Тушковані овочі – одна з кращих страв для жінки в період лактації. Після такої обробки продукти легше і швидше засвоюються, не створюють навантаження на шлунок і рідко викликають алергічну реакцію. При цьому такі овочі дуже корисні. Вони допомагають матусям відновитися після пологів, а малюкові дають необхідні вітаміни для повноцінного росту і розвитку. Давайте розглянемо докладніше, можна годуючій мамі тушковані овочі.
Користь та введення в раціон тушкованих овочів
Тушковані овочі при грудному вигодовуванні дають мінімальне навантаження на травлення, легко засвоюються і перетравлюються. Вони рідко викликають кольки, здуття живота і розлади у немовлят. В той час, як свіжі овочі перевантажують шлунок і кишечник, важко засвоюються і частіше викликають алергічну реакцію.
Страви з тушкованих овочів наповнюють організм важливими вітамінами та елементами. Вони позитивно впливають на стан волосся, шкіри і нігтів. Зміцнюють кістки, відновлюють сили і додають енергії. Зміцнюють імунітет і підвищують захисні властивості організму.
Починайте вводити в раціон з блюда, яке містить лише один компонент. Наприклад, відмінно підійдуть тушковані кабачки. Потім поступово додавайте інші овочі з проміжком у два-чотири дні. Наступними на черзі можуть стати тушкована картопля, брокколі та цвітна капуста.
Томати, гарбуз, огірки і моркву годуючій мамі бажано вводити після другого місяця лактації. Білокачанну капусту, болгарський перець і буряк включають після третього-четвертого місяця, коли організм дитини зміцніє і адаптується до нових умов. Коли ввели ті чи інші компоненти, можна змішувати продукти і готувати комплексні страви.
Коли введені всі овочі, овочеве блюдо можна приготувати з додаванням птиці і м’яса. В цьому випадку для годуючих оптимально підходить курка, яловичина та індичка.
Можлива шкода тушкованих овочів
Навіть безпечні продукти можуть викликати алергію, розлади шлунку і стільця. Щоб уникнути проблем, важливо дотримуватися рекомендацій щодо введення нових інгредієнтів в раціон і виконувати правила харчування при годуванні груддю.
При введенні кожного нового продукту уважно стежте за самопочуттям дитини. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, виключіть продукт з раціону і зверніться до педіатра. Алергічні реакції проявляються у вигляді почервоніння, свербежу, почервоніння і припухлості на шкірі. Крім того, іноді можна спостерігати набряклість, нежить і сльозотеча, незначне підвищення температури, кашель, нудоту і блювоту.
Якщо алергії і негативних наслідків немає, можна сміливо їсти введений овоч. Однак важливо ретельно вибирати і обробляти продукти, також важливо не переїдати. Надлишкове споживання їжі викликає погіршення самопочуття, розлади травлення, пронос або, навпаки, запор, як у мами, так і у дитини. Крім того, у немовляти посилюються коліки і метеоризм.
Немиті, несвіжі плоди і овочі, вирощені з додаванням нітратів та різних хімікатів, викликають сильні отруєння і розвиток кишкових інфекцій. Це може призвести до порушень в роботі травлення, викликає здуття, спазми і бродильні процеси в животі.
Тому бажано використовувати тільки свіжий урожай, вирощений у своєму регіоні. А перед вживанням ретельно мити і мити овочі! При приготуванні використовуйте мінімум цукру і солі, так як спеції теж викликають розлади шлунку і алергічні реакції.
Для додання смаку можна використовувати зелень, сметану, рослинне масло. При бажанні додайте в блюдо трохи ріпчастої або зеленої цибулі. А після чотирьох-п’яти місяців годуючій мамі в невеликій кількості вже дозволений часник. Давайте тепер дізнаємось, які овочі можна при ГВ.
