Корисні властивості соку калини часто застосовують в народній медицині для лікування захворювань. Але щоб напій зробив благотворний вплив, потрібно вивчити його склад і правила вживання.
Хімічний склад
У свіжому і законсервованому калиновому соку зберігаються всі цінні речовини, що присутні в ягодах рослини.
А саме:
- фруктоза і глюкоза;
- полісахариди;
- пектин;
- магній, цинк і кальцій;
- жирні кислоти;
- залізо і алюміній;
- ізовалеріанова і оцтова кислоти;
- рубідій і мідь;
- дубильні речовини;
- вітаміни К і Р;
- бета-каротин;
- селен, марганець і молібден;
- аскорбінова і саліцилова кислоти;
- вітаміни В3 і В9;
- токоферол і ретинол;
- флавоноїди;
- катехіни;
- самбуцин.
Регулярне вживання калинового соку замінює собою прийом вітамінних комплексів. Напій відмінно насичує організм цінними речовинами.
Калиновий сік тонізує при нестачі сил і відчутті слабкості.
Чим корисний сік калини для організму людини
При вживанні в невеликих кількостях напій з калини:
- знижує температуру при застуді;
- сприяє відхаркуванню при кашлі і бронхіті;
- бореться з запальним процесом при ангіні й стоматиті;
- зміцнює імунну систему;
- знімає головний біль;
- надає благотворну дію при важко протікаючих місячних у жінок;
- допомагає вирівняти тиск на початкових стадіях гіпертонії;
- нормалізує шлункову кислотність і покращує апетит;
- зміцнює судини і підвищує еластичність їх стінок;
- знижує шкідливий холестерин в крові;
- сприяє загоєнню ранок і виразок;
- має сечогінну дію і позбавляє від набряків;
- заспокоює нервову систему при стресах і безсонні;
- зміцнює серце.
Застосовувати калиновий сік можна при шкірних захворюваннях. Він надає хороший ефект при екземі, дерматиті, прищах і акне.
Чим корисний сік калини з цукром
Більшість рецептів приготування калинового напою пропонують додати в нього цукор. В першу чергу підсолоджувач покращує смакові якості і знижує помітну гіркоту.
За рахунок цукру сік з ягід калини зберігається довше — продукт служить природним консервантом. Крім того, підсолоджувач підвищує поживність напою, знижує подразнюючу дію на слизові і сприяє поліпшенню кровообігу.
Увага! Неоднозначні користь і шкода соку калини при прийомі з цукром при діабеті. В даному випадку властивості напою здатні обернутися на шкоду.
Способи приготування соку
Сік з плодів калини готують за різними рецептами, намагаючись створити напій з тривалими термінами зберігання і при цьому зберегти максимум корисних властивостей. Особливою популярністю користуються кілька алгоритмів.
Калиновий сік без варіння на зиму
Класичний рецепт пропонує обробити ягоди без термічної дії, яка руйнує більшість вітамінів.
Для приготування напою потрібно взяти всього два інгредієнти:
- ягоди калини — 1 кг;
- цукор — 200 г.
Сам процес виглядає наступним чином:
- Калину перебирають і очищають від гілочок, а потім промивають під краном і розтирають в кашку за допомогою ступки. Плоди ретельно вичавлюють через складену марлю, щоб отримати чистий напій без кісточок.
- У ягідну рідина з незначною домішкою м’якоті додають цукор і як слід розмішують, потім залишають на 10-15 хвилин для повноцінного розчинення крупинок і перемішують повторно.
- Отриманий сік без будь-якої подальшої обробки розкладають по прогрітих стерилізованих банках і прибирають на зберігання.
При щільному закочуванні ємності з калиновим соком можна залишити при кімнатній температурі в темному місці. Якщо банки просто закриті кришками, поставити їх необхідно в холодильник.
При зберіганні в холоді калиновий сік без варіння залишиться придатним до використання всю зиму.
Калиновий сік через соковижималку
Ще один популярний рецепт пропонує заготовити калину на зиму з тепловою обробкою при використанні автоматичної соковижималки.
