвитку гестозу. Вживання в їжу устриць сприяє мінімізації ризиків, пов’язаних з фізіологічними змінами.
Висновок
Користь устриць для організму доведена науковими дослідженнями. Їх м’ясо позитивно впливає на функціонування органів і систем. Регулярне вживання делікатесу підтримує необхідний рівень білка, сприяє усуненню безсоння і депресій. Устриці корисні і для нирок за рахунок утримання унікального набору вітамінів і мінералів. Щоб уникнути неприємних наслідків, при вживанні продукту потрібно дотримувати певні заходи безпеки.
