Активно застосовувати харчові добавки стали наприкінці ХХ початку ХХІ століття. Тоді люди не так багато замислювалися про те, що вживають в їжу. Але деяких дивувало, чому продукт став зберігатися довше, при цьому мати більш приємний смак і колір. Харчова добавка Е954 відноситься до штучно синтезованих підсолоджувачів. Незважаючи на схожість у назві з цукром, вони не мають нічого спільного.
Що за добавка Е954
Харчову добавку Е954 прийнято називати сахарином або сахаринатом натрію. Цей тип підсолоджувача вважається безкалорійним і часто використовується для приготування різних страв.
Консервантом стали активно користуватися ще під час війни, коли відчувалася сильна нестача цукру. Про властивості підсолоджувача знали не всі, а відкритий він був німецькими хіміками в кінці XIX століття.
Сахаринат натрію – часто рекомендований підсолоджувач для людей, страждаючих цукровим діабетом.
Компонент не відноситься до категорії натуральних. Його синтезують в лабораторних умовах.
Сахарин має ряд інших назв у вигляді:
- ортосульфобензойна кислота;
- сульфимид бензойної кислоти;
- глюцид;
- сахаринат натрію;
- бензосульфимид натрієвої солі;
- кристаллоза;
- сахаринат кальцію;
- сахаринат калію.
Підсолоджувач відрізняється безбарвністю. Зовні представлений у формі кристалічного порошку. Не має яскраво вираженого запаху, але характеризується інтенсивним солодкуватим присмаком. Добре розчиняється у гарячій воді, лугах і гліцерині. Гірше взаємодіє з холодною водою, спиртом і ефірами.
Склад сахарината натрію
Останнім часом все більшу популярність завоювали підсолоджувачі штучного походження. Вони мають невелику калорійність, тому часто їх призначають людям з ознаками ожиріння та цукрового діабету.
Добавки синтетичного походження не утворюються в організмі людини. Підсолоджувач не всмоктується кишковими стінками і виводиться з організму в незмінному вигляді.
Харчову добавку Е954 випускають у формі таблеток. Підсолоджувач додають в різні страви.
Сахаринат натрію складається з натрієвої солі сахарину. З’єднання солодкувате на смак отримують в результаті реакції марганцевокислого калію з ортотолуолсульфамидом. У деяких випадках солі отримують з бензосульфимида і гідроокису калію або магнію.
Користь і шкода від сахарината натрію
Харчова добавка не вважається життєво необхідним елементом. Вона не має ніякої харчової та енергетичної цінності. Організмом така речовина буде визначатися як чужорідна, що не приймає участь в процесах метаболізму.
В кінці ХХ століття добавка була під забороною. Вся справа в тому, що вчені проводили досліди на гризунах. З’ясувалося, що компонент володіє канцерогенними властивостями. Отже, при вживанні у великих кількостях сприяє розвитку пухлин злоякісного характеру.
Але якщо дотримуватися дозування, то сахаринат натрію буде безпечний для організму. Нормальним значенням у добу є 5 мг на 1 кг ваги.
Увага! Харчова добавка Е954 несприятливо позначається на кишкової мікрофлорі і засвоєння вітамінів групи В. Також підсолоджувач не рекомендовано вживати жінкам на етапі виношування і годування груддю.
За зовнішнім виглядом нагадує цукор, але за властивостями не має з натуральним вуглеводом нічого спільного.
Небезпечна чи ні харчова добавка Е954
Наскільки небезпечна харчова добавка Е954, можна тільки здогадуватися. Але замінник цукру не є забороненим продуктом у багатьох країнах. Єдиною країною, яка виключила ввезення підсолоджувача, вважається Канада.
Є думка, що сахаринат натрію перешкоджає нормальному засвоєнню вітамінів групи В. Він може порушувати кишкову мікрофлору, тим самим приводячи до появи неприємної симптоматики у вигляді нудоти, діареї або запору, біль у животі, здуття і підвищеного газоутворення.
Харчову добавку Е954 заборонено давати дітям молодше 6 років. Не рекомендується вживати і тим людям, які страждають від захворювань нирок, печінки, підшлункової і щитовидної залози.
Чи можна діабетикам сахаринат натрію
Харчова добавка є відмінною заміною натурального цукру. Вона не має калорійності, при цьому приємна на смак. Сахаринат натрію радять приймати при діабеті 2 типу та людям, котрі худнуть. Речовина чудово вписується в дієтичне меню.
Але не варто зловживати добавкою, адже надмірне вживання загрожує розвитком серйозних ускладнень. Потрібно пам’ятати про те, що підсолоджувач визнаний чужорідною речовиною для організму. Але виробники стверджують, що сахарин абсолютно безпечний. При застосуванні харчової добавки не спостерігається зміни рівня глюкози та інсуліну в крові.
Якщо пацієнти сумніваються в користі сахарината, то тоді краще включити в раціон стевію, підсолоджені ягоди і фрукти.
Куди і навіщо додають сахарин Е954
Харчова добавка Е954 після вживання сприяє появі у роті специфічного металевого присмаку. Тому її часто поєднують з содою або желатином. Більш приємний для організму буде сахаринат натрію, так як він відрізняється більш рівним смаком і чудово розчиняється в рідині.
Харчову добавку Е954 додають в такі продукти:
- дієтичні десерти;
- супи швидкого приготування;
- кондитерські вироби;
- морозиво;
- джеми;
- консерви;
- борошняні вироби;
- соуси.
Сахаринат натрію можна виявити в складі жувальних гумок, газованих напоях і продуктах, призначених для діабетиків. Нерідко харчову добавку використовують у фармацевтичній сфері. Її додають до препаратів з протизапальною та антимікробною дією.
Підсолоджувач продається у вигляді таблеток або порошку, тому зручний у використанні.
Сахаринат натрію знайшов застосування при виробництві лазерних принтерів, тонерів машинного клею для гуми.
Висновок
Харчова добавка Е954, як і інші цукрозамінники, володіє вираженим жовчогінним ефектом. Тому від її вживання варто відмовитися тим людям, які страждають захворюваннями органів травної системи. В цілому, сахаринат натрію визнаний безпечною речовиною. Його призначають пацієнтам з цукровим діабетом і зайвою вагою, так як компонент не має калорійності.
