Молочний цукор, або лактоза, відноситься до природних джерел харчування людини. Його вживання починається з перших днів після народження. Лактоза міститься в продуктах молочного походження і вважається затребуваним вуглеводом. Однак в організмі деяких людей фермент лактаза, який сприяє розщеплюванню і засвоєнню молочного цукру, відсутня. Це призводить до виникнення неприємних проявів. При так званої лактазной недостатності відзначають порушення травлення.
Що таке лактоза в продуктах харчування
Вуглевод додають при виробництві їжі промисловим способом:
- хліба;
- соусів;
- ковбас;
- цукерок;
- маргарину;
- дитячих сумішей.
Сахарид містить молочнокисла продукція.
Відомо, що речовина дає енергію.
Серед інших корисних властивостей називають:
- участь у кальцієвому обміні;
- покращення нервової регуляції;
- благотворний вплив на серце та судини;
- створення кишкової мікрофлори;
- захист зубів від карієсу.
При лактазної недостатності спостерігається непереносимість молока. Після його вживання виникає розлад травлення.
Увага! Перші ознаки лактазної недостатності виникають при введенні прикорму. У дорослих людей виділяють ступеня тяжкості патології.
Вуглевод міститься в молочних продуктах, що є природним.
Називають також прихований зміст молочного цукру:
- хлібобулочні вироби;
- ковбаси;
- варення (при виготовленні промисловим способом);
- солодощі та десерти;
- консерви;
- фаст-фуд;
- спеції у вигляді порошку;
- швидкорозчинна їжа;
- йогурти;
- какао;
- картопляне пюре;
- молочний шоколад;
- кетчуп;
- майонез;
- торти і пироги;
- соуси;
- кондитерські вироби;
- підсолоджувачі;
- підсилювачі смаку;
- харчові добавки;
- пудинги;
- горіхова паста;
- панірувальні сухарі;
- маргарин.
Увага! Продукти деяких груп, наприклад, фрукти, не містять лактозу.
Чи є лактоза в кисломолочних продуктах
Вуглевод корисний для здоров’я.
Відомо, що лактоза міститься в кисломолочних продуктах:
- сироватка;
- сир і сметана;
- сир;
- вершкове масло;
- кефір;
- згущене і козяче молоко;
- коктейлі та морозиво;
- йогурт;
- дитячі суміші.
Рівень лактози в молочних продуктах неоднаковий. Наприклад, твердий сир, вершкове масло, нежирний сир не містять вуглевод у значних кількостях.
Користь продуктів, в яких міститься лактоза
Вуглеводний сахарид являє собою натуральне органічне з’єднання. Його містить вся молочна продукція. Лактоза не засвоюється організмом, а розщеплюється на галактозу і глюкозу. Завдяки корисним властивостям вуглевод додають в різні компоненти харчування.
Важливо! Деякі фахівці рекомендують замінювати речовину рослинними аналогами, що іноді пов’язано з негативним впливом молочного цукру на організм.
Відомі наступні переваги вуглеводу:
- поліпшення проблемної мікрофлори кишечника;
- позитивний вплив на нервову систему;
- профілактика патологій судин і серця;
- підвищення імунітету;
- нормалізація кальцієвого обміну;
- участь у засвоєнні аскорбінової кислоти і вітамінів групи В.
Шкода від вживання продуктів з вмістом лактози
Вуглевод може провокувати виникнення таких наслідків при вживанні в разі непереносимості:
- метеоризм і діарея внаслідок накопичення в кишечнику лактози і затримки рідини;
- виділення продуктів розпаду з-за швидкого засвоєння кишечником, що проявляється появою ознак алергії;
- розвиток гнильних процесів внаслідок створення оптимального середовища для патогенних організмів.
Увага! Лактазна недостатність може мати як вроджений, так і набутий характер.
Запідозрити патологію дозволяє аналіз характерних симптомів. Незабаром після вживання молочнокислої продукції виникає метеоризм, зазначається рідкий стілець. Клінічно виявити непереносимість вуглеводів можна за допомогою нескладних лабораторних досліджень.
У яких продуктах багато лактози
Молочнокисла їжа є натуральним джерелом корисного компонента.
Речовину містять:
- молоко;
- кефір;
- сир;
- сир твердий;
- згущене молоко.
Важливо! Значну кількість лактози включає молоко.
Протипоказання до лактози
У деяких людей фермент лактаза мається в недостатній кількості. Іноді він виявляється малоефективним. Таким чином, вуглевод не розщеплюється на складові, що провокує виникнення характерних ознак. При індивідуальній непереносимості вживання продуктів, що містять речовину, може бути протипоказане.
Важливо! Патологія має кілька ступенів тяжкості. Найчастіше небажані реакції виникають тільки після вживання незбираного молока.
Таблиця вмісту лактози в молочних продуктах
Список продуктів з лактозою передбачає різну їжу. Зміст молочного цукру зазначено в таблиці:
Значний вміст вуглеводу спостерігається в молоці порошкоподібної форми.
Продукти, що містять молочний цукор, відрізняються різними значеннями показника. Це слід враховувати при лактазної недостатності.
Правила вживання продуктів з лактозою
Лактазна непереносимість зустрічається у кожної четвертої людини в Європі. Примітно, що в Азії показник досягає 90%.
Недостатнє розщеплення молочного цукру має кілька варіантів. У більшості випадків непереносимість відноситься саме до цільного молока. Це означає, що вживати в їжу можна інші продукти, що є натуральним або штучним джерелом лактози.
Корисні поради
Натуральний йогурт сприяє збільшенню ферментів, що розщіплюють молочний цукор. Це дозволяє мінімізувати і згладити наслідки лактазной недостатності. Медикаментозне рішення патології полягає в застосуванні спеціальних препаратів.
Висновок
Лактоза міститься в продуктах харчування, які є як натуральними, так і штучними джерелами вуглеводів. Її промислове використання обумовлено корисними властивостями цієї речовини.
