Останнім часом все більше стало обговорюватися питання впливу на організм харчової добавки Е476. В офіційних джерелах зазначено, що консервант, дозволений в харчовій промисловості і відноситься до категорії емульгаторів, загусників і стабілізаторів. Цей компонент впливає на густину продукту, але наскільки він безпечний — до цих пір залишається спірним питанням.
Опис харчової добавки Е476
Консервант Е476 прийнято називати полиглицерином або полирицинолеатом. Харчова добавка внесена в список офіційно дозволених речовин. Компонент включають в їжу для того, щоб зробити продукцію густіше. Текстура залишається незмінною, але відбувається підвищення в’язкості.
Емульгатор відноситься до жирних хімічних сполук, що не мають смаку і запаху. Він виступає в якості стабілізатора.
Консервант відрізняється від інших харчових добавок своїми властивостями:
- Має жовтуватий відтінок.
- Емульгатор представлений у вигляді в’язкої прозорої рідини.
- Запах і смак відсутні.
- Може розчинятися у воді і спирті.
- Стійкий до високих температур.
Увага! Консервант Е476 на виробничих підприємствах ще називають соєвим лецитином.
З чого роблять соєвий лецитин (Е476)
Ароматизатор Е476 отримують в результаті хімічних процесів. Під час прогону ефіру рицинолевої кислоти і гліцерину утворюється речовина – лецитин тваринного походження.
У деяких випадках стабілізатор отримують під час переробки таких продуктів як соя, касторова олія або рицина.
Користь і шкода від соєвого лецитину (Е476)
Емульгатор додають в продукти для того, щоб нормалізувати в’язкість і підвищити однорідність продуктів. Завдяки наявності цих властивостей стабілізатор забезпечує тяглість, густоту і гомогенність їжі.
Емульгатори і стабілізатори поліпшують консистенцію продуктів.
Е476 часто додають до складу продуктів, так як цей компонент дозволяє зменшити неузгодженість між тими частинками, які не піддаються змішуванню. Одним з таких прикладів є вода і олія.
Важливо! Е476 є дозволеною речовиною в країнах СНД. У допустимих кількостях емульгатор є безпечним, тому його часто використовують у харчовій промисловості.
Деякі фахівці стверджують, що соєвий лецитин має кілька корисних властивостей:
- стабілізатор підвищує рівень гемоглобіну;
- спостерігається поліпшення імунітету;
- збільшується рівень засвоюваності жирних кислот;
- знижується рівень холестерину, виводяться токсини з організму;
- пошкоджені клітини починають поступово відновлюватися.
Емульгатор багато разів піддавався перевіркам. За результатами досліджень з’ясувалося, що Е476 не викликає алергічних реакцій і подразнень на шкірі навіть при прямому зіткненні. Консервант не чинить токсичного впливу.
Небезпечна чи ні харчова добавка Е476
Про небезпеку харчової добавки до цих пір йдуть суперечки. Але багато фахівців вважають, що в допустимих кількостях Е476 безпечний для організму. Проводилося безліч перевірок, з яких з’ясувалося, що емульгатор не може викликати негативних реакцій ні у дорослих, ні у дітей.
Після вживання продукту з консервантом речовина потрапляє в травний тракт, де частково всмоктується, розщеплюється печінкою, виходить з організму з уриною і каловими масами.
Важливо! Добова кількість не повинна перевищувати 75 мг на 10 кг маси тіла. Збільшення норми небезпечне для дітей молодше 12 років, вагітних жінок і людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Зловживання соєвим лецитином може призвести до наступних проблем:
- порушення метаболічних процесів;
- незворотні зміни на генетичному рівні;
- зайва вага;
- збільшення печінки;
- порушення функціональності нирок;
- порушення кишкової мікрофлори;
- збої в роботі ендокринної системи у дітей дошкільного віку.
Якщо людина вважає, що соєвий лецитин шкідливий для організму, то тоді слід повністю виключити продукцію, де є Е476.
Куди і навіщо додають консервант Е476
Соєвий лецитин можна зустріти в складі шоколаду, маргарину, дитячих адаптованих сумішей.
Все частіше емульгатор Е476 можна зустріти в шоколаді. Це вигідно для виробника, адже вдається значно знизити витрати. Прийнято вважати, що якщо в ласощах багато олії какао-бобів, то в розплавленої формі воно добре розтікається і володіє високою поживністю.
Якщо основний компонент замінити на харчову добавку Е476, то жирність готового продукту буде набагато вище, але при цьому обійдеться в кілька разів дешевше. Також можна помітити, що підвищуються показники плавлення. Завдяки наявності в складі емульгатора в шоколад можна додати різні начинки.
Соєвий лецитин Е476 є не тільки в шоколаді, але також в інших продуктах.
У цей список включають:
- майонез, маргарин, спред;
- консерви, паштети;
- морозиво;
- готові підливи, заправки і рідкі супи;
- шоколадні пасти, цукерки;
- ікру з баклажанів і кабачків.
Стабілізатор додають у косметичні засоби, які вважаються натуральними. Харчову добавку можна виявити в сумішах для дитячого харчування.
Висновок
Багато фахівців скажуть, що вплив на організм харчової добавки Е476 не носить критичний характер. Консервант визнаний одним з безпечних і рідко викликає несприятливі наслідки. Але це тільки в тому випадку, якщо людина дотримується дозування. Буває так, що дитина чи навіть дорослий з’їдає за день багато шоколаду. На перший погляд здається, що раз алергія не виникла, значить, все нормально. Але шкода проявиться в іншому — це може позначитися на роботі сечовидільної, травної або ендокринної системи. Тому краще зменшити вживання тих продуктів, до складу яких входять стабілізатори.
