Інсулін – це білковий гормон, що продукується клітинами підшлункової залози людини. Він відповідає за регулювання концентрації цукру в сироватці крові. Продукти, що підвищують інсулін, повинні бути в раціоні. З їх допомогою можна поліпшити процес засвоєння клітинами організму вуглеводів.
В яких продуктах є інсулін
Дослідження показали, що в деяких продуктах харчування є природний інсуліновий аналог. При їх вживанні вдається попередити різкі скачки цукру в крові.
У перелік продуктів, що містять природний інсулін, потрапляють:
- топінамбур;
- кориця;
- листя чорниці.
Вхідні в їх склад фітогормони позитивно впливають на процес засвоєння глюкози клітинами організму. Під їх дією цукори, що надходять з їжею, швидко проникають в тканини і стають джерелом енергії. Завдяки цьому вдається уникнути гіперглікемії.
У профілактичних цілях рекомендують вживати по 300 г відвареного або запеченого топінамбура щодня. Замінити його можна ¼ ч. л. кориці або чаєм, приготованим з листя чорниці. При відсутності метаболічних порушень включати зазначені джерела фітогормонів в раціон необов’язково.
Топінамбур вважається джерелом фітоінсуліна, його рекомендують пацієнтам зі схильністю до цукрового діабету 2 типу.
Які продукти підвищують інсулін в крові
Фиітоінсулін міститься лише в деяких продуктах. Людям, у яких немає діабету або схильності до розвитку цього захворювання, змінювати харчування не потрібно. Але в меню повинні бути продукти, що підвищують рівень інсуліну і знижують концентрацію цукру в крові.
Добре впливає на стан здоров’я їжа з високим вмістом клітковини. Її вживання сприяє тому, що цукор піднімається не різко, а поступово. Завдяки цьому підшлункова залоза встигає впоратися з навантаженням.
Легкозасвоювані вуглеводи викликають швидке зростання цукру. Цей процес запускає роботу бета-клітин, які відповідають за продукування інсуліна. Але одночасно вживання такої їжі у великих кількостях підвищує концентрацію глюкози в кров’яному руслі.
З часом робота бета-клітин погіршується, а тканини стають інсулінорезістентними. Вуглеводи, що потрапили в організм, перестають бути джерелом енергії. Глюкоза з них не поглинається клітинами, а тривалий час циркулює в кров’яному руслі. Тому вживання продуктів, що викликають викид інсуліну та збільшення рівня цукру, сприяє набору зайвої ваги і погіршення загального стану.
Попередження! Лікарі не рекомендують вживати легкозасвоювані вуглеводи. Вони підвищують навантаження на бета-клітини і провокують розвиток метаболічних порушень.
Для нормалізації стану необхідно включати в раціон продукти з низьким глікемічним індексом. Позитивно впливають на здоров’я овочі, бобові культури, гриби, м’ясо, риба, молочна продукція.
У випадках, коли інсулінова відповідь організму слабка, клітини перестають засвоювати глюкозу. Її концентрація підвищується, а у пацієнта розвивається цукровий діабет. На початкових стадіях захворювання стабілізувати стан можна за допомогою правильного харчування.
Таблиця з продуктами, що підвищують інсулін в крові
Формуючи раціон, слід звертати увагу на інсуліновий індекс. Він показує, як надходження певної їжі підвищує в крові вміст гормональних речовин, які виробляються підшлунковою залозою.
Щоб збільшити концентрацію інсуліну без шкоди для здоров’я, слід включати в раціон їжу з низьким глікемічним індексом. Але при цьому вона повинна стимулювати вироблення гормону, який необхідний для засвоєння глюкози.
| Продукт | Глікемічний індекс | Інсуліновий індекс |
| Йогурт | 62 ± 15 | 115 ± 13 |
| Білий рис | 110 ± 15 | 79 ± 12 |
| Морозиво | 70 ± 19 | 89 ± 13 |
| Виноград | 74 ± 9 | 82 ± 6 |
| Кукурудзяні пластівці | 76 ± 11 | 75 ± 8 |
| Картопля | 141 ± 35 | 121 ± 11 |
| Апельсини | 39 ± 7 | 60 ± 3 |
| Цукрові драже | 118 ± 18 | 160 ± 16 |
| Печені боби | 114 ± 18 | 120 ± 19 |
Продукти, які сприяють виробленню інсуліну, різко підвищують рівень цукру в кров’яному руслі. Тому їх кількість в раціоні краще мінімізувати.