Корисні і дозволені овочі
- Кабачки є одним з перших продуктів, який вводять в раціон годуючої мами і немовляти. Вони містять залізо та кальцій, мідь і калій, магній і інші важливі мінерали. Цей овоч не викликає алергії і містить мінімум калорій, заряджає організм енергією, виводить шлаки і токсини. Тому їсти кабачки не тільки можна, але й потрібно;
- Цвітна капуста – безпечний овоч, який покращує мікрофлору кишечника і позитивно впливає на роботу мозку. Він корисний для серця і судин, нервових клітин, кісток і нирок. До речі, вітаміну С в цвітній капусті більше, ніж в апельсині, лимоні або інших цитрусових;
- Броколі містить повний набір корисних елементів. Це найбільш безпечний продукт, який легко засвоюється, і не викликає алергії. Він містить білок і клітковину, залізо і цинк, калій, вітаміни С і Ст. Цікаво, що у вареному або тушкованому вигляді брокколі стає ще корисніше. А речовини засвоюються в організмі в десять разів легше;
- Картопля – джерело калію, фосфору, вітамінів В і С, корисних амінокислот. Вона покращує речовинний обмін, виводить з організму зайву воду і небезпечну кухонну сіль. Однак смажена картопля досить шкідлива, а картопляне пюре містить крохмаль. А велика користь укладена в запеченої і тушкованої картоплі. Слід враховувати, що це калорійний продукт, тому їм не варто зловживати;
- Цибуля в тушкованому вигляді безпечна для організму. Багато хто переконаний, що цибуля змінює смак молока, після чого малюк відмовляється від грудей. Але це може відбутися якщо їсти сиру циюулю у великому обсязі. Після термічної обробки смак овоча стає м’яким і не таким різким. При цьому цибуля зміцнює імунітет і захищає організм;
- Морква містить підвищений обсяг вітаміну А, що позитивно впливає на стан шкірних покривів, покращує зір і зберігає гостроту очей. Вона підвищує відновлюючі властивості організму, а морквяний сік благотворно діє на лактацію. Однак з-за яскравого кольору та вмісту бета-каротину морква може викликати алергію. Якщо у малюка немає схильності до харчової алергії, то такої проблеми не виникне. Цікаво, що варена або тушкована морква викликає алергію у п’ять разів рідше, ніж сира. Крім того, варений овоч легше перетравлюється і засвоюється. Тому вводити моркву потрібно не в сирому вигляді, а після термічної обробки;
- Гарбуз містить вітаміни С, К і Т, вітаміни групи В. Він налагоджує роботу травлення, виводить зайву рідину з організму і позбавляє від набряків, допомагає при зайвій вазі. З-за яскравого кольору гарбуз теж може викликати алергію, але після термічної обробки цей ризик знижується в кілька разів;
- Зелень урізноманітнює блюдо, додасть свіжість і смак. Найбільш корисні і безпечні при ГВ кріп і петрушка, зелена цибуля, шпинат, листовий салат. Багато додають зелень у свіжому вигляді, однак після термічної обробки вона легше засвоюється.
Овочі, які можуть принести шкоду
Помідори містять велику кількість лікопіну, за рахунок якого і досягається червоний колір плодів. Це підвищує ризик алергії. Однак томати містять вітаміни С і В6, залізо, цинк і кальцій. Такий склад дуже корисний для мами і малюка. А після термічної обробки лікопін легше засвоюється. Тому в перший час рекомендується їсти тільки тушковані помідори годуючій мамі.
Баклажани важко засвоюються і викликають алергію. Серед плюсів зазначимо, що вони налагоджують речовинний обмін і усувають шкідливий холестерин в організмі, допомагають при недокрів’ї і стимулюють роботу кишечника. Баклажани в тушкованому або запеченому вигляді дуже смачні і насичені. Але вживати таку страву бажано не раніше чотирьох місяців з початку лактації.
Сирий буряк сильно дратує кишечник і викликає розлади шлунка, підвищує рівень цукру в крові і може викликати алергію. Однак воін дієво допомагає при запорах, знімає запалення і біль, допомагає при недокрів’ї і схудненні. Після термічної обробки корисні речовини стають краще і легше засвоюються. Варений або тушкований буряк – потужне природне проносне, яке позбавить від запору і очистить організм.
Серед можливо небезпечних продуктів виділимо білокачанну капусту і огірки, солодкі перці. Білокачанна капуста нерідко викликає здуття живота і погіршує роботу травлення. Але негативну дію також знижує варіння або тушкування. Жовтий, оранжевий і червоний перець при грудному вигодовуванні можуть викликати харчову алергію. Тому вибирайте зелені сорти.
