Сік з ожини — смачний і дуже корисний напій, який можна приготувати самостійно зі свіжих ягід. Перед вживанням продукту слід вивчити його головні особливості та можливі протипоказання.
Хімічний склад
Свіжовичавлений ожиновий сік містить в своєму складі всі корисні речовини, присутні в ягодах:
- вітаміни групи В;
- селен, цинк і кальцій;
- яблучну і винну кислоти;
- дубильні речовини;
- вітаміни Р і РР;
- нікотинову кислоту;
- мідь, залізо і магній;
- амінокислоти;
- пектини і феноли;
- глюкозу і фруктозу;
- калій і натрій;
- вітаміни К і А;
- лимонну і саліцилову кислоти;
- клітковину та антиоксиданти.
Енергетична цінність у ожинового соку невисока — всього 34 калорії на 100 мл продукту. Напій не може привести до набору ваги, хоча вживати його все одно потрібно з обережністю через великий обсяг органічних кислот.
Ожинний сік запобігає розвитку варикозу і тромбозу.
Корисні властивості ожинового соку
Ожинний сік відрізняється свіжим приємним смаком, але вживати його можна не тільки для задоволення. Напій володіє численними корисними властивостями.
При помірному вживанні ожиновий сік:
- зміцнює імунну опірність організму і захищає від простудних захворювань;
- нормалізує водно-сольовий баланс і добре втамовує спрагу;
- знижує температуру при грипі та ГРВІ;
- допомагає вивести шлаки і токсини з тканин;
- знижує рівень шкідливого холестерину в крові;
- допомагає при діареї за рахунок закріплюючої дії;
- зміцнює стінки судин і розріджує кров;
- зупиняє прогресування короткозорості;
- сприяє розрідженню мокротиння при кашлі і бронхіті;
- знижує рівень цукру в крові і покращує стан при діабеті;
- бореться із запаленнями при суглобових недугах;
- допомагає позбутися від набряків за рахунок сечогінного ефекту.
Ожинний сік має заспокійливу дію на нервову систему, знімає стрес і нормалізує сон. Напій вживають для профілактики онкології і для уповільнення розвитку пухлин. Теплим ожиновому соком можна лікувати захриплість, він прогріває голосові зв’язки, знімає запалення і біль.
Користь для жінок
Користь соку з ожини для жінок виражається в благотворному впливі напою на репродуктивну систему. Вживати продукт корисно при нестабільному циклі. Ожина благотворно впливає на гормональний фон і допомагає відрегулювати місячні.
Пити ягідний фреш рекомендовано при клімаксі, оскільки він знижує частоту припливів і вирівнює настрій. Ожина приносить користь при підвищеній тривожності і схильності до істерії, допомагає позбутися від безсоння і стресу. Цінністю володіють дієтичні властивості соку. Якщо приймати його при схудненні, він дозволить швидше вивести з організму шлаки і усуне зайві кілограми. Фреш благотворно впливає на стан шкіри і волосся і допомагає жінкам продовжити молодість.
При вагітності ожиновий напій дозволений до вживання за умови, що жінка не страждає індивідуальною алергією. Продукт містить багато вітамінів і мінералів, завдяки чому благотворно впливає на організм майбутньої матері і на плід, що формується.
Ожинний сік допомагає при токсикозі і набряках, захищає від розвитку варикозу.
Попередження! У період грудного вигодовування від напою краще відмовитися до півроку життя малюка. Ягідні соки в раціоні матері часто викликають алергію у немовлят.
Користь для чоловіків
Ожинний сік рекомендований до вживання для чоловіків в першу чергу для профілактики інфарктів та інсультів. Напій зміцнює серцево-судинну систему, захищає від формування атеросклеротичних бляшок і прискорює кровотік.
Приймати фреш можна для поліпшення лібідо. Ожинний напій зміцнює потенцію і підвищує якість сперми, а також перешкоджає розвитку простатиту і аденоми. Для спортсменів продукт корисний тим, що збільшує витривалість організму і запобігає сильні м’язові болі після інтенсивних тренувань. Цінні речовини в складі ожинового фрешу допомагають зміцнити сполучні тканини і захищають від розвитку суглобових недуг.
Як приготувати сік
Знайти якісний ожиновий фреш в магазині досить складно, в основному такі напої містять зайві хімічні добавки. Але приготувати продукт можна в домашніх умовах зі свіжих ягід.
Алгоритм створення напою виглядає так:
- Свіжі ягоди перебирають, залишаючи тільки самі стиглі плоди без світлих тонів та підгнилих місць.
- Промивають ожину в холодній воді від дрібного сміття і пересипають в глибоку емальовану ємність.
- Заливають невеликою кількістю води і розчавлюють дерев’яним товкачем якомога ретельніше до стану пюре.
- Поміщають ємність на плиту на малий вогонь і кип’ятять ожину протягом десяти хвилин у власному соку.
- Протягом всього процесу обробки помішують масу дерев’яною ложкою.
- Після закінчення терміну пропускають гаряче пюре через друшляк, продавлюючи за допомогою ложки.
Отриманий фреш додатково проціджують крізь складену марлю. У готовий напій дозволяється додати трохи цукру або меду за смаком.
Порада! М’якоть, що залишилася після відварювання, можна залити водою і прокип’ятити ще раз для отримання менш концентрованого фрешу.
Ожинний сік не відварюють довго, оскільки при інтенсивній термічній обробці в ньому руйнуються вітаміни.
Як приготувати на зиму
Свіжий ожиновий сік має вкрай нетривалі терміни придатності. Але при бажанні його можна приготувати для зимового зберігання.
Роблять це двома основними способами:
- Консервація. Спочатку зі свіжих ожинові ягід отримують фреш за звичайним рецептом — відварюють разм’яте пюре десять хвилин і проціджують через друшляк і марлю. Після цього сік, позбавлений від макухи, необхідно ще раз довести до кипіння на плиті, тут же розлити по стерильним банкам і щільно закрутити кришками.
- Замороження. Ягідний фреш після приготування повністю остуджують, а потім розподіляють по спеціальним силіконовим формам для льоду і прибирають в морозилку.
Крижані кубики з ожинового соку зручно додавати в чай, коктейлі та десерти. У замороженому вигляді напій зберігає максимум корисних речовин.
Після консервації в продукті залишається менше вітамінів і цінних мінералів. Однак у великих кількостях заготовлювати ожиновий сік на зиму зручно саме в такому вигляді.
При бажанні в консервований ожиновий сік можна додати цукор або лимонну кислоту.
Як правильно приймати
Ожинний сік — концентрований напій з великою кількістю активних речовин. Вживати його безконтрольно не можна, оскільки продукт може викликати розлад травлення.
Для зміцнення імунітету, підвищення тонусу і запобігання авітамінозу рекомендується приймати по 250 мл домашнього соку не частіше, ніж тричі на день. Фреш при цьому обов’язково слід розбавляти чистою водою, щоб він не шкодив слизових шлунка і зубної емалі.
В лікарських цілях, наприклад, при млявому травленні або діареї, можна використовувати концентрований сік. Вживають його в малих дозах — по 15 мл кожен раз перед прийомом їжі.
Увага! При гіперацидному гастриті профілактичні обсяги соку потрібно скоротити до 250 мл в день.
Протипоказання
Ожинний сік не завжди приносить користь для організму.
Відмовитися від його вживання необхідно:
- при індивідуальній алергії;
- при гострих запальних захворюваннях нирок;
- при поганому згортанні крові;
- при виразці шлунка;
- при панкреатиті.
При першому вживанні ожинового соку необхідно спробувати спочатку не більше 5 мл напою. Якщо за пару годин не з’явиться почервоніння і висипань на шкірі, а також нудоти і запаморочення, можна буде перейти до стандартних дозувань.
Умови та термін зберігання
Свіжий ожиновий сік зберігається дуже недовго, навіть в холодильнику його можна тримати не більше доби. При цьому найбільшою користю напій має в перші півгодини після приготування.
Фреш, законсервований на зиму, можна зберігати при температурі від 0 до 10 ° С протягом півроку. Банки необхідно тримати в темному місці з невисоким рівнем вологості — в погребі чи в холодильнику. Вміст розкритих ємностей слід вжити за 1-2 дня.
Найдовше цінні властивості утримує заморожений ожиновий сік. При мінусовій температурі крижані кубики можуть лежати 9-12 місяців.
Зберігати ожиновий сік можна в скляних або пластикових ємностях.
Висновок
Ожинний сік — напій з хорошими смаковими якостями і численними цінними властивостями. Приготувати його можна в домашніх умовах зі свіжих ягід, причому не тільки для негайного вживання, але і для зимового зберігання.
