Смажену цибулю використовується в приготуванні багатьох страв. Її додають в супи, соуси, підливи або вживають як самостійну закуску. Користь і шкода від вживання смаженої цибулі повинні бути оцінені перед включенням її в щоденний раціон. Хоча багато людей вважають цей продукт нешкідливим, існують також і протипоказання до його прийому.
Хімічний склад смаженої цибулі
Калорійність, співвідношення БЖВ, вміст вітамінів, мінералів та амінокислот в свіжої і смаженої цибулі різняться. В процесі термічної обробки частина речовин руйнується. При обсмажуванні на рослинної олії вода, що знаходиться у складі цибулі, замінюється жирами. Тому калорійність продукту зростає.
У 100 г смаженої цибулі містяться:
- 4,5 г білків;
- 13,5 г жирів;
- 27,4 г вуглеводів.
Калорійність страви 251 Ккал, але вона може змінюватися в залежності від кількості олії, використовуваної для смаження. Також у складі є харчові волокна і вода.
Для організму смажена цибуля є джерелом таких речовин:
- вітаміни В1, В2, С, Е, РР;
- елементи калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо;
- насичені жирні кислоти;
- крохмаль;
- моно-і дисахариди;
- замінні та незамінні амінокислоти.
Під час обжарювання випаровується вода, ефірні олії, руйнується частина елементів. Але більшість нутрієнтів залишаються в незмінному вигляді. Тому смажену цибулю їсти корисно.
Чим корисна смажена цибуля
Нарізані і обсмажені на олії цибулини відрізняються за смаком від свіжих. При відсутності протипоказань їх дозволено включати в раціон. Регулярне вживання зазначеної їжі покращує загальний стан і самопочуття.
Корисні властивості смаженої цибулі:
- заповнення балансу необхідних речовин;
- стимуляція метаболізму;
- зміцнення імунітету;
- поліпшення роботи нирок;
- зниження рівня «шкідливого» холестерину;
- уповільнення зростання злоякісних пухлин.
Продукт діє як легкий сечогінний засіб. Також він сприяє виробленню інсуліну. Його рекомендують включати в раціон пацієнтам з другим типом діабету.
Зауваження! Регулярне вживання смаженої цибулі в невеликих кількостях сприяє надходженню в організм вітамінів, амінокислот та клітковини.
Чим корисна смажена цибуля для жінок
Додавати в раціон обсмажену цибулю жінки можуть для того, щоб наситити організм корисними речовинами. Така їжа позитивно діє на функціонування нервової системи.
Користь від смаженої цибулі для організму людини:
- стимуляція роботи травної системи;
- прискорення обміну речовин;
- поліпшення самопочуття перед і під час менструацій;
- зниження ризику безпліддя.
Позитивно продукт також діє і на жіноче лібідо. Завдяки входженню до складу аскорбінової кислоти стимулюється робота імунітету. Під дією вітаміну Е поліпшується стан нігтів, шкіри та волосся.
Можна приготовану цибульну піджарку викладати на паперові серветки або рушники, тоді вони вберуть зайвий жир.
Чим корисна смажена цибуля для чоловіків
Чоловікам радять включати обсмажену на олії цибулю в раціон в невеликих кількостях.
Вживання зазначеного продукту сприяє:
- посилення лібідо;
- поліпшення якості насіннєвої рідини;
- нормалізації репродуктивної функції;
- позбавлення від проблем із сечовипусканням.
Вітаміни, амінокислоти і мінерали, що входять до складу, благотворно впливають на чоловіче здоров’я. Включення в меню піджарки з цибулі сприяє зменшенню вираженості симптомів простатиту. Але для позбавлення від захворювання зміни раціону недостатньо. Слід приймати призначені лікарем медикаменти.
Чим корисна для дітей
У ранньому віці травна система дитини не готова до прийому обсмаженої на олії їжі. Тому перед включенням в раціон смаженої цибулі слід оцінити користь і шкоду для здоров’я.
Фахівці з харчування дозволяють включати даний продукт в раціон дітей старше трьох років. До його складу входять такі компоненти, які благотворно впливають на стан імунної та нервової систем, дозволяють заповнити дефіцит амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.
Давати цибулю необхідно в невеликих кількостях. Після перших прийомів слід виключити ймовірність алергії. У цей час важливо перевіряти стан шкірних покривів дитини. При появі висипу, почервоніння на тілі потрібно виключити цибулю з меню.