Не забувайте про небезпеку екзотичних та імпортних продуктів. Це сильні алергени. Крім того, при вирощуванні овочів нерідко використовують нітрати, токсини, консерванти та інші небезпечні елементи. Це призводить до сильного отруєння, може порушити ріст і розвиток дитини. Тому краще вибрати якісні та безпечні овочі, вирощені в своєму регіоні природним шляхом без додавання хімії. Далі пропонуємо рецепти тушкованих овочів для годуючих.
Рецепти тушкованих овочів при ГВ
Традиційний рецепт
- Кабачок – 300 грам;
- Картопля – 5 бульб;
- Болгарський перець – 2 штуки;
- Морква – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Гарбуз – 200 грам;
- Цукор – 1⁄2 чайн. ложки;
- Щіпка солі.
Овочі промити і почистити. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці, перець порізати соломкою, інші компоненти – на дрібні шматочки. Викласти овочі в сковороду з високими бортиками, каструлю, казан або сотейник. До речі, для тушкування відмінно підходить чавунний посуд.
Залийте продукти водою і тушкуйте під кришкою сорок хвилин після кипіння. Потім додайте цукор і сіль, потушкуйте ще п’ять хвилин. Пам’ятайте, що болгарський перець вважається сильним алергеном, тому не вибирайте яскраві овочі. Використовуйте домашній урожай або взагалі відмовтеся від перців.
Цвітна капуста в сметані
- Цвітна капуста – 800 грам;
- Сметана – 1⁄2 склянки;
- Цибуля ріпчаста – 1⁄2 головки;
- Масло вершкове – 20 грам;
- Масло рослинне – 20 мл;
- Вода або овочевий бульйон – 1 склянка;
- Зелень, сіль і перець за смаком.
Капусту розбираємо на суцвіття і кладемо в каструлю з підсоленою водою, залишаємо на кілька хвилин. Потім воду зливаємо, капусту миємо в проточній воді, великі суцвіття при необхідності режим на більш дрібні частини. Цибулю нашаткувати, розтопити в глибокій сковороді вершкове масло, потім додати олію і покласти цибулю.
Злегка підсмажте цибулю і додайте капусту. Обсмажуйте продукти п’ять хвилин. Сметану змішайте окремо з цукром і сіллю, додайте склянку води. Отриманий соус виливаємо до овочів і тушкуємо під кришкою при повільному вогні, поки капуста не стане м’якою. Готову страву посипати посіченою свіжою зеленню. Це легкий і швидкий рецепт, який підходить для годуючої мами вже в перший місяць лактації. При цьому капуста виходить соковитою, апетитною і смачною.
Овочеве рагу з вареною кукурудзою
- Качан кукурудзи – 1 штука;
- Морква – 2 штуки;
- Кабачок – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Томати – 3 штуки;
- Сіль за смаком.
Промийте качан, приберіть листя, волоски і сміття. Замочіть продукт на годину в прохолодній воді, щоб максимально позбавитися від пилу, бруду і шкідливих речовин, які скупчилися на поверхні. Великі качани перед варінням розрізаємо на половини.
Опустіть кукурудзу в киплячу воду і варіть близько півгодини. Важливо не переварити продукт, інакше зерна стануть жорсткими. Солити потрібно за п’ять хвилин до готовності або в процесі готування. Пам’ятайте, чим менше спецій, тим краще для годуючої мами і немовляти. При бажанні у воду можна додати трохи цукру і вершкового масла. Тоді зерна придбають ніжний присмак.
Від вареної кукурудзи відокремити зерна. Цибулю, кабачок і моркву почистити, порізати. Помідори помістити в окріп і відокремити шкірку, розім’яти і додати до овочів. Тушкувати з невеликою кількістю води й олії. Через кілька хвилин злегка посолити і додати кукурудзу, тушкувати на малому вогні до готовності.
Рагу з овочами і куркою
- Філе куряче – 200 грам;
- Картопля – 2 штуки;
- Томат – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Гаряча вода – 1 склянка;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- По дрібці цукру і солі.
Філе промити і порізати на кубики, викласти в казан або глибоку сковороду і покласти лавровий лист. Овочі почистити, цибулю і моркву порізати дрібно, картопляні бульби нарізати на великі кубики. Покласти до курки і залити водою, посолити. Тушкувати 15 хвилин після закипання.
З помідорів зняти шкірку і порізати, додати до овочів разом з цукром. потушкувати ще десять хвилин. Готову страву можна посипати свіжою зеленню. А замість курки також підійде індичка або яловичина.
