Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

При гастриті з підвищеною кислотністю порушується секреторне функціонування шлунка. З-за цього запалюються його слизові оболонки. При цьому діагнозі необхідно не тільки лікуватися, але і переглядати власний раціон. Він обов’язково вимагатиме змін. Грамотно підібрана дієта підвищить ефективність застосовуваної докторами терапії. У разі підвищеної кислотності в шлунку правильне харчування зможе істотно полегшити неприємні відчуття і інші симптоми.

Основи харчування

Загальні принципи, на яких заснована дієта при гастриті з підвищеною кислотністю, досить прості. З раціону забирається надто холодна або гаряча їжа. Доведеться уважно стежити за її температурою. Розігрівати їжу краще не вище п’ятнадцяти-шістдесяти градусів за Цельсієм. Справа в тому, що продукти холодні вимагають суттєвих енергетичних і силових витрат на їх переробку, гарячі ж – дратують шлункову слизову оболонку.

Роздратування викликають і окремі страви:

жирні;
смажені;
соління;
гостреньке;
копченості;
перекуси типу насіння або чіпсів;
фаст-фуд;
газована вода;
містять оцет, соуси – наприклад, соєвий, кетчуп або майонез;
маринади;
часник;
цибуля;
приправи;
прянощі.

Їх також доведеться повністю виключати. Вживання солі обмежують десятьма грамами за день. Страви готуються на пару, випікаються в духовці або варяться. Харчуватися доведеться дробно і регулярно – не менше п’яти-шести разів за добу. Увечері рекомендується вечеряти мінімум за два-три години до відходу до сну. Бажано встановити один і той же час для щоденних прийомів їжі. Виробивши суворий режим харчування, ви істотно підвищите ефективність лікування.

Дозволені продукти

Дієта при недугу не сильно обмежує людину. Відомо безліч продуктів, дозволених при гастриті з підвищеною кислотністю. Борошняні вироби краще вибирати не дуже свіжі, краще навіть підсушені. Несдобная випічка вживається не більше пари раз за тиждень. Можна також є:

не підсолену і нежирну шинку, дитячу ковбасу;
овочеві або м’ясні салати.

З молочних продуктів в дієту включені:

не надто гострий сир;
молоко;
згущене молоко;
не підсолене масло;
сирок;
ряжанка;
йогурти.

Молочні продукти вибираються з мінімальною жирністю. Дозволено і рослинного походження рафінована олія. Щодня можна з’їдати не більше двох яєць – виключно зварених некруто або у вигляді омлету, зробленого на пару.

Супи роблять на відварі круп і пюрешек з овочів, за винятком капусти, з круп тертих і молочні з додаванням вермішелі. В них можна додавати молоко і вершки. У перелік доступних овочів входять:

картопля;
кольорова капуста;
кабачки;
гарбуз і інші.

Кропу в їжу краще класти менше. Дозволені наступні типи м’яса:

індичка;
кролятина;
куряче філе;
не жирна яловичина.

Рибу треба вибирати не зовсім жирну – окуня, коропа, судачка. З неї готують зрази, парові котлети, пюре, суфле. Серед круп кращі вівсяна, гречана, рисова та манна. Кашки з них робляться як на водній основі, так і на молочній. Перед вживанням їх бажано розтирати. Ягоди вводять в раціон у вигляді:

компотів;
мусса;
киселя;
желе;
запеченого десерту.

Не заборонені також варення, цукор і зефір. Можна пити відвар із шипшини, сирі соки з фруктів і ягідок, а також дозволених овочів.

Заборонені продукти

Регулюючи харчування при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю, деякі продукти все ж доведеться виключити. Під суворою забороною виявляються жирні види риби і м’яса, будь яка печінка тварин. Виключаються з раціону наваристі бульйони. З меню видаляються здобні вироби, житній хліб. Шоколад і морозиво вживаються значно рідше. Не можна додавати в страви всі варіанти оцтів, а також хрін і гірчицю. Категорично заборонені при захворюванні:

все смажене;
копченості;
солона їжа;
приправи;
соуси.

На жаль, доведеться виключити:

різноманітні маринади;
консервовані грибочки;
мариновану продукцію;
рибу в консервах.

Небажані бобові культури, а також недозрілі фрукти. З круп можна їсти:

ячмінну;
перловку;
пшонку;
бобову.

Дієта суворо забороняє вживання:

газованих напоїв;
міцного чаю і кави;
алкогольних напоїв;
будь-яких цитрусових соків (апельсиновий, лимонний, грейпфрутовий і так далі).

