Шкода від вживання сосисок на організм людини останні роки є поширеним предметом суперечок. Медики не схвалюють вживання цього продукту в їжу через вміст консервантів, підсилювача жиру і насичених жирів. По своїй живильній цінності ковбасні вироби значно поступаються м’ясу і птиці.
Хімічний склад сосисок
Головна шкода сосисок полягає у спірному складі. Вони відмінно рятують від голоду, але практично не заповнюють запас необхідних організму речовин. Саме тому прихильники здорового харчування обходять їх стороною. У якісних виробах присутній достатній вміст білка. У недорогих різновидах він може повністю бути відсутнім.
В хімічному складі сосисок представлені наступні компоненти:
- жири;
- йод;
- вітаміни груп PP, E і B;
- калій;
- сірка;
- холестерин;
- кальцій;
- фосфор;
- залізо.
Висока вартість м’ясного виробу не гарантує відсутність шкоди.
Рецептурний склад може змінюватися, в залежності від різновиду ковбасних виробів. М’ясо додають в мінімальній кількості. Характерний смак продукту додають хімічні добавки, а насичений колір – барвники. В якості основних інгредієнтів нерідко виступають субпродукти, сало, крохмаль, соєвий білок і м’ясо механічної обвалки. Оболонка ковбасних виробів буває, як штучною, так і натуральною.
Увага! Яскраво-рожевий колір напівфабрикату свідчить про надмірний вміст барвника.
Користь сосисок для організму
Сосиски користуються величезною популярністю за рахунок легкості приготування. Крім цього, їх вважають ситним та смачним блюдом. Вони можуть виручити при відсутності часу на готування.
До їх корисних властивостей відносять наступне:
- заповнення енергетичних сил;
- профілактика анемії;
- підвищення еластичності судин;
- нормалізація рівня гемоглобіну в крові;
- запобігання захворювань ендокринної системи.
Найбільш корисними вважають вироби, приготовлені в домашніх умовах. Їх перевагою є натуральний склад. В страву не додають стабілізатори, консерванти, підсилювачі смаку. Процентний вміст м’яса можна змінювати на свій смак. Наявність у складі білка забезпечує поповнення енергії і стимулює зростання м’язової маси. Єдина шкода від таких сосисок – короткий термін придатності. Крім того, на їх приготування потрібно багато часу.
Чи шкідливі сосиски для здоров’я
Шкода від вживання сосисок для людського здоров’я очевидна. Адже в складі продукту дуже мало корисних інгредієнтів. В першу чергу потрібно врахувати, що страва володіє високою калорійністю. На 100 г доводиться близько 380-400 ккал. Регулярне вживання продукту в їжу негативним чином позначається на фігурі. Для людей із зайвою вагою це дуже критично.
Сосиски шкідливі для здоров’я вмістом генномодифікованих компонентів, барвників та консервантів. Ці речовини можуть накопичуватися в організмі, викликаючи в подальшому злоякісні пухлини. Самим небезпечним консервантом вважається нітрит натрію. Він необхідний для додання напівфабрикату характерного кольору. При постійному вживанні консервант стимулює розвиток серйозних захворювань травної системи.
Хімічні речовини викликають звикання, знижуючи здатність насолоджуватися натуральною їжею. Такий ефект досягається через штучне підвищення серотоніну в крові. У деяких випадках сосиски виступають у якості алергену. Їх особливо шкідливо давати маленьким дітям.
Рослинні жири, присутні у складі ковбасних виробів, проходять ретельну обробку. В результаті цього вони трансформуються в трансжири, які несуть істотну шкоду здоров’ю. Підвищений вміст солі негативно впливає на роботу сечовивідної системи. При надмірному вживанні продукту в їжу можуть виникати набряки і дискомфортні відчуття в області попереку.
Головна шкода від вживання ковбасних виробів полягає в збільшенні шкідливого холестерину в крові.
Зауваження! Незважаючи на термічну обробку в процесі виробництва, сосиски не рекомендують їсти в сирому вигляді.
Протипоказання до вживання сосисок
Вводити сосиски в раціон допускається далеко не всім. Продукт надає шкоду навіть здоровій людині. При наявності деяких хронічних захворювань він може і зовсім погіршити ситуацію.
До протипоказань відносяться наступні:
- алергічна реакція;
- сечокам’яна хвороба;
- подагра;
- захворювання травної системи;
- порушений обмін речовин;
- зайва вага;
- мочесолевий діатез.
З-за надмірного вмісту солі ковбасні вироби збільшують ризик розвитку артриту і набряклості. При подагрі вони згубно впливають на самопочуття людини. Іноді їх вживання підвищує артеріальний тиск. У дитячому віці шкода від вживання сосисок полягає у розвитку алергічної реакції і розладі травлення. Тому ковбасний напівфабрикат категорично заборонено давати дітям віком менше 3 років.
Правила вживання сосисок
Найчастіше сосиски вживають замість м’яса в доповнення до будь-якого гарніру. Вони відмінно поєднуються з картоплею, рисом і макаронами. Перед вживанням їх варять або обсмажують з декількох сторін. Тривалість варіння ковбасного виробу становить 3-5 хвилин. Деякі різновиди страви готують близько 7 хвилин. Категорично заборонено залишати сосиски у воді після приготування, оскільки вони розбухають і втрачають форму.
Величезну популярність отримали хот-доги з сосискою. Не меншим попитом користуються м’ясні вироби в дріжджовому тісті. Їх можна приготувати і в домашніх умовах. На сніданок ковбасний виріб можна вживати в складі яєчні. Шкода від продукту буде менш вираженою, якщо відмовитися від використання майонезу і жирного соусу. Також бажано приділити підвищену увагу вибору сосисок. У якісних примірників у складі присутнє м’ясо яловичини, птиці або свинини. Кількість консервантів і різних добавок повинно бути мінімальним.
При регулярному вживанні продукту слід періодично очищати організм від шлаків. Бажано не їсти більш 500 г у тиждень. При помірному вживанні сосиски не зроблять істотної шкоди здоров’ю. Також не варто давати їх дітям, так як в цьому випадку ймовірність розвитку звикання до подібних продуктів вище.
Чи можна сосиски при вагітності
Сосиски – шкідлива їжа і для вагітних жінок. Але під впливом гормонів нерідко виникає бажання з’їсти щось заборонене. При епізодичному вживанні сосисок нічого страшного не трапиться. Але в надмірній кількості вони можуть завдати шкоди здоров’ю малюка і його матері. На останніх місяцях вагітності введення напівфабрикату в раціон посилює набряклість організму. Це приносить відчутний дискомфорт і труднощі зі стільцем. На перших тижнях вагітності ковбасний блюдо просто не несе ніякої користі.
Важливо! Батьківщиною ковбасних виробів вважають Німеччину, а їх основоположником – Йоганна Ланера.
Висновок
Шкода від вживання сосисок на організм людини достатньо виражена, але мало хто повністю виключає цей продукт з раціону. Якщо відмовитися від нього неможливо, слід хоча б обмежити його кількість. До того ж якісні сосиски коштують набагато дорожче, ніж курка або м’ясо.