Інгредієнти знадобляться наступні:
- ягоди калини — 1 кг;
- цукор — 250 г;
- вода — 250 мл.
Приготування напою досить просте:
- Ягоди очищають від гілочок, промивають в холодній воді і перебирають, відсіваючи неякісні плоди. Частину, що залишилася, стиглу калину підсушують від вологи на кухонному рушнику.
- Ягоди завантажують в соковижималку і включають агрегат в роботу. На виході повинно вийти м’яке пюре з численними жорсткими кісточками.
- Масу заливають водою в емальованій каструлі і доводять до кипіння, а потім відварюють ще сім хвилин.
- Розчин злегка остуджують і пропускають через марлю, складену в декілька шарів, щоб відокремити всі кісточки.
- Рідину знову ставлять на плиту і доводять до кипіння, після чого додають цукор. Розчин потрібно прогрівати протягом десяти хвилин при регулярному помішуванні.
Готовий напій розливають по стерильним банкам, закочують і перевертають кришками вниз. Ємності потрібно утеплити рушниками або ковдрою і залишити до повного охолодження.
Кількість цукру в калиновому соку можна регулювати за власним смаком.
Калиновий сік на зиму з медом
В якості підсолоджувача для напою можна використовувати не тільки цукор, а й натуральний мед.
Для створення калинового соку знадобиться взяти:
- 500 г свіжих ягід;
- 250 г натурального меду.
Приготування виглядає наступним чином:
- Плоди як слід промивають разом з гілочками, при сильних забрудненнях ошпарюють окропом. Потім прибирають плодоніжки і в глибокій ємності розчавлюють ягоди дерев’яним товкачем.
- Отриману масу перетирають через сито або вичавлюють крізь складену марлю. Важливо відокремити всі кісточки і шкірку, щоб залишилися тільки сік і м’якоть.
- Рідину в обсязі однієї склянки змішують з рівною кількістю меду.
- Найкраще брати ранній квітковий сорт, який ще не встиг зацукруватися. Якщо мед кристалізований, його додають невеликими порціями і постійно розмішують.
- Без подальшої обробки отриману суміш розкладають по банках, що попередньо пройшли стерилізацію, закочують і прибирають в прохолодне місце.
Після приготування калиновий сік з медом необхідно настояти близько тижня. За цей час він майже втратить гірчинку і стане дуже приємним на смак.
Калиновий сік з медом можна пити навіть діабетикам з дозволу лікаря.
Як вживати і приймати сік калини
Корисні властивості соку калини знаходять застосування в лікарських цілях. Засіб допомагає при простудних і хронічних захворюваннях.
Для зміцнення зору
Калиновий сік за рахунок високого вмісту ретинолу і вітамінів групи В зміцнює зір і перешкоджає його зниженню.
Для захисту очей готують такий засіб:
- калиновий і свіжий морквяний сік змішують у рівному обсязі по 100 мл;
- додають 20 г натурального меду;
- розмішують компоненти.
Приймати напій потрібно тричі на день натщесерце по половині склянки.
При застуді
Вітамін С в складі калинового соку допомагає зняти температуру при ГРВІ і прискорити одужання. У лікувальних цілях необхідно просто приймати по 50 мл напою кожен раз перед їжею. Він не повинен бути холодним, попередньо його підігрівають до кімнатної температури.
При нежиті
Сік калини допомагає зняти закладеність носа і зупинити бактеріальні процеси при нежиті. Засіб закопують по три краплі в кожну ніздрю двічі на день — вранці і ввечері.
При мігрені
Сік червоної калини корисний при мігрені, бо він знімає судинні спазми і сприяє позбавленню від головного болю.
Зазвичай використовують наступний рецепт:
- напій в обсязі 100 мл наливають в стакан;
- додають рівну кількість натурального меду;
- як слід розмішують компоненти.
Вживати засіб потрібно по 45 мл тричі за добу. При бажанні його дозволяється запивати чистою водою.
Сік калини від тиску
Калиновий сік допомагає при гіпертонії і в цілому зміцнює серцево-судинну систему.