Лікарі не рекомендують хворим їсти кавуни з динями, оскільки в них міститься дуже багато клітковини. Виноградна шкірка стимулює в органах шлунково-кишкового тракту процеси бродіння, а значить, і виноград не рекомендований під час протікання захворювання. Виключаються горіхи, ківі, часник. Майже всі наведені вище продукти концентрують у шлунку ще більше соляної кислоти. Це додатково створює труднощі при лікуванні хвороби.

Меню при гастриті

Грамотно підібравши дозволені страви, при гастриті з підвищеною кислотністю можна скласти досить різноманітне меню. Нижче наведено кілька прикладів.

Перше меню на день:

сніданок 1-й – варене яйце, вівсянка, фруктовий фреш;
сніданок 2-й – суфле з моркви з яблуками;
обід – суп-пюре, курячі котлети з рисовим гарніром, хліб, компот;
полудень – суфле з інших фруктів, кисіль;
вечеря – риба, приготовлена на пару, чай, в який додано молоко;
до сну (завчасно) – рогалик і молоко.

Друге меню на день:

сніданок 1-й – сирне суфле, протерта каша з гречки на молоці, чай з додаванням лимона;
сніданок 2-й – зварене некруто яєчко;
обід – легкий суп, парові котлетки, пюре з моркви, компот;
вечеря – рибні биточки, соус, гарнір, неміцний чай;
до сну (завчасно) – склянку молока.

Третє меню:

сніданок 1-й – яйце некруто, вівсянка, не дуже міцний чорний чай;
сніданок 2-й – запечене з додаванням меду яблуко;
обід – рибний суп, телячі тефтелі, варені макарони, ягідний кисіль;
полудень – відвар з шипшини і легкий десерт;
обід – варена гречка, котлетки з кролика або риби, слабкий чай з додаванням молока.

Дієта при різних видах захворювання з підвищеною кислотністю

Є кілька різних етапів перебігу гастриту з підвищеною кислотністю. Для кожної стадії характерні свої особливості. Вони вимагають специфічного лікування, дієти і перегляду життєвого стилю в цілому. Всі деталі треба кожен раз погоджувати з лікуючим лікарем. Він же регулює на кожному етапі і режим харчування. Робиться це з урахуванням:

симптоматики;
характеру протікання;
паралельних патологій.

Період загострення

На тлі загальної патології у пацієнтів час від часу трапляються загострення. У цей час їм рекомендують досить жорстку дієту. У раціон хворого входять каші виключно в’язкого складу, які готуються лише на воді. Пріоритет віддається кашам:

вівсяної;
гречаної;
рисової.

Можна також їсти омлети – але готувати їх можна лише на яєчному білку. Дозволяють включати в раціон і котлети – курячі або з телячого нежирного фаршу. Не заборонені і супи виду пюре, приготовані на воді. Додавання в них м’яса або риби – під суворою забороною. Коли симптоми гострого періоду почнуть зникати, можна поступово вводити невеликі обсяги молока і бульйонів на м’ясі. Дотримуючись дієти, хворий зможе швидко перемогти загострення.

Хронічний

Коли хвороба переходить в хронічну стадію, меню пацієнтів підбирають так, щоб по можливості стабілізувати їх стан. Для нормалізації самопочуття рекомендують вживати білкові продукти. Вміст у стравах жирів суттєво збільшує час їх перебування в шлунково-кишковому тракті, тому подібну їжу хворому доведеться виключити з раціону.

З м’яса бажано віддати перевагу:

індичку;
куряче філе;
не дуже жирну телятину;
кролятину.

Страви з риби можуть готуватися на основі:

кефалі;
щуки;
ляща;
тріски і т. п.

В основі супів можуть бути бульйони на овочах або нежирному м’ясі. Молочні продукти, що входять в раціон харчування пацієнтів, повинні бути некислими, так само, як і фрукти, що йдуть на основу киселів. З овочів кращі морква, картопля, буряк. Дотримуючись грамотно складеної дієти для хронічного гастриту, можна уникнути періодів загострення.

Атрофічний

Атрофічний вид хвороби також накладає на харчування обмеження. Пацієнтам дозволяють їсти білий вчорашній хліб, а також булочки і печиво на прісному тісті. Дозволено готувати будь-які страви на нежирному м’ясному фарші.

Не заборонені і ковбасні вироби, вимочений оселедець. Дозволені солодощі, правда, в обмеженому асортименті: