Аронія або в народі чорноплідка, як і багато інших ягід, багата вітамінами і корисними мінералами. Вона росте на чагарниках, має кисло-солодкий та злегка терпким смаком. Унікальність цієї ягоди в тому, що вона кожен рік дає багато плодів. При цьому продукт відомий цілющими властивостями.
За рахунок корисної дії чорноплідка входить в число багатств натуральної медицини і використовується в косметичних цілях. Вона зміцнює організм і підвищує імунітет, знищує бактерії і прискорює одужання при застуді, грипі та інших інфекційних хворобах. Давайте розберемося, чи можна чорноплідну горобину годуючій мамі.
Склад і користь
Чорноплідна горобина містить дубильні і пектинові речовини, каротин, фруктозу і сахарозу, глюкозу, вітаміни В2 і С, В3 і В6, К і Е. До складу входять залізо та йод, марганець, мідь та інші корисні мінерали. Темно-фіолетовий колір плодів пояснюється вмістом антоціанів. Це активні пігменти, які дієво знімають запалення і позитивно впливають на функціонування внутрішніх органів.
Цікаво, що після настання морозів в ягодах підвищується обсяг цукру, і вони стають солодкуватими в холодну пору року.
Чорноплідка корисна наступними властивостями та функціями:
- Підвищує імунітет, прискорює одужання в процесі грипу та застуди, знімають запалення і жар;
- Знімає стрес і тривожність, заспокоює і розслабляє, позитивно впливає на стан нервових клітин і налагоджує сон;
- Додає сил і бадьорості, забезпечує енергією і відновлює організм після фізичних навантажень;
- Позитивно впливає на функціонування травлення і кишечника;
- Нормалізує речовинний обмін і допомагає при захворюваннях щитовидної залози і печінки;
- Поліпшує склад і згортання крові, корисна при недокрів’ї та анемії, при цукровому діабеті;
- Стабілізує роботу серця і нормалізує кров’яний тиск;
- Зміцнює судини і поліпшує їх еластичність;
- Покращує пам’ять і стимулює мозкову активність;
- Очищає організм від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин;
- Зміцнює кістки, нігті та волосся;
- Усуває проблеми з шкірою;
- Профілактика раку і атеросклерозу.
Крім того, чорноплідка благотворно впливає на стан волосся і шкірного покриву. Ягоди застосовують при виготовленні косметики, екстракти з них додаються в маски для шкіри, креми, шампуні. А листя чорноплідки дозволяють отримувати смачний насичений відвар і чай. Такі напої зміцнюють імунітет, володіють сечогінною дією і очищають організм.
Чи є шкода від чорноплідної горобини
Незважаючи на корисні властивості, чорноплідна горобина може чинити й негативний вплив, особливо якщо споживати продукт в надлишковій кількості. Вона знижує тиск, тому не рекомендується гіпотонікам. Дана ягода рідко викликає алергію, однак ризик все-таки існує.
Підвищений вміст органічних кислот, що подразнюють слизові і підвищують кислотність шлунка, провокують печію і коліки, болі і дискомфорт у животі. Тому ягоди не можна вживати при захворюваннях стравоходу і непрохідності кишечника, при гастриті і виразці.
Чорноплідна горобина заборонена при індивідуальній непереносимості. Вона не рекомендується при підвищеному згортанню крові. В інших випадках ягоди можна вживати в обмеженій кількості, в тому числі і в період годування груддю.
Чорноплідка при грудному вигодовуванні
Чорноплідна горобина при грудному вигодовуванні – природне, натуральне і цінне джерело вітамінів і мінералів, які так потрібні мамі і малюкові. Вона допомагає організму відновитися після пологів, забезпечує повноцінний ріст і розвиток немовляти.
Великий плюс у тому, що ці ягоди не цікавлять шкідників, тому обробляти їх різними хімікатами і захисними складами не потрібно. Продукт залишається повністю натуральним і безпечним. Крім того, практично не викликає алергію. Але не можна виключити індивідуальну реакцію малюка і мами.
У перший раз спробувати ягідки можна через два місяці з початку лактації, коли організм малюка вже трохи адаптується до нових умов. Уважно простежте за реакцією і самопочуттям дитини. Якщо проявилися ознаки харчової аллергииили отруєння, відкладіть введення продукту і зверніться до лікаря. Якщо малюк почуває себе комфортно, можна іноді балувати себе чорноплідкой.
Починайте введення в раціон з двох-трьох ягід і поступово збільшуйте дозування. Не рекомендується з’їдати за раз більше 50-60 грам плодів. У період дозрівання, в кінці вересня, ягідки краще їсти в свіжому вигляді. Так ви отримаєте максимум користі.
Чорноплідку можна додавати в каші і десерти, використовувати для приготування випічки, компотів, варення й інших страв. А щоб зберегти користь і ласувати ягідками поза сезону, плоди заморожують або сушать.
Сушіння та заморожування
При висушуванні чорноплідна горобина зберігає максимум корисних властивостей і речовин. У цьому випадку ягоди зривають гронами і вішають на натягнутій мотузці або міцною ниткою на балконі, веранди, тераси, горищі або в іншому добре провітрюваному місці. При цьому плоди не повинні стикатися один з одним.
Ягоди можна засушити, поклавши в картонний або дерев’яний ящик з отворами для вентиляції. Кожен шар прокладають папером. Для прискорення процедури можна використовувати духовку. Спочатку плоди знімають із грон, промивають і просушують. Потім залишають на півгодини в духовці при температурі сорок градусів. Після чого температуру підвищують до шістдесяти і сушать до готовності.
