Користь паштету з печінки полягає у великій кількості білка, вітамінів і мінералів. Своє поширення блюдо отримало у Франції. Сьогодні паштет можна купити практично в будь-якому магазині. Він вважається поживною і смачною намазкой для бутербродів.
Особливості паштету з печінки
Паштетом називають популярне блюдо кашоподібної консистенції, яке часто готують з печінки. Воно є відмінною заміною м’ясу, оскільки не поступається йому в біологічній цінності. Паштет рекомендують вживати на сніданок для бутербродів. У ньому міститься достатня кількість білка, який забезпечує енергією на цілий день. Головна користь продукту полягає в багатому вмісті вітаміну B12. Він стимулює роботу імунітету і бере участь у процесі розмноження клітин крові.
У складі печінкової пасти присутні і інші корисні елементи.
Серед них виділяють:
- кальцій;
- мідь;
- залізо;
- цинк;
- вітаміни груп B9 і A;
- магній.
Крім печінки, при виготовленні паштету використовують спеції, крохмаль, ріпчасту цибулю і бульйон. Для збільшення терміну придатності застосовують стабілізатори і консерванти. Продукт виходить дуже ситним і поживним. В якості головного інгредієнта найчастіше використовують гусячу, курячу або яловичу печінку. Страву з гусячого або качиного субпродукту називають фуа-гра. Її вважають дорогим делікатесом.
Продукт, що нерідко зустрічається в асортименті магазинів у вигляді рулету.
Важливо! Якщо печінкова паста змінила колір або набула неприємний запах, від неї слід позбутися.
Види паштету з печінки
У звичному розумінні готують паштети з печінки. Але насправді їх можна робити з будь-якого продукту. Смакові властивості і корисні якості в залежності від цього будуть змінюватися.
Умовно паштети поділяють на 3 головних види:
- м’ясні;
- рибні;
- вегетаріанські.
Паштети з печінки відносять до категорії м’ясних. Вони вважаються найбільш поживними. Їх класифікують на домашні і куповані. Перші володіють істотною перевагою, оскільки мають натуральний склад.
Чим корисний печінковий паштет
Корисні якості «намазки» напряму залежать від того, з якого субпродукту вона приготовлена. Наприклад, користь паштету з яловичої печінки полягає в очищенні крові шляхом поповнення запасів заліза в організмі. Але на відміну від інших різновидів продукту, яловичий має велику калорійність. Тому він не рекомендований до прийому людей з зайвою вагою. Паштет з гусячої печінки містить рекордну кількість амінокислот. Його присутність в раціоні дозволяє надовго зберегти шкіру в чудовому стані.
Курячу пасту вважають дієтичним продуктом. В ній присутня величезна кількість білка. Делікатес з курячого м’яса особливо корисний людям, що страждають сечокам’яною хворобою. Крім того, він має здатність запобігати інсульти.
Корисний вплив на здоров’я має будь-який вид печінкової намазки. Їх нерідко включають у раціон у тому випадку, якщо у людини немає можливості пережовувати тверду їжу.
До найбільш виражених властивостей продукту відносять:
- поліпшення зору;
- поповнення запасу заліза і профілактика анемії;
- поліпшення складу крові;
- нарощування м’язової маси;
- нормалізація роботи щитовидної залози;
- уповільнення процесів старіння організму;
- очищення організму від токсинів;
- запобігання злоякісних новоутворень;
- поліпшення стану шкіри.
Потрібно розуміти, що користь проявляє себе при помірному вживанні печінкової пасти. Її надмірне надходження в організм сприяє набору зайвої ваги і провокує важкість у шлунку. Для кращої засвоюваності паштет слід їсти з овочами, багатими клітковиною.
Шкода від паштету з печінки
Паштет з субпродукту може надавати шкідливий вплив. Із-за вмісту стабілізаторів та консервантів його надмірне вживання збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, печінкова маса володіє високим глікемічним індексом, з-за чого заборонена до вживання хворим на цукровий діабет.
Печінкова намазки відмінно поєднується з хлібцями і злегка підсмаженим хлібом.
Якщо вживати продукт на регулярній основі і у великих кількостях, можна зіткнутися з судинними захворюваннями. Це обумовлено високим вмістом жиру, який надає руйнівний вплив на судинну порожнину. З цієї ж причини паштет несе шкоду для людей з зайвою вагою. Блюдо вважається досить калорійним. Його можна їсти лише на сніданок і в невеликих кількостях.
Зауваження! При купівлі паштету потрібно в першу чергу звертати увагу на герметичність упаковки.
Протипоказання до паштету з печінки
Щоб отримати з печінкового намазування максимум користі, потрібно врахувати протипоказання. В деяких випадках, навіть чайна ложка може принести шкоду здоров’ю.
До протипоказань відносяться:
- алергічна реакція;
- цукровий діабет;
- захворювання нирок;
- літній вік;
- зайва вага.
Людям похилого віку печінкові намазування не рекомендовані з-за високого ризику розвитку проблем з суглобами. Найбільш кращим варіантом в цьому випадку стане продукт з курячого м’яса. Але навіть його потрібно вживати в обмеженій кількості.
Правила вживання паштету з печінки
Печінковий паштет використовують як намазування на хліб. Бутерброди з його додаванням стануть відмінним варіантом сніданку. Паштет поєднується з вершковим маслом, свіжим огірком, морквою і зеленню. Перед застосуванням продукту потрібно перевірити його на предмет свіжості. Після закінчення терміну придатності в печінкової намазці можуть розмножуватися хвороботворні мікроорганізми, які здатні спровокувати серйозне отруєння.
При виборі продукту потрібно ретельно вивчити склад. Не варто купувати продукт з вмістом загусників і барвників. Якщо мета полягає в поповненні запасу амінокислот, слід віддати перевагу паштету з гусячої печінки. Користь і шкода залежать від кількості з’їденого. Тому потрібно ретельно слідкувати за обсягами порцій.
Якщо маса знаходиться в металевій банці, після розтину потрібно перекласти її в іншу ємність. В жерстяних банках створюються ідеальні умови для розмноження шкідливих бактерій. Зберігання субпродукту здійснюють в холодильнику. Термін вживання після розтину вказаний на упаковці.
Щоб бути впевненим у якості паштету, необхідно готувати його самостійно. Щоб печінка стала більш м’якою і ніжною на смак, її попередньо вимочують у молоці. Замість приправ можна додати сушені овочі і звичайну сіль. Субпродукт подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки.
Натуральний продукт володіє коротким терміном придатності, тому його не рекомендують готувати у великій кількості. Він зберігає свої властивості протягом 3 днів. Домашню намазку з печінки слід тримати в скляній ємності з кришкою. Також можна заморожувати її невеликими порціями.
Увага! Якісний продукт не може бути занадто дешевим.
Висновок
Користь паштету з печінки проявляється в тому випадку, якщо продукт відповідає всім стандартам якості. При покупці необхідно віддавати перевагу зарекомендуваним себе маркам. Не менш важливо правильно поєднувати продукт і вживати його в обмеженій кількості.