В лікарських цілях роблять такий засіб:
- в 250 мл калинового напою розводять 15 г квіткового меду;
- перемішують до розчинення.
Вживати засіб потрібно по 30 мл тричі за добу. Всього лікування продовжують півтора місяця, після чого роблять перерву.
Застосування в косметології
Вітамінний калиновий сік допомагає освітлити шкіру і робить менш помітними веснянки, усуває прищі і вугрі, підтягує епідерміс і розгладжує перші зморшки. Використовувати засіб можна для ополіскування волосся в розведеному вигляді. Це дозволить відрегулювати жирність шкіри голови і додасть пасмам здоровий блиск.
Сік калини для обличчя
На основі калинового напою роблять корисні домашні маски.
Наприклад, при сухій шкірі, схильної до подразнень, можна використовувати такий склад:
- 30 мл свіжого калинового соку змішують з рівною кількістю нежирної сметани;
- доводять масу до однорідності;
- розподіляють по обличчю на 20 хвилин.
Робити маски необхідно не менше місяця.
Використовувати маски з калиновим соком потрібно як мінімум двічі в тиждень.
З метою відбілювання шкіри застосовують іншу маску:
- 30 мл ягідного соку змішують з парою яєчних білків;
- злегка збивають склад до однорідності;
- наносять на вмите обличчя на півгодини.
Порада! Щоб зробити епідерміс трохи світліше, потрібно провести близько 20 процедур. Повторюють їх з проміжком в 3-4 дні щотижня.
Протипоказання
Корисні властивості і протипоказання калинового соку пов’язані один з одним.
Приймати напій не слід при:
- гіпотонії;
- подагрі;
- артриті;
- гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі;
- панкреатиті;
- хронічних захворюваннях нирок;
- сечокам’яної хвороби;
- індивідуальної алергії.
Відмовитися від вживання напою необхідно при вагітності — калина здатна негативно вплинути на плід або викликати викидень. Ще не застосовують сік і в період грудного вигодовування, щоб уникнути алергії у немовляти.
Збір і заготівля
Ягоди калини збирають після повного дозрівання у вересні і жовтні. Плоди зрізають разом з черешками, щоб не пошкодити тонку шкірку.
Зібрані ягоди можна відразу ж промити і приготувати з них сік для тривалого зберігання.
Є й інші способи обробки калини, а саме:
- засушування — плоди розкладають на підносі на 5-9 днів у теплому провітрюваному приміщенні, а потім прибирають на зберігання в тканинних мішечках;
- зацукровування — ягоди засипають в чисту суху банку, змішують з рівною кількістю підсолоджувача, ще не розминаючи, і щільно закривають ємність;
- заморожування — калину розкладають по поліетиленовим пакетам і прибирають в морозилку.
Всі перераховані способи дозволяють зберегти плоди на кілька місяців.
Заморожена калина після відтавання підходить для приготування соку не гірше, ніж свіжа.
Висновок
Корисні властивості соку калини допомагають впоратися з багатьма гострими захворюваннями і поліпшити стан організму при хронічних недугах. Заготовити напій можна, в тому числі і на зиму декількома способами — з тепловою обробкою і без неї.
Відгуки про сік калини
Васильєва Ольга Євгенівна, 39 років, м. Серпухов
Вирощую на ділянці калину і щоосені закочувала по кілька банок корисного і смачного соку. У чистому вигляді гіркі ягоди для вживання не підходять, а от після відварювання і додавання цукру напій виходить дуже приємний. П’ю його для профілактики застуди, ефект виходить не гірше, ніж від покупних вітамінів.
Ляліна Тамара Володимирівна, 42 роки, м. Тамбов
П’ю калиновий сік з медом від стрибків тиску, засіб допомагає швидко і надійно. Оскільки чагарник росте на дачі, з заготівлею не виникає ніяких проблем. Подобається, що якщо приймати засіб регулярно, то самопочуття налагодиться надовго, тиск не підвищуватиметься навіть після закінчення курсу лікування.