Застосування в народній медицині
Цілителі часто використовують антибактеріальні властивості цибулин для лікування багатьох хвороб. Тому призначають її при простудних захворюваннях, грипі та інших інфекціях, що супроводжуються підвищеною температурою і кашлем. Також рекомендують її використовувати жінкам, у яких виник лактостаз. У таких ситуаціях показано зовнішнє застосування.
При захворюваннях дихальних шляхів рекомендують кілька цибулин очистити від лушпиння і обсмажити в невеликій кількості олії до розм’якшення. Після цього отриманий засіб потрібно загорнути в марлю або кілька шарів паперових серветок і прикласти до грудної клітки. Корисна буде цибуля, смажена як на свинячому жирі, так і на рослинної олії.
Жінкам, у яких сталася закупорка молочних проток у грудях, радять робити компреси зі смаженої цибулі і меду. Продукти з’єднують у співвідношенні 2:1. Отриману масу слід ретельно перемішати і остудити так, щоб вона стала комфортної температури. Суміш потрібно прикласти до проблемних ділянок.
Цибулю слід смажити на невеликому вогні до м’якості, не чекаючи появи коричневої скоринки.
Рада! Смажену цибулю цілителі радять вживати в період поширення простудних захворювань. Вона сприяє зміцненню імунітету.
Як правильно смажити і зберігати
Щоб зробити смачну цибульну піджарку, потрібно знати деякі основні правила приготування.
Кухарі радять дотримуватися таких рекомендацій:
- цибулини очистити від лушпиння, ретельно промити і дрібно нарізати;
- олію розжарити на сковороді;
- цибулю висипати і постійно перемішувати до тих пір, поки вона не придбає приємний золотистий відтінок;
- накрити сковороду кришкою і дати протомитися їй ще 1-2 хвилини на мінімальному вогні;
- після вимкнення плити піджарку слід пересипати в інший посуд.
Обсмажувати цибулю краще на середньому вогні. На 1 кг ріпчастої цибулі потрібно близько 300-500 мл олії.
Приготовану сировину можна також зберігати. Для цього відразу після завершення процесу обжарювання суміш пересипають в стерилізовані банки і закочують. Термін придатності такої консервації може становити до 12 місяців.
Також ще можна смажену цибулю заморозити. Попередньо приготовлений продукт викладають на паперові рушники. Це необхідно для того, щоб зайвий жир стік. Після цього сировину можна розкласти в ємності, що призначені для заморожування продуктів. Підійдуть навіть формочки для льоду.
Протипоказання
При вживанні смаженої цибулі важливо знати міру. У великих кількостях включати таку їжу в раціон не рекомендують.
Заборонено додавати її в меню при таких захворюваннях:
- загострення патологій шлунково-кишкового тракту, в т. ч. виразки шлунка, дванадцятипалої кишки або гастриту;
- порушення роботи печінки та підшлункової залози;
- артеріальна гіпертензія.
Людям, які дотримуються низькокалорійного раціону, цибулинну піджарку можна додавати в меню в невеликих кількостях.
Яка цибуля корисніша – сира або смажена
Однозначно сказати, в якому вигляді краще вживати цибулини, складно. Більше корисних речовин, зрозуміло, у свіжих овочах. В процесі термічної обробки частина з них руйнується.
Вживати сирі цибулини можуть не всі люди. Їх не рекомендують пацієнтам, у яких в анамнезі були захворювання органів ШКТ. Цибульний сік дратує слизові оболонки і може спровокувати загострення. Саме при таких захворюваннях корисна смажена цибула. Вона насичує організм необхідними речовинами, але при цьому не подразнює слизову.
При відсутності протипоказань краще включати в меню сиру цибулю, в неї кількість корисних речовин значно більше.
Але в процесі обжарювання виділяються канцерогенні речовини, які негативно впливають на здоров’я. Одже, така їжа вважається важкою. Смажені продукти негативно впливають на стан печінки. Часте їх вживання у великих кількостях провокує швидкий набір ваги.
Висновок
Користь і шкода від вживання смаженої цибулі повинні бути враховані при складанні раціону. Її рекомендують включати в меню лише в обмежених кількостях. Під дією входячих до складу речовин стимулюється робота імунної та нервової систем, підвищується метаболізм. Але в період загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту від даного продукту краще відмовитися.
