Користь осетра яскраво проявляється при регулярному вживанні. Риба в відварному, копченому або печеному вигляді насичує організм цінними речовинами і покращує травлення.
Як виглядає осетер і де мешкає
Осетер — прісноводна або прохідна риба із сімейства Осетрових. У дорослих особин довжина тіла досягає 2 м, а маса може становити 50-80 кг. Скелет осетра не містить кісток, а складається з хрящів і хребетної хорди.
На голові у осетра розташовані чутливі вусики, якими він обмацує дно в пошуках їжі.
Риба має веретеноподібну форму, тулуб покритий шкірою, жорсткими наростами і лусочками. Останні зростаються в потовщені пластини, що розташовані горизонтальними рядами на боках, череві і спині. Забарвлення риби залежить від середовища проживання і може бути сірим, пісочним або коричневим. Живіт у осетра зазвичай світлий, а на спині помітний оливковий або зелений відлив.
Харчується він водоростями, може їсти також безхребетних і дрібну рибу. Володіє двома парами зябер для дихання і жорсткими плавниками, за допомогою яких пересувається в просторі.
Осетер поширений в основному в помірних поясах Північної півкулі. У Росії зустріти його можна на Далекому Сході, в Чорному і Каспійському морях. Риба мешкає на глибині до 100 м і вважає за краще триматися у дна водойм.
Важливо! Осетри бувають прісноводними, прохідними і напівпрохідних. Перші ведуть осілий спосіб життя, другі і треті мігрують і живуть, в тому числі в слабосолених морських акваторіях.
Склад осетра
Риба вважається дуже корисною за рахунок насиченого хімічного складу.
Зокрема, вона містить:
- насичені і ненасичені жирні кислоти;
- кальциферол;
- вітаміни А і Е;
- залізо, калій і магній;
- вітаміни групи В;
- селен, цинк, кальцій і фосфор;
- амінокислоти замінного і незамінного типу;
- марганець, сірку і фтор.
Вживати рибу можна не тільки для задоволення, а й для поліпшення самопочуття. Вона зміцнює організм і служить профілактикою хронічних захворювань.
Калорійність
Осетер вважається досить поживним продуктом. Калорійність на 100 г залежить від способу обробки.
Зокрема:
- 220 калорій для смаженої риби;
- 173 калорії для копченої;
- 155 калорій для запеченої.
У сирої осетрини присутні 164 калорії. При цьому 31 г в складі займають білки, а ще 4,4 г доводиться на частку жирів.
Чим корисний осетер
При регулярному вживанні делікатесний осетер благотворно впливає на здоров’я.
А саме:
- виводить з організму токсини і шлаки;
- нормалізує роботу травлення і захищає від хвороб печінку;
- стимулює імунітет і підвищує опірність перед вірусами і застудами;
- зміцнює серцевий систему;
- благотворно впливає на еластичність судин і служить профілактикою атеросклерозу;
- запобігає суглобовим захворюванням;
- підтримує роботу репродуктивної системи;
- перешкоджає розмноженню вільних радикалів.
Вживати осетра можна для захисту від авітамінозу.
Осетрина в раціоні служить профілактикою від онкологічних недуг.
Користь осетрини гарячого копчення
Осетрина гарячого копчення зберігає досить багато корисних речовин. При термічній обробці частина вітамінів і мікроелементів неминуче руйнуються, але в невеликому обсязі — близько 25%.
Риба залишається цінною для організму, оскільки в ній, як і раніше присутні:
- жирні кислоти;
- калій;
- вітаміни А і Е;
- кальцій і фосфор;
- йод;
- аскорбінова кислота;
- вітамін D.
При помірному вживанні копчений осетер сприяє зміцненню кісток і суглобів, благотворно відбивається на стані серця, судин і нервової системи.
Користь для жінок
Вживання осетрини сприятливо впливає на здоров’я жіночої репродуктивної системи. Риба містить велику кількість антиоксидантів, що перешкоджають розвитку злоякісних пухлин і гінекологічних запалень. Жирні кислоти в складі осетра покращують стан шкіри і волосся, а також нормалізують гормональний фон і зміцнюють судини.
Особливо корисною риба стає в період настання клімаксу. Вживати її рекомендується по можливості двічі на тиждень. Цінні речовини в складі продукту перешкоджають набору зайвої ваги на тлі гормональної перебудови і в цілому вирівнюють фізичне і психологічне самопочуття. Омега-3 і токоферол в осетра захищають жінку в період менопаузи від розвитку онкології молочних залоз.
