Чорна ікра корисна для організму не менше, ніж червона. Її вважають справжнім делікатесом, за рахунок чого вона часто стає прикрасою святкового столу. Продукт отримують з риб осетрових порід. Він відрізняється ніжним смаком і дрібнозернистою структурою.
Хімічний склад чорної ікри
Осетрова ікра вважається унікальним продуктом, що робить корисний вплив на здоров’я людини. По своїй живильній цінності вона нічим не поступається м’ясу. Продукт дозволений до вживання і дітям, починаючи з трирічного віку. Корисні властивості делікатесної страви пояснюються її складом.
У нього входять наступні компоненти:
- фолієва кислота;
- токоферол;
- залізо;
- натрій;
- вітамін A;
- ніацин;
- омега 3;
- кальцій;
- амінокислоти;
- фосфор;
- вітаміни груп B;
- аскорбінова кислота;
- холекальциферол;
- магній;
- калій.
Найпопулярнішою вважається зернистий різновид осетрової ікри.
Увага! Для отримання делікатесу використовують рибу у віці не молодше 5 років.
Чи корисна чорна ікра
Делікатес не тільки смачний, а й надзвичайно корисний для здоров’я. Він містить біохімічні елементи, необхідні для правильного функціонування організму. Крім того, риб осетрової породи вважають рідкісними. Згодом продукт придбав лікувальне призначення. Завдяки багатому складу, він надає загальнозміцнюючу дію. Чорну ікру рекомендують до вживання для зниження холестерину і зміцнення імунітету. Вона також здатна виводить з організму токсичні речовини.
Чорна ікра надзвичайно корисна для очей. У ній міститься унікальний комплекс мікроелементів і вітамінів, в число яких входять: селен, цинк, ретинол і токоферол. Щоб поліпшити зорову функцію, потрібно вживати чорну ікру на регулярній основі.
Користь чорної ікри для жінок
Для жінок користь ікри риб осетрових порід полягає в позитивному впливі на стан шкіри, волосся і нігтів. Омега 3, присутній у складі, сприяє нормалізації менструального циклу. Колаген забезпечує профілактику вікових змін і відновлює структуру клітин. Саме тому екстракт продукту нерідко додають до складу косметичних засобів, призначених для догляду за шкірою.
Особливу користь зернистий продукт являє для жінок, які планують вагітність. Він готує організм до виношування малюка, насичуючи його фолієвою кислотою. Заповнення рівня заліза, в свою чергу, запобігає розвитку залізодефіцитної анемії.
Користь чорної ікри для чоловіків
Ікра осетрових риб корисна і для представників чоловічої статі. Головною перевагою продукту є зміст легко засвоюваного білка, завдяки якому відбувається вироблення потрібних амінокислот. Він сприяє зростанню м’язової маси і насичує організм енергією. Медичні дослідження довели, що регулярне вживання делікатесу збільшує тривалість життя і запобігає розвитку небезпечних захворювань.
До корисних властивостей продукту для чоловіків відносять:
- виведення з організму отруйних речовин;
- посилення лібідо шляхом стимуляції припливу крові до малого тазу;
- нормалізацію емоційного стану;
- поліпшення пам’яті і підвищення концентрації уваги;
- підвищення репродуктивної функції.
Користь чорної ікри для дітей
Головна користь осетрової ікри для дітей полягає в профілактики рахіту. Потрібний ефект досягається за рахунок вмісту вітаміну D. Крім того, продукт сприяє кращому засвоєнню кальцію, що надходить в організм. Це робить позитивний вплив на процес формування опорно-рухової системи. Велика кількість йоду в складі запобігає проблеми, пов’язані з роботою щитовидної залози. Аскорбінова кислота забезпечує зміцнення імунної системи, запобігаючи зараження вірусами.
Після розкриття упаковки делікатес можна зберігати в холодильнику не більше місяця.
Зауваження! Чим світліше відтінок продукту, тим ціннішим він вважається. Насичено-чорний кольор має ікра севрюги.
Шкода від вживання чорної ікри
При помірному вживанні ймовірність зіткнення з шкідливим впливом чорної ікри мінімальна. При попаданні в організм у великих кількостях вона може викликати алергію. Тому не рекомендується включати її в раціон дітям молодше 3 років. З-за великої кількості солі в складі продукт може нашкодити людям, страждаючим захворюваннями нирок. Якщо ікру зберігали неправильно, її прийом в їжу може призвести до отруєння.
Шкідливий вплив на організм може здійснюватися через вміст консервантів і стабілізаторів. Ці речовини зберігають цілісність ікринок і продовжують їх свіжість. Але вони здатні викликати головний біль і порушення роботи травної системи. Продукт без додавання хімічних речовин вважається більш корисним.
Скільки калорій в чорній ікрі
Чорна ікра не заборонена до вживання людям, які стежать за своєю вагою. На 100 г продукту припадає 235 ккал.
Співвідношення БЖВ наступне:
- білки – 26,8 г;
- жири – 13,8 г;
- вуглеводи – 0,8 р.
Протипоказання до чорної ікри
Щоб не зіткнутися з неприємною симптоматикою, необхідно врахувати протипоказання продукту.
Чорну ікру не рекомендують вживати в наступних випадках:
- хвороби нирок;
- алергічна реакція;
- гіпертонія;
- вік молодше 3 років.
Правила вживання чорної ікри
Найчастіше чорну ікру подають на святковий стіл в якості делікатесу. Її поміщають в спеціальну ікорницю невеликих розмірів. Після вилучення з холодильника продукт повинен зігрітися до кімнатної температури. Це посприяє розкриттю смакових якостей повною мірою.
Чорну ікру рекомендують вживати маленькою срібною ложкою. В іншому випадку, вона придбає неприємний металевий присмак. Її нерідко використовують для приготування тостів з білого хліба і масла. Чорна ікра не менш органічно поєднується з устрицями. Запивати її рекомендують горілкою або шампанським. Прихильники здорового способу життя використовують в цих цілях зелений чай або мінеральну воду.
Застосування чорної ікри
Найбільше поширення цілющий продукт отримав в кулінарії. Але багатий склад дозволяє використовувати його і в лікувальних цілях.
Медики радять включати його в раціон в наступних випадках:
- зниження зорової функції;
- порушення роботи репродуктивної системи;
- серцево-судинні захворювання;
- залізодефіцитна анемія;
- зниження активності імунітету.
У кулінарії делікатесне блюдо нерідко використовують в якості начинки для млинців. Крім того, його кладуть на бутерброди. Воно також може виступати прикрасою для салатів з морепродуктів. В азіатських країнах продукт додають в роли і суші.
У профілактичних цілях делікатес використовують для запобігання вірусних та простудних захворювань. Завдяки вітамінному складу, він ефективно зміцнює імунітет.
Присутність продукту в раціоні прискорює регенераційні процеси в організмі.
Безсумнівна користь чорної ікри і при онкології. У цьому випадку її використовують для підсилення основної терапії. Продукт підвищує енергетичний запас організму і виводить токсичні речовини. Крім того, він поліпшує склад крові після проведення хіміотерапії. Це обумовлено змістом нуклеїна, який нормалізує баланс тромбоцитів і лейкоцитів.
Чорна ікра при вагітності
Раціон вагітної жінки повинен бути збалансованим. В цей період необхідно вживати безпечні продукти з багатим складом. Чорну ікру лікарі призначають як в профілактичних цілях, так і при наявності певних показань. Речовини в її складі запобігають розвитку залізодефіцитної анемії. За рахунок вмісту кальцію, продукт сприяє правильному розвитку кісткової системи плода. Користь делікатесу відзначається і в змісті фолієвої кислоти. Вона бере участь у формуванні нервової трубки на початкових етапах вагітності.
До корисних властивостей чорної ікри для жінок в положенні також відносять:
- позбавлення від судом в литкових м’язах;
- запобігання викидня і передчасного розродження;
- забезпечення правильного формування нервової системи;
- усунення токсикозу;
- профілактика дефектів.
У великих кількостях чорні ікринки при вагітності вживати не рекомендують. Із-за вмісту солі вона може спровокувати появу набряків, до яких схильні жінки в третьому триместрі вагітності.
Важливо! При виборі делікатесу необхідно обходити стороною примірники у пластиковій упаковці. Слід віддавати перевагу продукту в скляних банках.
Чи можна чорну ікру при грудному вигодовуванні
В лактаційний період делікатес можна вживати далеко не завжди. Бажано попередньо обговорити цей момент з лікарем. Дитині повинно виповнитися до цього моменту 10 місяців. У більш ранньому віці морепродукти вживати не варто. Не менш важливо виключити наявність алергії у дитини. Якщо у відповідь на введення нового продукту в раціон малюка порушується стілець, від чорної ікри слід відмовитися.
До корисних властивостях продукту в період грудного вигодовування відносять:
- задоволення смакових пристрастей;
- позбавлення від шкідливого холестерину;
- профілактика анемії;
- зниження тривожності;
- поповнення запасу йоду в організмі;
- нормалізація роботи серцево-судинної системи.
Висновок
Чорна ікра корисна для організму тільки в тому випадку, якщо вона свіжа і вживають її в обмеженій кількості. Тоді продукт зміцнює імунітет, поповнюючи запас поживних речовин. Єдиним недоліком делікатесу є його висока вартість.
