Досі не змовкають дискусії, що ж корисніше – цукор або його замінники. Перший надзвичайно калорійний. Він негативно впливає на вагу, стан зубів і шкіри, може посилити алергічні реакції, спровокувати цукровий діабет та інші хвороби.
А численні підсолоджувачі, хоч і містять мінімальну кількість калорій, підозрюються в канцерогенності. До того ж останнім часом набула поширення теорія, що і цукрозамінники сприяють відкладенню жиру організмом.
Багато прагнуть перейти на цукрозамінники. Однак далеко не кожен знає, який з численних видів найбільш безпечний. І вже тим більше, чи можна цукрозамінник годуючій мамі і маленьким дітям. В цьому ми і спробуємо розібратися.
Як і коли з’явилися цукрозамінники
Класичний шматковий або рафінований цукор винайдений в 1840 році, і з тих пір без цих білих кристалів обходиться рідкісний чоловік. Виняток становлять ті, хто змушений свідомо відмовитися від цукру з-за хвороби або з особистих мотивів і причин. Про шкоду цукру говорять скрізь і постійно.
Але, відмовившись від цукру, багато не бажають розлучатися з солодким смаком, і на виручку приходять цукрозамінники. Перший замінник цукру – сахарин винайдений в 1885 році німецьким хіміком Костянтином Фальбергом. Він одразу ж склав таку конкуренцію старшому братові, що цукровиробники домоглися того, щоб сахарин дозволяли продавати в аптеках тільки за рецептом.
Сучасний ринок цукрозамінників вкрай різноманітний. В першу чергу, це хімічні або синтетичні сполуки, які мають присмаком різному вираженої ступеня солодощі. Це аспартам, цикламат, сахарин, неотам та інші. Вони виготовляються штучним шляхом. Однак деякі добуваються з природного матеріалу і є більш натуральними.
Натуральні цукрозамінники
Цукровий очерет
Про шкоду рафінованого цукру було написано багато. Давно доведено, що необмежене вживання даного продукту провокує виникнення та розвиток ряду захворювань, таких як ожиріння, діабет і серцеві захворювання. Цукор з тростини вважається найбільш поширеним замінником цукру білого.
Енергетична цінність даного продукту порівнянна з класичним цукром. Але при цьому тростинний цукор теж містить глюкозу і фруктозу, які легше перетравлюються організмом і, отже, трохи краще, ніж білий цукор. Але будьте обережні з високим глікемічним індексом продукту.
Мед
Це один із самих натуральних, кращих і здорових продуктів. І в той же час мед використовують як природний підсолоджувач. Мед додають в чай, випічку, використовувати у приготуванні їжі. Він володіє відмінним смаком і корисний для здоров’я людини.
Мед містить ряд вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Тільки одна чайна ложечка непастеризованого меду містить понад 21 калорії, підвищений обсяг вітаміну С, магнію та інших мікроелементів. Проте мед містить багато фруктози, а неякісний продукт може спровокувати сильну алергію і ботулізм, який зустрічається у маленьких діток.
Мед не можна їсти при проблеми з переварюванням фруктози, при алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості. Він не рекомендується жінкам у перші шість місяців годування грудьми, а також дітям до трьох років.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор сьогодні не рідкість. З’явився він після, коли на ринку з’явилося кокосове масло. Роблять продукт з соку кокосової пальми, і смаку він практично не має. Зате одна чайна ложка такого цукру містить величезну кількість мінералів, таких як фосфор, магній, кальцій.
Кокосовий цукор містить менше фруктози, ніж білий цукор, тому печінка легше його засвоює. Але переборщувати з таким підсолоджувачем експерти не рекомендують. І все ж дієтологи вважають кокосовий цукор кращим варіантом для заміни бурякового цукру. При цьому він зберігає струнку фігуру і має низький глікемічний індекс.
Фруктоза
Це природний цукор, який одержують із меду та фруктів. Даний продукт характеризує низька калорійність, за рахунок чого він не сприяє появі зайвої ваги і погіршення стану зубів. При цьому фруктоза значно солодша класичного цукру. Тому витрата такого продукту буде менше.
Фруктоза тонізує і насичує організм за короткий час. Вона підвищує імунітет і знижує ризик виникнення алергії. Плюс, що цей продукт ніяк не впливає на рівень цукру в крові.
Ми розповіли про поширені види природних цукрозамінників. Але виготовляють ще інші, серед яких стевія, кленовий сироп і ячмінний солод, меляса каноли.
Шкідливі цукрозамінники
У 2007 році проводилося масштабне наукове дослідження, предметом якого стали 19 раніше проведених досліджень про шкоду цукрозамінників. Було встановлено, що три з них прийшли до результату, що підсолоджувач підвищує апетит, три інші зробили зворотний висновок, а 13 залишилися, вирішили, що цукрозамінники на нього ніяк не впливають.
При цьому аргумент, що замінники солодким смаком провокують вироблення інсуліну, сприяючи переробки поглиненої їжі в жир, підтвердження не знайшов. До того ж встановлено, що майже всі дані цих досліджень отримані за допомогою щурів, і невідомо наскільки вони застосовні щодо людського організму. Та й кількість цих експериментів навряд чи можна назвати достатнім, так як задіяли лише 27 тварин.
Жодне дослідження так і не довело канцерогенність цукрозамінників. Немає і доказів того, що вони здатні викликати розлад шлунково-кишкового тракту, діабет або синдром хронічної втоми.
Тим не менш, до підсолоджувачів варто ставитися з розумною обережністю. А від промислової продукції краще відмовитися, так як вона містить багато небезпечної хімії. Давайте дізнаємося, чи можна дітям та жінкам при ГВ цукрозамінники.
Чи можна цукрозамінники при ГВ
Кожен підсолоджувач несе певні ризики для здоров’я, але, з іншого боку, він має і переваги. Звичайно, це стосується тільки натуральних продуктів. При грудному вигодовуванні суворо заборонені штучні замінники цукру, які отримують промисловим шляхом. Це сорбіт, аспартам, сахарин та інші хімічні продукти.
На промислові цукрозамінники маленька дитина і годуюча мама можуть відреагувати вкрай негативно. Може проявитися алергія, отруєння, розлади травлення і випорожнення. Нерідко з’являється важкість, дискомфорт і болі в животі. Крім того, хімічні добавки негативно впливають на внутрішні органи і системи.
Замінник цукру при грудному вигодовуванні і для дітей повинен бути натуральним і якісним. В цьому випадку підходить тростинний і кокосовий цукор. При виборі останнього зверніть увагу, щоб продукт повинен володіти відтінком від темного жовтого до світлого коричневого. Занадто темний колір свідчить про низьку якість цукру, так як при виготовленні він перегорів.
Дітям і годуючим мамам підійде фруктоза. Вона також рекомендується активним людям, спортсменам і діабетикам. Але в добу можна приймати понад 30 грам фруктози, інакше можуть виникнути проблеми з серцем і судинами.
Крім того, цукор чудово замінять свіжі овочі, фрукти і ягоди з вмістом фруктози і глюкози.