Чим корисний для чоловіків
Корисний осетер захищає чоловіків старше 40 років від важких захворювань печінки і перешкоджає розвитку хронічного простатиту. Вживати його можна для профілактики онкології репродуктивної системи і кишечника.
Для молодих чоловіків осетер корисний за рахунок високого вмісту білків і амінокислот в складі. При регулярному вживанні він сприяє нарощуванню м’язової маси, підвищує силу і витривалість, зміцнює імунітет. Присутність осетрини в регулярному раціоні знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів. Продукт захищає чоловічий організм від цукрового діабету та захворювань наднирників.
Осетрина підвищує здатність чоловіка до зачаття.
Важливо! Вживання осетра стимулює вироблення тестостерону, тому риба перешкоджає розвитку імпотенції.
Чим корисний для дітей
Якісний осетер дуже корисний для дитячого організму. Вітаміни та мінерали в складі риби позитивно впливають на імунну систему і покращують роботу мозку, запобігають зниження зору у підлітків. Кальцій і фосфор в осетрини відповідають за здорове формування скелета, захищають від ламкості кісткові тканини і зміцнюють зуби.
При цьому вперше пропонувати рибу дитині можна тільки після досягнення двох років. У малюків осетер може спровокувати сильну алергію. До того ж жири в складі продукту з високою ймовірністю можуть не засвоїтися незміцнілим шлунком і кишечником.
Увага! У осетрини є ряд строгих протипоказань. Перш ніж запропонувати рибу дитині, потрібно порадитися з педіатром і отримати його схвалення.
Застосування при схудненні
Осетрину можна назвати дієтичним продуктом в повному розумінні слова — калорійність у риби середня. Незважаючи на це, її часто використовують при схудненні для швидкого позбавлення від зайвих кілограмів. Цінність осетра полягає в тому, що він прискорює обмінні процеси, допомагає організму краще засвоювати корисні речовини і виводить шлаки і токсини.
Вживати осетра на дієті можна за умови регулярних фізичних навантажень.
На дієті можна їсти смажену або копчену рибу, вона найбільш калорійна і може спровокувати набір ваги. А ось відварений або приготований на пару осетер в збалансованому меню виявиться дуже цінний. Він не тільки дозволить швидше позбутися від жирових відкладень, а й посприяє збереженню здорової м’язової маси.
Чи небезпечний осетер з магазину
Користь і шкода осетра для організму залежать від його якості. Купити хорошу свіжу рибу в магазині цілком реально, але вибирати її необхідно дуже ретельно.
В процесі слід звертати увагу на кілька нюансів:
- Пружність. Тіло свіжого осетра при натисканні пальцем повинно пружинити. Якщо на тушці залишається помітна вм’ятина, яка довго не зникає, таку рибу краще не купувати.
- Стан луски і очей. У якісної риби тіло повинно бути блискучим і вологим. Суха луска з помітними пошкодженнями говорить про те, що осетер вже почав псуватися. Якість можна визначити також по очах, якщо вони каламутні і біляві, риба несвіжа.
- Запах. Хороший осетер не повинен випускати різкого неприємного запаху. Якісна риба пахне тільки водою, в деяких випадках — водоростями і сіллю.
При покупці замороженого осетра потрібно переконатися, що він не покритий шаром криги. Наявність останньої говорить про те, що тушку вже розморожували, а потім охолодили вдруге.
Купувати осетрину по можливості рекомендується у постачальників живої риби.
Протипоказання і шкода осетрини для організму
Корисні властивості осетрини однакові не для всіх.
Відмовитися від вживання риби необхідно:
- при хронічних і гострих захворюваннях печінки і нирок;
- при індивідуальній алергії;
- при холециститі і панкреатиті в стадії загострення;
- при серйозних ендокринних порушеннях.
У складі риби є багато жирів, тому при збоях в роботі травлення осетер може спровокувати болі і діарею. Навіть здоровим людям вживати його рекомендується не частіше 2-3 разів на тиждень порціями близько 100 г.
Висновок
Користь осетра виражається в благотворної дії на гормональну систему, кісткову тканину і здоров’я серця і судин. Вживати рибу найкраще в відварному або запеченому вигляді, після такої обробки продукт зберігає максимум цінних речовин.