Правильно висушені ягоди не повинні бути червоного, бурого або коричневого кольору, інакше це свідчить про пересушуванні. Вони повинні повністю позбутися води. Сушені плоди зберігають у скляному або пластиковому посуді, яку закривають капроновою тканиною.
Для зберігання поставте ємність в прохолодне, темне і сухе місце так, щоб всередину не потрапила волога. При температурі нуль градусів сушені ягоди зберігаються близько півроку, при 7-10 градусах – до чотирьох місяців, при 15 градусів – місяць.
При заморожуванні ягоди, фрукти і овочі втрачають частину корисних властивостей, але при цьому склад все одно залишається цінним. А великий плюс даного зберігання в терміні. У морозильній камері при температурі мінус 18 градусів ягоди збережуться близько року.
Перед заморожуванням перебираємо і промиваємо ягоди, просушуємо і сухі ягідки розкладаємо у вакуумні пакети так, щоб усередині не залишилося повітря. Герметичну тару прибираємо в морозилку. Свіжі, сушені й розморожені плоди можна використовувати для приготування різних страв і напоїв.
Рецепти з чорноплідкою
Компот на зиму
- Чорноплідна горобина – 1 скл.;
- Яблука – 4 шт.;
- Цукор – 1 скл.;
- Вода – 1,5 л.
Яблука і ягоди промити, залишити стікати. Яблука ріжемо на дольки і разом з горобиною укласти в підготовлені стерилізовані банки. Окремо закип’ятити воду з цукром і цукровий сироп розлити по банках, закатати і перевернути дном наверх. Укутати ємності в ковдру або плед, залишити так на ніч до повного охолодження.
Пастила
- Чорноплідка – 10 скл.;
- Яєчний білок – 2 шт.;
- Цукор – 5 стак.
Пастила стане вдалим і корисним замінником цукерок. Такі ласощі відмінно підійдуть і мамі, що годує, і малюкам старше півтора-двох років. Ягоди перебрати, промити і продавити дерев’яною ложкою в металевій ємності. В отриману масу додаємо цукор, накриваємо кришкою і прибираємо в духовку з температурою 160 градусів.
Коли ягода виділить достатню кількість соку, масу перемішуємо і перетираємо через сито. Суміш охолодити, кладемо сирі білки і збиваємо, поки вона не побіліє. У ємність для запікання заповнюємо масою приблизно на одну третину. Прибираємо посуд в духовку і залишаємо при температурі 80 градусів.
Стежте, щоб майбутня пастила не пересохла. Коли перший шар дійде, зверху викладаємо ягідну масу так, щоб ємність заповнилася на дві третини. Після підсушування викладаємо залишившийся третій шар і сушимо до готовності. Готову пастилу накривають білим папером, потім кришкою і зберігають в сухому прохолодному місці.
Варення
- Чорноплідка – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Вода – 1,5 скл.
Ягоди промити і перебрати, залити водою і розпарити в каструлі під кришкою. Коли вони розм’якшаться, перетерти через сито. В вийшло ягідне пюре засипати цукор і варити до готовності, розлити по банках.
Ягідний десерт
- Молоко – 50 мл;
- Борошно – 2 стіл. ложки;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Цукор – 1 чайн. ложка;
- Вівсяні пластівці – 2 стіл. ложки;
- Чорноплідка свіжа або заморожена – 0,5 склянки;
- Щіпка солі.
Білки відокремити від жовтків, на десять хвилин прибрати в морозильник і потім збити з сіллю. Продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор. Якщо додати трохи лимонного соку, збивати масу стане легше. Жовтки змішайте з борошном, влийте молоко і засипте пластівці. Суміш залиште на 15 хвилин до розбухання вівсянки.
Дістаньте охолоджені білки з морозилки і акуратно, знизу вгору, змішайте з отриманою масою. На розігріту сковороду з олією викласти суміш і обсмажити на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. На готовий десерт зверху викладіть ягоди.
Сирна запіканка
- Сир – 250 грам;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Манна крупа – 1 стіл. ложка;
- Чорноплідка – 1 скл.;
- Цукор – 2 стіл. ложки.
Яйця збити з цукром, додати сир і перемішати до отримання однорідної суміші. Отриману масу збити, всипати манку і знову перемішати. Ємність для запікання змащуємо рослинним маслом. Ягоди перебрати, промити і підсушити. Можна взяти сушені плоди або розморозити заморожену чорноплідку. Викладаємо підготовлені ягоди і заливаємо сирною сумішшю. Випікати двадцять хвилин при 180 градусах.
Манник
- Манна крупа – 1 склянка;
- Кисле молоко – 0,5 л;
- Чорноплідна горобина – 100 гр;
- Цукор – 3⁄4 склянки;
- Кориця – 1⁄2 чайн. ложки;
- Яблуко – 1⁄2 плоду;
- Сода – 1 чайн. ложка;
- Масло рослинне – 2 столів. ложки.
Манну крупу, цукор і соду змішуємо, вливаємо кисляк і замішуємо тісто. Яблуко почистити і натерти на тертці, змішати з корицею. Ємність для запікання змастити маслом і вилити всередину тісто. Зверху викладаємо яблучка і ягоди чорноплідки. Ставимо пиріг в духовку і залишаємо на півгодини при температурі 180 градусів.