Інсулін продукують бета-клітинами підшлункової залози, його вироблення починається при надходженні в організм вуглеводів і білків.
Нормалізувати вироблення гормону і не допустити розвиток цукрового діабету можна, якщо вживати рибу, яловичину, горіхи, молочну продукцію. Рівень інсулінового індексу у них вище глікемічного. Вони стимулюють роботу бета-клітин, але не підвищують цукор.
ТОП-10 продуктів з високим індексом інсуліну
Вироблення гормональної речовини підшлунковою залозою запускається у випадках, коли в організм надходять продукти, що піднімають інсулін в крові.
У ТОП-10 потрапляють:
- цукерки (солодке драже);
- шоколадні батончики;
- картопля;
- білий рис;
- солодкий йогурт;
- білий хліб;
- печені боби;
- морозиво;
- печиво;
- торт.
Існує й інша їжа, вживання якої стимулює бета-клітини.
Зауваження! Підвищують інсулін не тільки вуглеводна, але і білкова їжа. Наприклад, різкі скачки рівня будуть при вживанні знежиреного солодкого йогурту.
Як підняти інсулін в організмі продуктами
Швидко підвищують рівень гормонів підшлункової залози вуглеводи. Якщо зробити основою раціону булочки і картоплю, то можна спровокувати розвиток інсулінорезістентності. Це стан, при якому гормональні речовини виробляються у великих кількостях, але клітини стають нечутливими до них. У людини розвивається діабет 2 типу, виникає ожиріння.
До продуктів з високим вмістом інсуліну відносять не тільки джерела фітогормонів (земляну грушу, чорничні листя). У перелік потрапляє також білкова знежирена їжа.
Лікарі рекомендують робити наголос на:
- нежирне м’ясо – яловичину, курятину, індичку;
- джерела рослинного білка – бобові культури та їх похідні;
- молочну продукцію;
- овочі, багаті клітковиною.
Наприклад, стейк з яловичини не містить вуглеводів, але викликає такий же інсуліновий викид, як порція зернового хліба. Обумовлюється така реакція організму тим, що вказаний гормон бере участь у процесі вироблення нових білків і поглинання амінокислот. При вживанні м’яса концентрація глюкози в крові залишається практично незмінною.
Швидко підвищує рівень інсуліну вживання вуглеводної їжі в комбінації з білковою. Так подіє молочна рисова каша або сир з цукром. Дослідження показали, що інсулінова відповідь на поєднання білків і вуглеводів на 127% вище, ніж при надходженні в організм тільки глюкози.
Збільшити вироблення інсуліну можна за допомогою молочної продукції. Максимальний викид білкового гормону спостерігається при вживанні солодких знежирених йогуртів, сирних мас. Але надмірна його кількість провокує розвиток метаболічних порушень. Поступово клітини стають нечутливими до гормону підшлункової залози, і виникає інсулінорезистентність. Це призводить до ожиріння, цукрового діабету 2 типу.
Цукровмісні знежирені йогурти, сирки можуть спровокувати розвиток гіперінсулінемії.
Включати в раціон продукти, що містять інсулін, бажано тільки по рекомендації лікаря. Це необхідно людям, у яких підшлункова залоза виробляє гормони в недостатній кількості. При відсутності метаболічних порушень найкраще дотримуватися принципів правильного харчування.
Висновок
Продукти, що підвищують інсулін, необхідні людям для стимуляції роботи бета-клітин підшлункової залози. Його природними джерелами є топінамбур, чорничні листя, кориця. Підвищує вироблення гормональної речовини включення в меню вуглеводів. Максимальний його викид у кров’яне русло спостерігається при одночасному вживанні глюкози і білкової їжі.
