Користь і шкода від вживання шпрот для організму довгий час є предметом суперечок і обговорень. Широко поширена думка про негативний вплив цього продукту на здоров’я. Це обумовлено багатоетапною обробкою риби, в результаті якої утворюються канцерогенні речовини. Незважаючи на це, шпроти не перестають користуватися популярністю.
Хімічний склад шпрот
Користь шпрот визначається їх хімічним складом. Будь-яка риба містить в собі безліч корисних для здоров’я речовин. Але вважається, що частина з них руйнується в процесі обробки.
Кінцевий консервований продукт включає в себе наступні компоненти:
- кальцій;
- магній;
- харчові волокна;
- омега-3;
- залізо;
- вітаміни груп B1, B2, E, C, D і E9;
- фосфор;
- натрій;
- поліненасичені жирні кислоти;
- калій.
За вмістом канцерогенів шпроти порівнюють з пачкою сигарет.
Склад шпрот може змінюватися, залежно від сорту використовуваної риби. Головна користь полягає в багатому змісті Омега-3. Цей компонент необхідний людині для розумового і фізичного розвитку. При його регулярному надходженні в організм поліпшується шкіра, нормалізується робота травної системи. Щоб не зіткнутися з негативним впливом на організм, бажано вживати шпроти, приготовлені в домашніх умовах.
Чим корисні шпроти в олії
Користь шпротів в олії знаходиться під питанням. Якщо заглянути в склад консервів, можна помітити, що в них присутні лише риба, сіль, олія і спеції. В якості основного інгредієнта виступає кілька, салака або анчоус. Використовують, переважно, дрібні різновиди морських мешканців. Користь шпрот полягає в багатому вмісту амінокислот. Вони забезпечують правильну роботу життєво важливих органів. Велика кількість вітамінів дозволяє зміцнити імунну систему. Присутність мінеральних речовин позитивно впливає на роботу серця і зорових органів.
Користь шпрот також полягає в наступному:
- заповнення енергетичного запасу;
- стимуляція росту м’язової тканини;
- антиоксидантний вплив;
- зміцненням імунної системи;
- стабілізація роботи серця;
- поліпшення мозкової діяльності;
- зміцнення кісткової тканини.
Зауваження! Найчастіше з шпрот готують бутерброди, поєднуючи їх зі свіжим огірком і зеленню.
Чим шкідливі шпроти
Шпротами називають консервований продукт з дрібних риб. Перед переміщенням в банки їх обезголовлювають і піддають копченню. Потім продукт проходить додаткову стерилізацію. Найчастіше первинну обробку здійснюють безпосередньо на судні, оскільки риба може зіпсуватися в процесі транспортування.
Небезпека від вживання шпрот полягає в наявності канцерогенів у складі. Вони нейтралізують користь консервів. Деякі виробники замість цього диму застосовують хімічний реагент, що надає рибі характерний запах. Це дозволяє заощадити на коптильном обладнанні, але істотно знижує користь і якість шпрот. В процесі копчення нерідко використовують речовину бензопропен, яка в інших країнах знаходиться під забороною. Його вважають високотоксичним, навіть при використанні у мінімальних дозуваннях.
Користь шпротів нейтралізується ще й тим, що вони є досить жирним і калорійним продуктом. При надмірному вживанні вони негативним чином позначаються на фігурі. З-за високого вмісту солі риба протипоказана при патології суглобів.
До шкідливих властивостей консерви відносять:
- підвищення артеріального тиску;
- збільшення ймовірності розвитку злоякісних пухлин;
- згубний вплив на клітини печінки;
- порушення обміну речовин;
- зміна структури судин;
- високий ризик розвитку алергії.
Найкраще шпроти поєднуються з підсмаженим чорним хлібом.
Калорійність шпрот
Шпроти вважають надмірно калорійним продуктом. У 100 г міститься 363 ккал.
Співвідношення БЖВ наступне:
- білки – 17,4 г;
- жири – 32,4 г;
- вуглеводи – 0,4 г.
Протипоказання до вживання шпротів
Шпроти особливо шкідливі для здоров’я, якщо вживати їх без врахування протипоказань. У деяких випадках риба здатна спровокувати небажані процеси та погіршити перебіг хронічних захворювань.
До найбільш важливих протипоказань відносяться:
- подагра;
- алергічна реакція;
- хвороби печінки;
- судинні патології;
- розлад травлення;
- стрибки артеріального тиску.
При алергічної реакції на консерви з’являється шкірний висип, що супроводжується свербінням. У важких випадках вона може призвести до набряку гортані з подальшою задухою.
Правила вживання шпрот
Перед вживанням шпрот в їжу потрібно визначити, чи якісні вони. При виборі слід звертати увагу на термін придатності та дату виробництва. На упаковці також обов’язково повинен бути присутній знак рибного господарства. Адреса виробництва повинна збігатися з місцем вилову риби. Зміст головного інгредієнта має становити не менше 75%. Найчастіше рибні консерви виготовляють на Чорноморському узбережжі або в Прибалтиці.
Щоб зберегти користь, після розтину шпроти можна зберігати в холодильнику не довше 3 діб. Бажано відразу перекласти їх в тарілку. При кімнатній температурі продукт залишається придатним до вживання протягом 3 годин. Шпроти відмінно поєднуються з картоплею і овочевим салатом. Їх також часто використовують для приготування бутербродів з чорного хліба. Не рекомендується вживати рибні консерви безпосередньо перед відходом до сну. Також не варто комбінувати шпроти з кисломолочними продуктами. Таке поєднання провокує підвищену кислотність, що загрожує неприємними відчуттями в животі.
При помірному вживанні користь шпротів зберігається. Максимальна добова порція становить 100 г.
Чи можна шпроти вагітним
При вагітності їсти шпроти не рекомендується. В них міститься бензопропен, який здатний викликати генетичні мутації у плода. Крім того, речовина знижує кількість лейкоцитів крові, пригнічуючи тим самим опірність організму перед інфекційними захворюваннями. Під впливом гормонів жінка може випробувати сильне бажання покуштувати шпрот. У цьому випадку можна зробити виняток, але не зловживаючи консервами, оскільки користь їх вельми сумнівна.
Важливо! Якщо в складі шпротів присутньо дуже багато спецій і добавок, мова може йти про спробу виробника замаскувати запах і смак зіпсованої риби.
Чи можна шпроти при грудному вигодовуванні
Шпроти при ГВ необхідно виключити з раціону, оскільки вони є потенційним алергеном. Їх вживання у їжу може спровокувати шкірні висипання, коліки і порушення стільця в дитини. Якщо шпроти не володіють необхідною якістю, підвищується ризик розвитку отруєння. В деяких випадках це може бути небезпечно для життя. Під час грудного вигодовування шпроти слід замінити більш корисною рибою, приготованою на пару. Альтернативою може служити лосось, судак, хек або тріска.
Висновок
Користь і шкода шпрот для організму залежать від способу приготування і якості сировини. До вибору консервів потрібно підходити з особливою відповідальністю. При помірному вживанні якісних шпротів ніякої шкоди для здоров’я не буде.
