Харчова добавка Е466 входить до складу морозива, молочних продуктів, консервів, соусів, кондитерських виробів. Згадування про неї можна знайти на упаковці до косметичних засобів, лікарських препаратів, засобів побутової хімії. Настільки широке застосування обумовлено хорошими стабілізуючими властивостями, а також відносною безпекою речовини для організму людини.
Добавка Е466 – одна з найбільш нешкідливих для здоров’я, основний елемент її складу – звичайна целюлоза.
Що за добавка Е466
Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ харчова добавка Е466, Carboxymethyl cellulose) – це порошок без включень, стороннього смаку або запаху білого або кремового кольору. Являє собою стабілізатор, емульгатор, загусник універсального дії.
Основні хіміко-фізичні властивості харчової добавки:
- не має кольору, смаку та запаху;
- стійка до впливу світла і тепла;
- добре розчиняється у воді, лугах;
- стійка до впливу кислот;
- має хорошу хімічну сумісність з багатьма речовинами;
- не отруйна;
- не втрачає своїх властивостей після розморожування.
Водний розчин добавки Е466 – це клейка, желеподібна рідина. Додавання при виробництві до продуктів харчування, косметичних засобів, лікарських препаратів дозволяє отримати субстанцію будь-якої в’язкості і пластичності.
З чого роблять карбоксиметилцелюлозу (Е466)
У промислових масштабах харчова добавка Е466 проводиться з 1946 р. Її основним компонентом є деревна целюлоза – дешевий, екологічно чистий, безпечний матеріал. Так само до складу карбоксиметилцелюлози входить монохлоруксусна кислота – похідна звичайної оцтової кислоти.
Виробництво КМЦ включає кілька стадій, кожна з яких займає тривалий час. На першому етапі деревну, бавовняну або рисову целюлозу обробляють водним розчином з органічними розчинниками. Потім вводять монохлоруксусну кислоту. Після цього отриманий продукт сушать, подрібнюють і пакують у паперові мішки з обов’язковим поліетиленовим прошарком. В такій упаковці речовина потрапляє на підприємства.
Користь і шкода від карбоксиметилцелюлози (Е466)
За своїм складом і впливом на організм людини добавка Е466 наближена до не перетравлюючихся харчових волокон. Деякі фахівці стверджують, що КМЦ може сприятливо впливати на перистальтику кишечнику, сприяти очищенню організму. Однак наукового підтвердження користі речовини для людини немає.
Шкода харчової добавки для здоров’я не доведена.
Існує помилкова думка, що порошок-стабілізатор має генно-модифіковану структуру. Численні дослідження довели, що харчова добавка Е466 не відноситься до продуктів генної інженерії, не чинить впливу на геном людини і не викликає яких-небудь відхилень. Вона абсолютно нейтральна, не бере участь в обмінних процесах, повністю виводиться з організму в незмінному вигляді.
При цьому КМЦ може завдати шкоди:
- дітям;
- людям похилого віку;
- при порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту;
- при індивідуальній непереносимості речовини.
Надмірне вживання Е466 може викликати розлад травлення, розвиток хронічної діареї, алергічні реакції, зневоднення.
Рекомендовані обмеження фахівці пов’язують не стільки з дією добавки на організм, скільки з шкодою самих продуктів. Ковбаси, солодкі сирки та йогурти, напівфабрикати, соуси і консерви навряд чи можна віднести до категорії дієтичного харчування.
Важливо! При перевищенні разової дози вживання речовини понад 5 г часто спостерігається проносний ефект. Інших побічних симптомів передозування або негативних реакцій не виявлено.
Небезпечна чи ні харчова добавка Е466
Карбоксиметилцелюлоза відноситься до категорії помірно небезпечних для людини речовин. Вона дозволена до застосування в харчовій промисловості, фармацевтиці, косметології.
Важливо! Харчова добавка Е466 дозволена до використання у виробництві продуктів харчування в Європі, СНД, на пострадянському просторі.
КМЦ – це нешкідливий «загусник, завдяки якому продукти довше зберігають свою структуру, еластичність, однорідну консистенцію. Без нього неможливо промислове виробництво морозива, желе, кондитерської та сирної продукції.
Безпека також підтверджена широким використанням харчової добавки у фармакології як капсульного стабілізатора. Вона не розчиняється у воді, не реагує на світло і кислотне середовище шлунка.
Науково обґрунтованих доказів небезпеки Е466 на організм людини не існує.
Куди і навіщо додають стабілізатор Е466
Натрієва сіль карбоксиметилцелюлози володіє стабілізуючими властивостями, надає в’язкість, утримує цілісну структуру, подовжує термін придатності. Це одна з найпопулярніших і безпечних добавок.
Речовину використовують в таких цілях:
- утворення гелів;
- створення пластичних розчинів;
- стабілізація хімічних або фізичних властивостей вихідної речовини;
- плівкоутворювання;
- захист від втрати вологи як вологоутримуючий компонент;
- виробництво рідин з різним ступенем густини і в’язкості.
Стабілізатор Е466 додають в миючі, клейові, мастильні склади, сухі будівельні суміші, лакофарбову продукцію. Його можна знайти в складі піни для вогнегасників, очних краплях, керамічних виробах. За оцінками фахівців, цінні властивості речовини використовуються більш ніж в 200 галузях медицини та техніки.
Карбоксиметилцелюлоза в косметиці
Добавка Е466 застосовується при виробництві:
- шампунів;
- гелей;
- піни для гоління;
- засобів для укладання;
- дезодорантів.
Карбоксиметилцеллюлозу можна знайти в зубній пасті, різних кремах і мазях. Вона добре змішується з іншими компонентами, дає пластичну, однорідну структуру, що не дозволяє засобам розтікатися.
КМЦ присутня в зубної пасти, шампуні, гелі для душу.
Стабілізатор Е466 не вбирається порами шкіри, не викликає алергічних реакцій або роздратування.
Карбоксиметилцелюлоза в харчовій промисловості
Натрієва сіль використовується в якості харчової добавки, що виконує функції:
- згущувача;
- стабілізатора властивостей;
- консерванту.
Безпечна норма для людини не повинна перевищувати 8 г на кг готової продукції.
Загусник Е466 є в таких продуктах:
- соуси, кетчупи, майонези;
- морозиво, начинки кондитерських виробів;
- желе, мармелад;
- молочні десерти, солодкі йогурти, сирки;
- плавлені сирки;
- вершки, сметана;
- продукти швидкого приготування;
- рибні консерви.
Крім цього, він входить до складу оболонки для ковбасних виробів.
Виробництво желе без Е466 практично неможливе.
Харчова добавка сприяє утриманню вологи, збереження желирующих властивостей, консистенції і пластичності. Молочної продукції надає вершковий смак, подовжує термін придатності.
Важливо! Застосування Е466 при виробництві дитячого харчування забороняється.
Висновок
Харчова добавка Е466 не чинить на організм людини практично ніякого впливу. Вона не володіє корисними властивостями, не впливає на здоров’я. Застосування карбоксиметилцелюлози при виробництві продуктів харчування, косметики, лікарських препаратів викликано необхідністю збереження форми, структури, пластичності вихідних компонентів. Законодавчих обмежень на використання Е466 немає.
